Cum să păstrezi vitaminele maxime în preparatele de iarnă?

Vara - timpul pentru fructe și legume - oferă o gospodină bună cu multe oportunități de a face o adevărată rezervă de vitamine pentru iarnă. Modul corect de prelucrare a produselor permite nu numai să sublinieze gustul lor minunat, ci și să păstreze maximum de substanțe utile. Dar acest lucru este atât de important în sezonul rece, când organismul are nevoie în special de o alimentație bună. Există multe moduri de a crea semifabricate de casă, dar care este cea mai utilă?

Ceea ce vitaminele nu le plac?

Atât copiii cât și adulții adoră compoturile de fructe și fructe de pădure. Dar, din păcate, tratamentul termic este cel care vă permite să economisiți nu mai mult de 30% din vitaminele pe care le conțin. Uscarea este o metodă mai blândă, dar lasă doar 60% din „utilitate”, deoarece implică un efect activ al oxigenului asupra produsului. Decaparea sau decaparea ajută la păstrarea a 70-80% din vitamine, dar congelarea rapidă dă cel mai bun rezultat.

Merită să recoltezi carne din conserve?

Tehnologia de preparare a conservelor de carne este cea mai complexă și necesită cea mai responsabilă abordare. Chestia este că, dacă este încălcat, există pericolul de intoxicații grave, amenințând cu moartea. Există vreun rost în a-și asuma riscurile, având în vedere că piața modernă oferă posibilitatea de a cumpăra produse din carne proaspătă în fiecare zi. Desigur, ar trebui să acordați preferință acelor mărci care sunt cele mai cunoscute și aprobate de clienți. Cele mai pozitive recenzii despre produsul Dmitrogorsk, de exemplu, pot servi bine ca garanție a calității.

Tehnologia contează!

Chiar și astfel de metode simple de preparare a mâncării pentru iarnă, precum uscarea sau înghețarea, necesită respectarea strictă a tuturor etapelor. Totul începe cu selecția de fructe și legume. Fructele se păstrează cel mai bine atunci când sunt coapte, dar nu sunt prea mari. Este important să vă asigurați că nu sunt deteriorate. Pentru înghețare rapidă, mâncarea este spălată complet, uscată, apoi, dacă este necesar, tocată. Boabele sau feliile de fructe sunt așezate într-un strat subțire în congelator și numai după înghețarea completă sunt ambalate în recipiente etanșe. Astfel de semifabricate nu sunt păstrate mai mult de un an..

Cel mai sigur și rapid mod de a usca fructele este la cuptor. Fructele de pădure trebuie spălate mai întâi, iar fructele sau legumele trebuie, de asemenea, tăiate în felii. Temperatura de încălzire a cuptorului nu trebuie să depășească 80 de grade. Este important ca ușa să fie întotdeauna deschisă în timpul procesului. Păstrați semifabricatele într-un loc întunecat, uscat și suficient de răcoros în pungi de pânză.