Cum se face marmelada acasă

Marmelada este un desert delicios, sănătos, obținut din fructe și fructe de pădure.

În cele mai vechi timpuri, locuitorii din est și din Marea Mediterană preparau o delicatesă parfumată din piureul de fructe, care a fost anterior fierbinte puternic, apoi uscat natural.

Prin urmare, ne propunem să luăm în considerare principalele caracteristici ale obținerii marmeladei acasă.

Principii tehnologice de bază

În antichitate, omul nu avea congelator, frigidere, zahăr și proces de conserve. Au fost utilizate doar 2 metode - uscarea la soare și fierberea ingredientelor principale. Mierea, sucurile de fructe au acționat ca un conservant și au înlocuit zahărul granulat cunoscut de toată lumea astăzi..

Iar astăzi utilizarea ingredientelor naturale în producerea marmeladei este cea mai valoroasă. Marmelada făcută cu adăugarea de zahăr granulat este considerată gustoasă, dar nu sănătoasă. Din acest motiv, merită să renunți la utilizarea delicatesei tale preferate, creată cu utilizarea aromelor, a conservanților și a aditivilor sintetici. În acest caz, ar trebui să vă gândiți cum să faceți marmelada acasă. Dar pentru aceasta este important să cunoaștem mai multe caracteristici tehnologice:

• pectina este un agent gelificant natural. Prin urmare, atunci când pregătiți un desert, este necesar să folosiți produse care conțin o cantitate semnificativă de substanțe naturale. Aceste ingrediente includ - mere, gutui, pere, pepene, piersici, caise, prune, cireșe, coacăze și cireșe;
• pentru a obține marmeladă de înaltă calitate, cu aspect obișnuit de gelifiere, consistență densă, este necesară utilizarea sucului de fructe ca bază. De asemenea, se adaugă suplimentar pectină industrială, obținută din tort de mere, coajă de citrice;
• pectină - slab solubilă într-un lichid rece, iar proprietățile de gelifiere apar numai atunci când compoziția este încălzită;
• nu există pectină la îndemână, caz în care poate fi ușor înlocuită cu un alt îngroșător natural - agar-agar. Se obține din alge. Proprietățile și principiul aplicării sunt similare cu pectina;
• gelatina este o componentă gelifiantă de origine naturală. Se dizolvă la temperaturi scăzute (40 de grade), iar la temperaturi puternice, dimpotrivă, își pierde proprietățile astringente. Temperaturile scăzute dăunează de asemenea ingredientului prin descompunerea colagenului.

Marmelada de dovleac

Toate proprietățile de îngroșare de mai sus trebuie luate în considerare atunci când faceți marmeladă la domiciliu. Pentru un desert mai sănătos, în loc de zahăr, se recomandă utilizarea mierii naturale, a steviei sau a îngroșării sucului de fructe, fără a adăuga ingrediente dulci..

Reteta de marmelada de cirese

Opțiunea pentru a face un desert cu gelatină este simplă nu numai în preparare, ci și într-un set de produse. Puteți prepara marmeladă conform acestui principiu din compot, suc (conserve sau proaspăt stoarse). Depozitați tratamentul într-un loc rece.

Produse:

• suc de vișine - 450 ml;
• gelatină - 45 g;
• zahăr granulat - 200 g;
• lamaie - 1/2 buc.

Măsurați jumătate din sucul de vișine și turnați-l într-un bol potrivit. Se toarnă gelatină, se amestecă și se acoperă. Lăsați în acest formular o jumătate de oră.

Între timp, puneți restul de vișine rămas într-o cratiță mică, adăugați zahărul granulat și dați la fiert cu agitare obișnuită. Scoateți siropul preparat din aragaz, turnați sucul de lămâie, amestecați și lăsați pe masa de bucătărie.

Combinați gelatina cu siropul cald. Amestecați până la neted. Se toarnă marmelada lichidă în forme preparate, se pune la frigider timp de 2-3 ore pentru gelifiere.

După timpul specificat, scoateți ușor marmelada, presărați cu zahăr granulat. Serviți sau puneți-l într-un loc răcoros.