Champignons într-o marinadă fragedă

Marinarea campionilor pe cont propriu nu este deloc dificilă și, prin urmare, ciupercile sunt la fel de gustoase ca din magazin, dar de câteva ori mai ieftine.
Pentru a le pregăti, trebuie să preparați marinada și fie fierbeți ciupercile puțin direct în ea și insistați, fie fierbeți-le mai întâi, și turnați marinada.
Din moment ce champignons sunt uneori consumate chiar crude, scopul fierberii nu este de a înmuia carnea de ciupercă sau de a-i schimba structura, ci mai degrabă de a dezinfecta de bacteriile și mucegaiul care pot ajunge pe ciuperci atunci când sunt crescute sau împreună cu particulele de sol.
La ciuperci marinate a rămas alb, câteva linguri de oțet sunt adăugate în apă în timpul fierberii, dar experiența arată că acidul acetic nu este un panaceu pentru uscarea ciupercilor, astfel încât sarea este doar cea mai proaspătă dintre ele. Când cumpărați șampanii, acordați atenție tăierii - ar trebui să fie alb și cărnos, iar după ce ați cumpărat ciuperci proaspete, nu întârziați să le gătiți. Aflați cum puteți culege ciuperci din această rețetă.

Ingrediente pentru o marinată delicată (nu acru):

- 1 lingură. apă,
- 1 lingură sare,
- 1 lingură oţet,
- 2 linguriță ulei vegetal,
- 1 lingură muștar uscat,
- 1 lingură semințe de muștar murat,
- 5 bucăți. ienibahar-mazăre,
- 1 BUC. frunza de dafin.



Selectați ciuperci mici cu capace nedeschise pentru murături.




Clătiți-le de sol, tăiați marginea piciorului și îndepărtați pielea subțire din capac.




Se fierbe 5 minute în apă cu oțet. După cum vedeți, unele ciuperci s-au întunecat chiar și în prezența oțetului, pentru că fuseseră tăiate câteva zile înainte de murat..




Pregătiți marinada, fierbeți apa (în proporție de: 1 cană pentru aproximativ 15 ciuperci mici) și adăugați toate condimentele, sarea și oțetul.




După 30 de secunde, opriți focul, lăsați marinata să se răcească ușor și turnați peste ciupercile fierte.




Campionii murati, reteta pentru care este propusa, vor fi gata de servire in 3-4 ore.