Dulceata de caise pentru fiecare gust: retete detaliate cu fotografii

Doar o frază „gem de caise

„Pare neobișnuit de apetisant și promițător. Este dificil să rezistați la încercarea acestei delicatese făcute din fructe suculente, luminoase, fructe dulci! Se vor folosi chiar fructe ușor zdrobite, din care nu puteți face compot conserve sau gem în felii. Dulceața, numită și confiture, ar trebui să se dovedească a fi groasă, omogenă, astfel încât este convenabil să o utilizați într-o varietate de produse de copt de casă: rulouri de biscuiți, prăjituri, plăcinte, deserturi, etc. Consistența dorită trebuie obținută prin fierbere. Și, dacă doriți să simțiți aroma de neegalat a preparatului de caise la rece, trebuie să țineți cont de următoarele rețete și să închideți borcanele prețuite folosindu-le.

Dulceata de caise: reteta 1 

Pentru a repeta prima metodă culinară, veți avea nevoie de următoarea listă mică de ingrediente: un kilogram de caise cărnoase și zahăr de nisip, 100 ml (jumătate de pahar) de apă. La prepararea acestor fructe pentru densitate, nu se folosește nici pectină, nici gelatină, ci pur și simplu masa este fiartă mai mult timp. Apropo, ele pregătesc și unele variații cu sirop lichid și felii pe jumătate fierte care plutesc în el. Dar de aceea, el și gemul, pentru a avea o consistență groasă, este mult mai dens decât, de exemplu, gem de caise cu mentă.

Principiul de gătit este simplu. Singurul lucru, nu uitați să agitați masa în timpul gătitului, pentru a evita arderea. Nu sunt impuse cerințe prea exagerate pentru calitatea produsului inițial - chiar și fructele mici, încrețite, arzătoare, dintr-un soi complet neelit. În general, pe Reteta „gem de caise” sunt necesare doar două ingrediente: caisele și zahărul granulat. Și pentru ca masa să nu se „lipească” de fund, se ia și puțină apă. 

Semințele sunt extrase din fructe. Acest lucru este ușor de făcut, deoarece majoritatea caiselor se rup ușor în felii. Jumătățile decojite sunt cântărite pentru a determina greutatea zahărului necesar. Initial, in reteta "Cum se face gem de caise»Raportul este 1: 1 - dar este suficient să turnați 0,8 kg de nisip pe kilogram de fructe. Toate componentele necesare sunt combinate și amestecate. Puteți interveni în siguranță, fără teama de a încălca integritatea feliilor - acestea vor fierbe în continuare. O jumătate de pahar de apă ar trebui să fie suficient. În plus, propriul suc de caise va ieși în evidență.

Aceasta este urmată de gemul de gătit. Se fierbe până se îngroașă bine, iar fructele în sine se fierb, transformându-se într-un piure omogen cu fibre caracteristice. Aceasta este diferența principală față de tehnologia de preparare a gemului. Și dacă acesta din urmă este pregătit în mai multe etape, păstrând forma și integritatea feliilor, atunci nu este nevoie de gem. Se lăsa pe aragaz până se gătește. Rezultatul final capătă o nuanță frumoasă de chihlimbar, iar atunci când se răcește, filmul „se întinde” pe suprafață (acest efect este adesea observat în timpul gătitului preparate cu gelatină). 

Recipientele din sticlă sunt sterilizate. În el se toarnă o biletă fierbinte, se închide cu capace și se dă peste cap, verificând calitatea închiderii prin această acțiune. A înțelege cât de apetisantă este vasul va ajuta "Gem de caise. Fotografie“. Acum rămâne să găsești o aplicație demnă de seaming. Doar mâncați și uitați? Sau poate este mai bine să faci un desert de neuitat ... 

Reteta 2 

Dulceața, sau aceeași gem, este fiartă și mai lichid, lăsând prospețimea originală a fructului și culoarea naturală. Durata fierberii gemului este puțin mai mică. Ulterior, este bine să se răspândească pe pâine prăjită, plăcinte și direct de la sine. Pentru tratamentul propus, raportul dintre cristalele dulci și fructe este următorul: pentru 1,5-1,6 kilograme de fructe - până la 0,6 kg de nisip. Greutatea este indicată pentru fructele decojite. Sfaturi utile pentru gătirea caiselor Este recomandat să luați rețete naturale și chiar ușor depășite pentru rețetă - butoaiele lor sfărâmate la final nu vor fi deloc vizibile datorită tehnicii specifice de prelucrare. Principalul lucru este că sunt dulci, suculente și proaspete.. 

Fructele selectate sunt spălate, în timp ce se taie zonele discutabile care se pot strica Delicatețe „gem de caise”. Oasele sunt de asemenea eliminate. Pulpa în sine este tăiată cu un cuțit în felii, ceea ce va ajuta la accelerarea secreției de suc și reduce timpul de gătire. Caisele prelucrate sunt aruncate într-un recipient inoxidabil sau emailat (de preferință cu pereți largi și cu grosime). În ea, sunt presărate cu zahăr, în timp ce încearcă să distribuie cristalele cât mai uniform. Într-un vas înalt, marcajul este realizat în straturi, alternând între fructe și zahăr granulat. După ce tigaia sau vasul cu conținut apetisant este acoperită cu un prosop de bucătărie și 3-4 ore i se oferă posibilitatea de a lăsa sucul. Sucul nu trebuie să aibă loc la frig și la soare.

Prin controlul procesului, este posibilă finalizarea soluționării mai devreme. Dacă camera este destul de caldă, soiul este suculent și tăiat fin, atunci lichidul va curge și mult mai repede. Atunci nu este nevoie să așteptați sfârșitul a 4 ore. În caz contrar, obțineți prea mult sirop, iar gemul va trebui să fie fiert. Fierberea lungă, desigur, schimbă culoarea vasului. Prin urmare, fierbeți mult timp gem de caise nedorit din cauza pierderii unei nuanțe frumoase de aur-portocaliu. 

Mai mult, tehnologia este simplificată. Vasele cu piesa de prelucrat sunt așezate la foc mic. Nu trebuie să gătiți prea mult volum dintr-o dată! În caz contrar, un foc slab nu va putea încălzi întreaga masă prin și prin aceasta, va fi necesară creșterea forței de încălzire, iar acest lucru va duce la ardere. În timpul fierberii gem acasă spuma este îndepărtată de la suprafață. Se constată că excesul de lichid a dispărut, obținându-se consistența smântână grasă. Gătitul durează aproximativ 40 de minute. Feliile de fructe se amestecă și se distribuie pe tot volumul. În același timp, pot fi frământate cu o lingură de lemn, transformând substanța într-un fel de piure. 

Deoarece viitorul blocaj include puțin zahăr de nisip și este supus unui scurt tratament termic, ar trebui închis ermetic pentru iarnă, la fel ca alții blocaje fără zahăr, sau puneți-l la frigider pentru păstrare. Borcanele umplute cu bere sunt turnate cu o mașină specială sau cu capace răsucite. Apropo, recipientul este umplut până la marginea gâtului, deoarece volumul blocajului va scădea în timpul procesului de răcire. Conserva este răsturnată și răcită. Ar trebui să se răcească lent, pentru care containerele sunt învelite cu o pătură sau o pătură. Dacă comparăm numărul de calorii cu gemul, atunci Conținutul caloric „caise de gem” semnificativ mai mare datorită conținutului ridicat de nisip dulce. Dulceața este „mai ușoară”, dar acest lucru nu îi reduce gustul.

Reteta 3 

Un alt Reteta "gem de caise" cu fotografie efectuat cu adăugarea de acid citric. Poate fi obținut din următoarele ingrediente: 1 kilogram de fructe, 0,8 kg de nisip de zahăr și 6 g de acid citric. Apricoski-ul sortat este clătit complet, „eliberat” de oase și tăiat în 4 felii fiecare. Deși mărimea tăieturii depinde de scopul piesei, de dorințele bucătarului și de mărimea originală a fructului. Deci, calibrat tocat prin felii este coborât într-un bol cu ​​apă rece și lămâie dizolvată în el (soluția este pregătită din 1 litru de apă și 1 lingură de acid).

După o oră și jumătate, se ia din soluție? caise. Se toarnă cu apă curată, astfel încât să acopere ușor bucățile la nivel și se fierb la un grad moderat de moale. Zaharul granulat (aproximativ 200 g) se toarnă în bere, iar fierberea continuă, agitând masa în mod regulat. După un sfert de oră, se toarnă mai mult zahăr, scufundând greutatea rămasă. Dar se adaugă treptat. Împreună cu ultima umplutură de zahăr, caisele rămase sunt mutate și se adaugă acid citric. Masa este gătită într-o stare asemănătoare cu jeleu, care caracterizează disponibilitatea farfuriei. Orice retete pentru conservarea caiselor pentru iarna însoțește o degresare regulată. Dulceața pregătită este ambalată în cutii și închisă ermetic.

Dulceata de caise: reteta 4 

Un gem uimitor de gustos iese din mere și caise invechite. Aromele acestor două fructe fac o combinație încântătoare nu numai pentru colmatarea acasă. Însă calitatea bună va avea ca rezultat o proporție exactă de zahăr de nisip, luată la o anumită cantitate de fructe. De asemenea, un punct important este suculitatea merelor și gustul lor dulce, care va fi transmis pe farfurie. A prepara gem de caise-mere veți avea nevoie de: un kilogram de mere, 1 kg de caise, 2 kg de zahăr. Drept urmare, obțineți 4 borcane de jumătate de litru, cu o delicatesă delicioasă. 

Fructele sunt spălate pentru colmatare. Merele sunt adăugate suplimentar cu apă clocotită și apoi scufundate în apă rece, ceea ce va facilita curățarea pielii exterioare. După aceea, miezurile sunt tăiate. Gropile sunt scoase din caise. Atât fructele, cât și celelalte sunt tăiate în felii mici îngrijite. Bucățile mici se pun într-un vas de gătit și se presară cu zahăr. Amestecul trebuie infuzat timp de 3-4 ore, timp în care sucul va ieși în evidență din abundență și în el se vor dizolva boabe dulci. Sau o fac puțin diferit: fructele sunt turnate într-un bol și turnate cu sirop fiert fierbinte. 

Piesa de lucru este fiartă, iar în momentul fierberii, focul este redus. Vasul se prepară timp de 30 de minute. Apoi se scoate din aragaz și se răcește. Procedura termică se repetă de câteva ori, observând cum, cu fiecare nouă abordare, substanța devine mai groasă și mai „bogată”. Dacă, potrivit specialistului culinar, masa este prea groasă și siropul nu acoperă bucățile fierte, se adaugă puțină apă fiartă. Dulceața fierbinte este închisă în borcane sterilizate. Puteți sigila cu capace de fier sau nylon. După terminarea cusăturii, conservarea este învelită într-o pătură și lăsată să se răcească lent. Apropo, într-un mod similar se pregătesc și răsucit de caise-banane, în care banana dă consistența și densitatea necesare. Dacă intenționați să gătiți tort cu gem de caise, este greu să găsești cea mai bună umplutură! 

Reteta 5 

O soluție originală pentru a combina fructele de portocale cu ciocolata. Desertul se va dovedi a fi bogat și picant. Produsele necesare pentru preparare sunt următoarele: un kilogram de fructe și zahăr, 40 g de pudră de cacao, 100 ml de apă. Feliile preparate sunt transformate printr-o mașină de tocat carne, amestecate cu zahăr granulat și diluate cu o jumătate de pahar cu apă. Apoi masa se fierbe și se stabilesc aproximativ 3 ore. Ultimul ciclu se repetă de 4-5 ori. Iar pe a cincea, se adaugă pulbere de cacao. Aducerea la fierbere gem de caise-ciocolată, acesta este așezat în borcane de sticlă cu o deplasare mică și rulat. 

Dulceata de caise: reteta multicooker 

Un aparat de bucătărie convenabil este de asemenea utilizat pentru prepararea preparatelor de iarnă. De exemplu, fac gem în ea. Principalele produse pentru aceasta vor fi: un kilogram de caise coapte, 500 ml de apă, zahăr granulat (100 g pe pahar de piure de fructe). Reteta "Cum se prepară gemul într-o aragaz lent»Se adaugă și condimente: bețișoare de scorțișoară măcinată sau bețișoare de scorțișoară, rădăcină de ghimbir rasă ... Uneori ingredientele principale sunt însoțite de cafea naturală măcinată sau vanilie. Însă cel mai adesea puteți găsi tratamente cu adăugarea de suc de lămâie sau zestă. Iar cine vrea să fie original, combină fructele proaspete cu caisele uscate.

Astfel, după ce au selectat fructele, acestea sunt spălate complet în apă rece și dezasamblate în jumătăți, îndepărtând oasele. Garniturile sunt introduse în vasul antiaderent al dispozitivului și este pornit la modul „Multipovar” cu o barieră de temperatură de 180C. Jumătățile se umplu cu apă și se fierb 20 de minute. Apoi, această masă este ștersă pe o sită și turnată înapoi în multicooker. Următorul pas este să adăugați nisip de zahăr, iar la același program și temperatură, substanța este adusă la fiert, amestecând-o cu o spatulă specială. După fierbere, căldura este redusă la 120C și vasul este înăbușit timp de aproximativ 60 de minute. Dulceata delicioasa de caise așezat într-un recipient sigilat și sigilat. Este mai bine să păstrați desertul în frigider - dar dacă este sigilat, va sta mult timp chiar și în condițiile camerei.