Cum să se usuce corespunzător strugurii pentru iarnă - gătim stafide acasă

Nimeni nu poate refuza gustul stafidelor din struguri proaspeți. Această aromă și gustul delicat poate uimi orice gastronomie. Și ce putem spune despre beneficiile strugurilor? Dar strugurii uscați nu sunt mai puțin gustoși..

ingrediente: struguri, stafide, stafide
Ora pentru marcaj: Toamna

Trebuie să aducem un omagiu - stafidele sunt considerate cele mai populare delicatese din întreaga lume. Se adaugă în crema de copt, aluatul, salatele ... Și ce aromă dă stafidele cărnii? Prin urmare, în gătit, el ocupă un loc onorabil. De asemenea, este important ca strugurii uscați corect să poată reține toate oligoelementele și 80% din vitamine. Este recomandat pentru boli ale sistemului cardiovascular, este un ajutor excelent în caz de anemie, face față bine apatiei și îmbunătățește vederea. Dar trebuie să știți cum să-l uscați corect, astfel încât să aibă toate proprietățile descrise mai sus și să poată păstra toate substanțele utile în compoziția sa..

Este important să știi! Dacă doriți să pregătiți stafide de casă pentru iarnă, atunci ar trebui să pregătiți soiuri de struguri fără semințe. Soiurile cu semințe mici sunt ideale pentru fabricarea stafidelor parfumate de casă.

Sub soare

Uscarea strugurilor sub soare este considerată cea mai simplă și mai dovedită metodă. Este ideal pentru cei care au această boabă sănătoasă care crește pe site..

Pregătiți un grătar gros sau o bucată de placaj și așezați fructele de pădure într-un singur strat.

Acoperiți partea superioară cu un strat de tifon - acesta va salva boabele de o rafală bruscă de vânt, care de multe ori ne „strica” în zilele de toamnă.

Scoate strugurii afară la soare și usucă-le până când sunt chihlimbar închis cu o nuanță de ceară. Stafidele terminate trebuie să fie moi.

In cuptor

Înainte de a începe uscarea strugurilor în cuptor, selectați cu atenție fructe de pădure întregi și cărnoase, cu o piele densă..

Puneți-le pe o foaie de copt și introduceți-le în cuptorul preîncălzit la 55 ° C.

Deschideți periodic ușa cuptorului pentru a evapora umezeala și a agita fructele de padure pe o foaie de copt.

Pentru a obține stafidele suculente, se recomandă oprirea / pornirea cuptorului de mai multe ori. Durata procesului este de 2-3 zile, în funcție de mărimea boabelor și soiului de struguri.

Uscați strugurii în ultima zi la o temperatură de 35 ° C.

Într-un uscător electric

Durata procesului de uscare a strugurilor într-un uscător electric este redusă la 12 ore.

Clătiți strugurii cu atenție sub apă curgătoare. Încercați să nu deteriorați integritatea pielii, astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul procesului de gătit.

Uscați boabele cu un prosop și puneți-le pe tăvițe într-un uscător electric într-un singur strat.

Struguri uscate „intermitente” - 3 ore uscare, 2 ore - odihnă.

Drept urmare, veți obține fructe uscate de culoarea chihlimbarului frumoase..

Apă fierbinte sau nisip

O metodă interesantă de uscare a strugurilor care vă va permite să prezentați stafide delicioase sau stafide, să scurtați timpul de gătit și să faceți procesul în sine mai interesant.

Turnați peste struguri integrali proaspăt selectați cu apă clocotită sau o soluție alcalină.

Clătiți imediat boabele cu apă rece.

Se întinde într-un strat și se pune la umbră să se usuce. După 3 zile, veți avea fructe de pădure uscate la soare, care pot fi presărate cu zahăr și puse în borcane.

Dar dacă le amestecați și mai lăsați încă 3-4 zile, atunci veți primi stafide - acest fruct uscat și mult așteptat și gustos la care ați visat.

Uscarea strugurilor la umbră în ciorchine întregi este adesea practicată. Pentru a face acest lucru, acestea sunt suspendate pe frânghii pre-întinse și uscate la umbră până sunt complet fierte..

Cum se păstrează corect strugurii uscați

Depozitați struguri într-un loc întunecat și uscat. Sacii de lenjerie sau plicurile de pergament sunt recipiente de depozitare ideale.

Urmăriți un videoclip despre uscarea strugurilor într-un uscător electric acasă.