Cum să congelați ciupercile cu ciot pentru iarnă la congelator: 4 moduri

Ciupercile sunt un membru al familiei genului Boletov. Acestea combină o serie de tipuri de ciuperci, numite popular boletus (mesteacăn, obabok) și boletus (aspen, roșcată). Bucățile tolerează ușor înghețarea. În acest articol, vă sugerăm cele mai populare moduri de a îngheța ciupercile în congelator pentru iarnă..

ingrediente: obrabki, ulei vegetal
Ora pentru marcaj: Vară, Toamna

Dacă ciupercile sunt foarte contaminate, atunci trebuie clătite rapid cu apă, dar în niciun caz nu trebuie înmuiate. În caz contrar, structura spongioasă a capacului va absorbi apa și, atunci când este înghețată, ciupercile vor fi deteriorate de cristale de gheață formate din apă. Cu toate acestea, această regulă este o excepție dacă intenționați să fierbeți sau să tocați ciupercile înainte de îngheț..

Înainte de înghețare, se recomandă curățarea picioarelor de solzi pentru ciorchini. Acest lucru se poate face pur și simplu cu un cuțit obișnuit de bucătărie..

Cum să îngheți cioturile pentru iarnă

Ciuperci crude

Cele mai mici ciuperci pot fi congelate întregi crude. Cea mai importantă regulă este să alegeți ciuperci dense, fără urme de deteriorare și găuri de vierme..

Înainte de îngheț, cioturile sunt curățate de murdărie și picioarele sunt curățate, dar este mai bine să nu tăiați capacele..

Ciupercile sunt așezate pe o placă de tăiat acoperită cu celofan și trimise la congelator. Pre-congelarea pe o suprafață plană va împiedica ciupercile să se lipească între ele.

După câteva ore de a fi la rece, bulionele pot fi scoase și transferate în containere separate pentru depozitare pe termen lung.

Măcelărie albă

Pentru ca ciupercile să ocupe mai puțin spațiu, multe gospodine le fierb în apă clocotită timp de 5-10 minute înainte de a le pune la congelator..

Pentru a face acest lucru, ciupercile de orice dimensiune sunt tăiate în bucăți și scufundate în apă clocotită. După aceea, acestea sunt transferate într-un colizor și excesul de lichid este lăsat să se scurgă..

Ciupercile răcite se pun în pungi sau containere pentru congelare..

Această metodă vă permite să economisiți spațiu în congelator de aproape două ori..

Urmăriți videoclipul de pe canalul „Vkusno i Sytno” - Înghețați ciupercile pentru iarnă

Carne fiarta

Un alt mod de a îngheța ciupercile este să le tocăniți până când sunt fierte complet..

Tăiați ciupercile pure în cuburi mici și puneți-le în tigaie. Dacă au fost spălate anterior cu apă, nu mai este nevoie să adăugați lichid, deoarece va ieși în cantități suficiente din ciupercile umede.

Acoperiți tigaia cu un capac. Fierbeți cioturile până sunt fierte timp de 20-30 de minute. Nu este nevoie să adăugați sare.!

Puneți ciupercile finite pe o sită și așteptați până se usucă ușor și se răcesc. Golul răcit este introdus în pungi, bine ambalat și îndepărtat la rece.

Ciupercile fierte sunt complet gata de mâncare, iar absența uleiului le permite să fie folosite pentru prepararea mâncărurilor dietetice.

Ciuperci prăjite

Bucățile prăjite sunt păstrate perfect în congelator. Pentru aceasta, ciupercile sunt tăiate în bucăți și trimise în tigaie..

Mai întâi prăjiți carnea fără a adăuga ulei și cu capacul deschis. Imediat ce lichidul începe să se evapore intens, adăugați ulei vegetal în tigaie. Prăjiți măcelarul până se rumenesc, amestecând constant.

Pentru a elimina piesa de prelucrat de excesul de grăsime, ciupercile sunt așezate într-un colector și lăsate să se scurgă de rămășițele sale.

Urmăriți videoclipul de pe canalul „Mari Annet” - bucăți prăjite

Cum și cât de mult pentru a păstra ciuperci la congelator

Coșurile crude, fierte și fiartice congelate corespunzător pot fi păstrate în congelator până la 1 an, iar ciupercile prăjite vor trebui consumate în decurs de 6 luni. Temperatura optimă de păstrare -16 ... -18 ° C.

Când trimiteți alimente la aparatul foto, nu uitați să lăsați o marcă pe container sau pe geantă despre produsele alimentare pe care le conțin și data marcajului..

Ciupercile, congelate crude, sunt dezghețate la frigider, așezându-le pe cel mai jos raft. Dezghețarea lentă va produce un produs care nu poate fi deosebit de cel proaspăt. Această regulă funcționează și pentru ciupercile înghețate în alte moduri, dar, în cele mai multe cazuri, ciupercile sunt folosite pentru a pregăti mâncărurile fără decongelare..