Campioane picante pentru muraturi pentru iarnă

Întrucât ciupercile sunt recoltate pe tot parcursul anului, ciupercile picante murate pot fi recoltate în orice moment. Cel mai bine este să folosiți rețete care asigură stocarea pe termen lung. Este bine când în cămară există câteva borcane de ciuperci picante. Campioanele murate pentru iarnă acasă vă vor ajuta când trebuie să setați din neîncetat masa pentru oaspeții neașteptate. Ciupercile murate sunt baza oricărei salate ușoare completate cu ulei de măsline. Champignons murati arată întotdeauna foarte apetisant, „doar” cer să fie înfipt pe o furculiță.




Produse:
- champignons - 700 de grame,
- apă - 550 mililitri,
- sare - 27 grame,
- zahăr - 30 de grame,
- otet 9% - 2 linguri,
- ardei iute - 2 păstăi,
- usturoi - 2-3 căței,
- frunze de dafin - 7 bucăți,
- mazăre allspice - 12 bucăți.
1. Puteți marina ciuperci proaspete „cu piele ușoară”, care nu s-au întunecat încă de la păstrarea pe termen lung. Dacă pui în marinadă seturi complexe de condimente uscate, atunci vor apărea arome puternice suplimentare pe care nu le place tuturor. Este mai bine să gătiți ciuperci în „stilul minimalist” - să vă limitați la un set standard de ardei și frunze de dafin. Apoi, ciupercile murate pot fi adăugate în supe, feluri principale și produse coapte..



2. Ciupercile sunt spălate, părțile întunecate ale picioarelor sunt tăiate, tăierea trebuie să fie absolut albă ca zăpada. Zonele întunecate de pe champignons reduc gradul de conservare a recoltei de iarnă.



3. Champignons se fierb în apă sărată 20 de minute. Apă sărată prin apă după gust, această cantitate de sare nu este luată în considerare atunci când faceți marinada.



4. Ciupercile fierte sunt răspândite pe o farfurie, culoarea ciupercilor va deveni bej deschis, mărimea va scădea.



5. Se amestecă apa cu sare și zahăr, se adaugă mazărea dulce și frunzele de dafin. Marinada se fierbe 5-7 minute. În acest timp, trebuie să pregătiți borcanele: umpleți-le cu ciuperci și mirodenii.



6. Puneți ardeii iute nerușinați, cuișoarele de usturoi decojite, mazărele mari de allspice în borcane sterile. Pentru ciupercile decapate, este convenabil să folosiți borcane mici, volum - 300 mililitri.



7. Ciupercile fierte se pun într-o marinată clocotită și se pun la fiert încă 2-3 minute. Această metodă vă permite să obțineți o marinată curată, ușoară, în care nu există scara de ciuperci și spumă..



8. Campionii se pun în borcane, se toarnă cu marinata. Se toarnă 1 lingură de oțet în fiecare borcan. Dacă toate ciupercile sunt plasate într-un borcan de jumătate de litru, atunci trebuie să turnați 2 linguri de oțet în el.
9. Strângeți borcanul cu champignons, întoarceți-l, acoperiți cu un prosop gros. Ciupercile răcite sunt depozitate pe un raft în cămară sau în orice altă încăpere răcoroasă..



Champignons sunt servite la rece, păstrându-le la frigider ceva timp. Marinata picantă are un gust destul de bogat și poate fi gelatinizată înainte de servire. Pentru a face acest lucru, lichidul este separat de ciuperci, adus la fierbere și combinat cu gelatină instant. Marinada se toarnă într-un vas plat scăzut cu laturile, se pune la frigider pentru câteva ore. Marinada înghețată se taie cubulețe, se pune pe o farfurie împreună cu șamponele murate. Se dovedește un aperitiv foarte original.



Dacă intenționați să decorați felul de mâncare pentru o sărbătoare festivă, atunci trebuie să creați un contrast pentru culoarea neobișnuită a ciupercilor, de exemplu, amestecați-le cu bucăți crocante de ardei roșu aprins. Ciuperci marinate puse în loc de pizza în loc de măsline tradiționale și ardei, se adaugă felii subțiri de ciuperci în ciorbele de carne rece.