Chanterelles murate: o rețetă simplă

La sfârșitul verii, se citește o colecție masivă și recoltarea ciupercilor pentru iarnă. La urma urmei, ce plăcut atunci într-o zi de iarnă să gustăm ciorba de ciuperci calde sau o salată de ciuperci murate.
Dacă doriți să vă stabiliți în Sankt Petersburg, atunci acordați atenție noilor clădiri aflate în construcție în eco-complexul rezidențial al districtului Moskovski din acest oraș. Acestea sunt situate la intersecția dintre Dunaysky Prospect și Pulkovskoye Highway. Ei bine, în pădurile din regiune, puteți culege ciuperci minunate, în special, candelabre.

Chanterelles murate - rețetă
Prin urmare recoltarea candelabrelor pentru iarnă trebuie să sortați ciupercile, să îndepărtați lamele de iarbă, frunzele aderente ale crengilor, dacă ciupercile sunt foarte mari, atunci pot fi tăiate.
Așezați candelabrele într-un vas cu apă și dați la fiert. Cu un clocot mic, gătiți ciupercile timp de o jumătate de oră, îndepărtați spuma care va apărea cu o lingură. Apoi, pliați candelabrul într-un colizor și clătiți sub apă rece.
Se toarnă 500 ml de apă, un pahar cu oțet de 9%, un pahar aproape complet de ulei vegetal într-o cratiță, se adaugă jumătate de pahar de zahăr, 3 linguri de sare, după gust - frunze de dafin, boabe de piper negru și cuișoare. Aduceți marinada la fierbere, puneți candelele fierte în ea și gătiți încă 7-10 minute.
Transferați ciupercile în borcane pregătite - curățați și sterilizați, umpleți cu marinată fierbinte și sigilați.
Borcanele de jumătate de litru cu candelele trebuie sterilizate timp de 10 minute, apoi borcanele trebuie răsturnate, puse pe capace, acoperite cu ceva cald și lăsate în această stare până se răcesc complet.. Candelabre murate gata!