Cum se face kvass din seva de mesteacăn acasă

Există mulți copaci minunați în mediul nostru, iar unul dintre ei este un mesteacan. Măturile de mesteacăn sunt făcute din mături de mesteacăn - mături de mesteacăn, ciupercile cresc sub mesteacăn în pădure, iar din trunchiul de mesteacăn se extrage un suc gustos și sănătos (nectar de mesteacăn)..

Proprietăți de seva de mesteacăn

Sapunul de mesteacan este foarte benefic pentru organism. Bea un pahar din această băutură zilnic, în trei săptămâni poți ajuta organismul să depășească slăbiciunea primăverii, absența, deficiența de vitamine, depresia și oboseala.

Nectarul de mesteacăn conține taninuri, acizi organici, minerale, fructoză, glucoză, fitonide, precum și potasiu, calciu și fier.

Proprietăți utile și medicinale:

• întărește sistemul imunitar;
• promovează dezvoltarea mentală;
• ajută la menținerea figurii în formă;
• întărește sistemul cardiovascular;
• curăță corpul;
• face ca mediul din alcalin - boli renale tratate - să șteargă fața cu erupții cutanate.

Dar nu mulți oameni știu că kvassul poate fi obținut din nectar de mesteacăn. În timpuri străvechi, mesteacanul era venerat. Iar kvass-ul în Rusia a fost o băutură preferată. Există legende care au început să bea și să pregătească kvass-ul acasă acum mai bine de 5 mii de ani, chiar și în scrierile istorice vechi există referiri la kvass.

Mai devreme, atât boierii, cât și țăranii au făcut o băutură de pâine și au băut-o. Ulterior, oamenii au început să adauge ingrediente noi și să experimenteze cu alimente și drojdie și au obținut diferite rețete. Orice kvass obișnuia să fie numit "băutură acră".

Dar principalul lucru este că această băutură a fost iubită în acele vremuri îndepărtate și rămâne iubită acum. Kvass poate fi considerat pe bună dreptate băutură preferată vara, mulți așteaptă această perioadă a anului pentru a bea această băutură răcoroasă. Mulți oameni cumpără în magazine și continuă să bea această băutură minunată, indiferent de anotimp..

Caracteristici ale utilizării kvassului și restricții

Kvass poate fi băut de toată lumea, atât de femei însărcinate, cât și de copii, de vârstnici și tineri, de toți cei cărora le place această băutură și nu au contraindicații. Dar trebuie să vă amintiți că orice kvass are un anumit procent de alcool. Aceasta este undeva în jurul valorii de 1,5%, ceea ce echivalează cu 40 de grame de votcă pe litru de kvass. Procentul de alcool depinde de rețetă, unele pot conține 1% alcool.

Prin urmare, o mică parte a alcoolului în băutură este încă prezentă și acest lucru trebuie luat în considerare în special pentru persoanele care conduc vehicule, pentru care alcoolul este contraindicat și, desigur, controlează dozele..

Puteți obține mai bine de la kvass? De la el nu crește în greutate și nu pierde în greutate, deoarece conține în medie 28-250 calorii la 100 de grame. Kvass nu ar trebui să fie luate de persoane care au ciroză a ficatului, pietre la rinichi mari, gastrită, echilibru crescut de acid în organism.

Prin urmare, indiferent dacă este dăunător sau nu, trebuie să decidă toată lumea. Dar dacă totuși decideți să beți kvass, nu sunt pregătiți acasă, ci magazinul cumpărat, atunci încercați studiați cu atenție eticheta și excludeți aditivii pe care nu îi cunoașteți.

Mai bine să luați butoaie din lemn, bine, ca ultimă soluție în recipiente de sticlă. Cea mai bună și cea mai economică opțiune este să gătești acasă, mai ales dacă ai copii mici. Kvassul poate fi obținut nu numai din pâine și malț, ci și din nectarul de mesteacăn cu adăugarea de fructe de pădure, fructe, cafea, pâine și miere..

Kvass pe bază de nectar de mesteacăn este util deoarece ajută la oncologie, expulzează paraziții din corp (viermi), satura corpul cu potasiu, ameliorează pufulețea, îmbunătățește imunitatea și ajută la deficiența de vitamine.

Cum se obține seva de mesteacăn

Pentru a obține seva de mesteacăn, dimineața trebuie să mergi la pădure și să găsești un mesteacăn vechi, departe de drum și de așezări. Mesteacănul trebuie să fie vechi, iar trunchiul are diametrul de 20-25 cm. Mesteacănul care crește sub ferestre nu se va potrivi cu siguranță.

De ce mergi la suc doar dimineața? da deoarece sucul nu vine noaptea și este mai bine să mergi pentru nectar într-un sezon cald. Trebuie să faceți o gaură în masă și să introduceți un tub sau un furtun în care să curgă nectarul și borcanul sau recipientul pe care l-ați pregătit pentru a colecta seva de mesteacăn.

Un copac dă până la 3 litri de nectar, tot sucul nu poate fi colectat din copac, altfel se va usca și va muri. După colectarea nectarului, tăierea din copac are nevoie acoperiți cu murdărie sau mușchi.

Rețeta clasică pentru kvass din seva de mesteacăn și stafide

Următoarele ingrediente sunt necesare: seva naturală de mesteacăn proaspătă, o jumătate de kilogram de zahăr, 50 de bucăți de stafide - aceasta este calculată pentru 10 litri de seva de mesteacăn.

Începem să gătim: îmi spăl stafidele, le usucăm, filtrăm sucul, adăugăm zahărul și stafidele, așteptăm să se dizolve zahărul. Acoperiți recipientul cu aluat cu un capac de cârpă și lăsați-l să fermenteze în cameră la o temperatură de 22-23 grade. Timp de fermentare 3 zile. Apoi se strecoară bine și se sticlă.

A doua metodă de gătit. Luăm 25 buc. stafide pure închise, seva de mesteacăn este proaspătă, naturală - aveți nevoie de 3 litri de seva. Filtrați sucul de mesteacăn, adăugați stafidele. Acoperiti cu un capac si asezati-l intr-un loc racoros. Băutura fermentează timp de 3 luni. După fermentare, tulpinați și sticla.

Cum se face kvass din seva de mesteacăn cu pâine sau cafea

Această rețetă este perfectă pentru cei care iubesc băutura răcoritoare clasică. Nectar de mesteacăn, 2-3 felii de pâine neagră, mai bine decât Borodinsky, 100 g zahăr, stafide (o mână) și boabe de cafea (la fel de mult ca stafidele). Nectar de mesteacan 2,2 litri.

Procesul de gătit: spălați stafidele, uscați - filtrați sucul prin cheesecloth. Prăjim boabele de cafea într-o tigaie fără ulei - uscăm pâinea la cuptor. Este bine să folosiți feluri de sticlă pentru aluat. Amestecă toate ingredientele și pentru o mai bună fermentare, trage o mănușă de cauciuc peste gâtul borcanului, care trebuie străpuns.

Băutura va începe să fermenteze după 3 zile, va fi vizibilă pe mănușă - se va umfla. Când este dezumflată, fermentația s-a terminat și kvassul trebuie să se scurgă, sticlă și la frigider. Trei zile și kvass-ul este gata.

Reteta pentru kvass de mesteacan cu portocala

Această rețetă este destinată copiilor și le va plăcea această băutură. Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

1. 1 portocaliu.
2. 10 grame drojdie.
3. Pe un fir de balsam de lămâie și mentă.
4. Suc natural natural de mesteacan 2,5 litri.
5. Stafide - un vârf.
6. 250 de grame de zahăr.

Stafidele mele, uscate- tăiați portocala în bucăți- se macină drojdia cu 100 de grame de zahăr și se toarnă într-un borcan, se adaugă restul de zahăr, mentă, balsam de lămâie, portocaliu și se toarnă șoptă de mesteacăn încinsă.

Acoperiți și plecați rătăci timp de trei zile. După ce fermentația este completă, stocați și adăugați stafide, la frigider. Băutura poate fi consumată într-o zi.

Reteta pentru kvass ascutit din seva de mesteacan cu orz

Această rețetă este perfectă pentru a îmbrăca okroshka. Pentru a prepara kvass ascuțit ai nevoie de: 10 litri de suc de mesteacăn, 1 kg de orz.

Sortează orzul din gunoi după prăjiți într-o tigaie până la maro auriu și aromă plăcută. După aceea, turnați orzul și sucul într-o sticlă și puneți-l într-un loc întunecat și rece..

Claritatea kvassului nu va apărea imediat. Dacă nu este suficientă claritate, lăsați-o să fermenteze, seva de mesteacăn adăugați claritate. Un astfel de kvass poate fi păstrat timp de șase luni la frigider sau pivniță. Această rețetă este pentru 20 de porții.

Gătit kvass cu miere. Pentru 10 litri de nectar de mesteacăn aveți nevoie: 50 de grame de drojdie vie - 3 buc. stafide - 3 lămâi și 40 de grame de miere lichidă. Se strecoară sucul într-un recipient, se strecoară lămâia și se adaugă sucul de la lămâi la mesteacăn, se adaugă stafidele, drojdia și mierea. Închideți capacul bine și la frigider timp de 4 zile.

Kvass cu stafide și fructe uscate

Când este gătit, lasă un gust specific și dulceață de kvass din seva de mesteacăn cu stafide. Stafidele în kvass stau la baza fermentării. Fructele uscate vor ajuta la adăugarea unei note fructate la băutură.

Deci, pentru a face kvass din seva de mesteacăn cu fructe uscate și stafide, veți avea nevoie de:

• Sapă proaspătă de mesteacăn - 3 l.
• Fructe uscate - 0,6-0,8 kg.
• Stafide - 200 gr (1,5-2 căni).

Nectarul proaspăt de mesteacăn trebuie curățat de toate cele mai mici impurități mecanice prin simpla filtrare prin mai multe straturi de tifon. După încordare, sucul are nevoie se lasă să stea 1-2 zile într-un loc răcoros într-un recipient de sticlă.

Clătiți bine stafidele și fructele uscate, scapa de poluare, pete. Puneți fructele uscate spălate și stafidele într-un recipient cu seva de mesteacăn, închideți sticla cu un capac cu găuri sau mai multe straturi de tifon.

Lăsați viitorul kvass să se infuzeze într-un loc cald cel puțin 5-7 zile, din moment ce nu adăugăm zahăr în rețetă și kvassul va fermenta puțin mai încet. Dacă adăugați 3-5 linguri de zahăr la amestecarea ingredientelor, fermentația se va întâmpla mai curând, iar kvass, ca urmare, va avea un gust mai bogat, poate pierde o ușoară dulceață inerentă suvei de mesteacăn.

O băutură finită dintr-o sticlă obișnuită poate fi se strecoară și se toarnă în sticle mici de sticlă și deja în ele, bine închise, kvass din seva de mesteacăn cu fructe uscate pot fi păstrate până la șase luni într-o cameră rece și întunecată.