Marmelada engleză de mămăligă pentru iarnă

Cuvântul „marmeladă” este adesea asociat cu bomboane de jeleu, stropite generos cu zahăr. Dar aristocrații englezi au numit gem dulce gros, în care agar-agar sau gelatină erau neapărat prezente, sub formă de marmeladă. Apărând la curtea regală, marmelada a devenit treptat parte integrantă a clasicului mic dejun englezesc. În secolul 19, au fost preparate exclusiv marmelade de citrice, dar treptat gama a fost extinsă la soiuri de fructe și fructe de pădure. Marmelada de mătase are un gust plăcut dulce și acru. Marmelada engleză de mămăligă - rețeta zilei.




Produse:
- mămăligă - 1 kilogram,
- zahăr - 200 grame,
- apă - 200 mililitri,
- acid citric - 5 grame,
- gelatină - 25 de grame.



1. Marmelada este făcută din alb, roz și negru mămăligă. Singura cerință pentru fructe de pădure este maturarea completă. Gelatina poate fi folosită atât instant, cât și foi.



2. Boabele spălate și sortate sunt presărate cu zahăr. Nu trebuie să te gândești la soarta cozilor, după ce măcinăm boabele cu un blender și fierbem mult timp, nu le poți găsi.



3. Bateți fructele de pădure cu un blender pentru imersare. Se adaugă 100 de mililitri de apă, al doilea 100 de mililitri este destinat să dizolve gelatina.
4. Pune cratița pe foc și fierbe 30 de minute, masa se îngroașă și se întunecă. O mare parte din lichid se va evapora.



5. Gelatina este dizolvată în apă fierbinte fierbinte, agitată până când lichidul este complet omogen. Dar gelatina nu trebuie fiartă, altfel va pierde o parte semnificativă din proprietățile sale. Gelatina instant poate fi tratată în câteva minute. Dacă obțineți gelatină de foi, va trebui să o înmuiați în avans.



6. Soluția de gelatină lichidă este turnată în marmeladă fierbinte, stingând căldura înainte de aceasta. După adăugarea gelatinei, marmelada nu mai este fiartă, ci este turnată imediat în borcane sterilizate. Gelatina se toarnă într-o cratiță cu marmeladă cu agitare constantă, și apoi asigurați-vă că frământați întreaga masă cu o lingură de lemn timp de una sau două minute.



7. Marmelada este turnată de obicei în cele mai mici borcane pentru a o face mai groasă și strânsă.



Marmelada se servește cu ceai, întins pe pâine prăjită de grâu pe un strat subțire de unt.




De asemenea, vă recomandăm să pregătiți compot de mure pentru iarnă.