Pateul de ficat de casă în borcane este o rețetă simplă pentru prepararea pateului de ficat acasă.

Acest pate de ficat de casă nu necesită mulți bani. Cu toate acestea, în ceea ce privește gustul și proprietățile nutriționale, acesta nu este inferior oricărui alt produs obținut din carne. Pentru ca pateul hepatic să fie gustos și hrănitor, trebuie să respectați cu strictețe recomandările descrise în rețetă și succesiunea acțiunilor în procesul de gătit.

ingrediente: carnație, cuișoare englezești, scorţişoară, ulei, nucşoară, ceapă, sare, piper negru

Puteți umple intestinele cu o astfel de carne tocată și puteți face cârnați de ficat, dar în timpul tratamentului termic, cârnații adesea izbucnesc și conținutul curge din coajă. Și o astfel de piesă de lucru este economisită mai puțin. Prin urmare, dau preferință pateului hepatic în borcane.

Pentru o rețetă pentru 1 kg de ficat trebuie să luați:

unt: 100 g;

ceapă: 20 - 40 g sau 1-2 cepe;

piper negru măcinat: 0,4 g;

Allspice: 0,3 g;

nucsoara macinata: 0,1 g;

cuișoare măcinate și scorțișoară: pe vârful unui cuțit;

Sarat la gust.

Cum să faci pateul hepatic acasă.

Este mai bine să folosiți ficatul de porc pentru prepararea acestuia, dar ficatul de pui sau de vită este de asemenea potrivit. Mai întâi trebuie tăiat în felii, ca pentru prăjire, și înmuiat în apă rece. După aproximativ 2-3 ore, scurgeți apa și clătiți ficatul și uscați cu un prosop. Ficatul congelat poate fi, de asemenea, turnat cu apă rece și lăsat peste noapte..

Se dizolvă grăsimea animală sau margarina într-o tigaie fierbinte și se prăjește fiecare bucată de ficat pe ambele părți.

Ceapa prăjită felii în inele în aceeași tigaie.

Apoi, produsele prăjite sunt trimise într-o mașină de tocat carne, după care se toacă mărunt și se adaugă tocană, scorțișoară, nucșoară și cuișoare în carnea tocată. Din nou, amestecați totul bine și repetați măcinarea într-o mașină de tocat carne.

Apoi, combinați cu untul, sarea și pentru a treia oară, ultima oară, repetați procedura într-o mașină de tocat carne.

Patele de ficat preparate la cald trebuie puse în borcane de sticlă cu gâtul larg, umplându-le la 3 cm sub margine. Dacă conservele sunt umplute până la capăt, atunci carnea tocată va curge din ele în timpul sterilizării. În procesul de laminare a conservelor supraîncărcate, capacul nu se va lipi de el, etanșeitatea va fi spartă și produsul se va deteriora. Acoperim borcanele de litru cu capace și sterilizăm aproximativ 2 ore.

După sterilizare, borcanele sunt închise, lăsate la răcit și duse la loc rece pentru depozitare ulterioară.

Vezi și video: pate de ficat de porc, rețetă delicioasă de casă (gătește și mănâncă imediat).