Sarea nigella

Pentru a vă trata cu negru delicios iarna, trebuie să fie pregătiți toamna. Ciupercile care au fost perfuzate timp de 1-2 luni sunt deosebit de bune. Blackies se recoltează în mai multe moduri. Dar sărarea este cea mai ușoară dintre ele.. Săritura nigella pentru iarnă din următoarele ingrediente:

1. ciuperci negre;
2. o grămadă mare de mărar murat;
3. frunze de hrean;
4. sare grunjoasă.

Folosind „Ciuperci pentru iarnă. Reteta cu fotografie„Blackies-urile sunt sărate așa. Mai întâi se curăță și se spală, apoi se fierb în apă nesalvată. Se toarnă puțină apă în tigaie (aproximativ 1-1,5 litri). Se aduce la fierbere, iar negrii se fierb în porțiuni timp de 10 minute până se înecă. Scoateți spuma și agitați în timpul gătitului. Ciupercile se îndepărtează cu o lingură, se picură ușor și se pun înapoi într-un bol pentru a se răci până la cald. Bulionul nu se varsă - va veni încă la îndemână.

Acum începe direct săritura nigella. Ciupercile scurse sunt cântărite. Pentru fiecare kilogram, se iau aproximativ 45 g de sare grosieră. Sarea se toarnă pe ciupercile calde și se amestecă bine.

Frunzele de hrean și mărarul tocat se introduc într-un bol separat. În continuare, se pun nigella fiartă cu sare. La fel și în straturi până se scurg ciupercile. Bulionul de ciuperci răcit este turnat în bol (ciupercile trebuie acoperite complet cu el), iar deasupra se așază frunze mari de hrean. Vasele sunt acoperite cu un capac sau o farfurie pe care este așezată opresiunea. Bulionul trebuie să se ridice ușor deasupra suprafeței farfuriei. În timp, va scădea puțin, astfel încât 200-250 ml de bulion ar trebui să fie scoase la frigider, doar în caz, și adăugate în ciuperci, după cum este necesar.

Blackies-urile sunt fermentate timp de patru zile. În acest timp, la suprafață va apărea spumă, dar acest lucru nu este înfricoșător. După acest timp, ciupercile vor dobândi un miros acru și vor furnica puțin limba după gust, dar acest lucru nu caracterizează faptul că sunt sărate și complet gata. De asemenea, trebuie să îndepărtați mărarul și să le puneți la frigider pentru a se coace câteva zile. Deasupra rămâne doar o foaie de hrean.

Prezentul recoltarea ciupercilor pentru iarnă la servire este aromatizat cu ulei vegetal, usturoi și presărat cu inele de ceapă.

"Sarea nigella. Rețete»De asemenea, se oferă să ciuperci murate în condimente. În acest caz, se vor dovedi a fi neobișnuit de aromate..