Cum să gătești și să înghețe melci de struguri acasă

Melcul de struguri este o adevărată delicatesă și un afrodisiac pentru care francezii și spaniolii înnebunesc. În magazinele noastre puteți cumpăra melci congelați gata, dar este mai interesant să gătiți o capodoperă singuri. În regiunile sudice ale Rusiei, melcul de struguri nu este, de asemenea, neobișnuit și puteți pregăti cât mai mulți melci pentru sărbătorile de iarnă cât se potrivesc la congelator..

ingrediente: melc de struguri
Ora pentru marcaj: Primăvară, Vară, Toamna

Gătirea melcilor este dificilă și mai morală. La urma urmei, trebuie să fie gătite în viață, dar să o luăm în ordine.

Înainte de gătit, melcii trebuie pregătiți. Nu poți doar să le ridici din frunze și să le pui în apă clocotită. Aveți nevoie de ele pentru curățarea intestinelor.

Pentru a face acest lucru, puneți melcii într-un acvariu de sticlă și turnați puțină făină pe fund, la viteza de 2 linguri la 1 kilogram de melci. Aceasta este prima zi. În a doua zi, am pus o singură lingură de făină, în a treia zi, nu este nevoie să le hrăniți, doar să vă umeziți puțin din pulverizator. Au nevoie de umiditate mai mult decât de mâncare.

Dacă doriți, puteți înlocui făina cu mirodenii și ierburi aromate, cum ar fi mărar sau pătrunjel, astfel saturați carnea de melc cu aromele dorite.

Clătiți melcii și revizuiți cu atenție. Pentru gătirea ulterioară, este nevoie doar de melci vii. Dacă melcul moare, va trebui să fie aruncat.

Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați puțină sare și aruncați melcii vii în apă clocotită. Acesta este modul cel mai uman pe care îl cunosc.

Dacă congelați melcii în viață și numai atunci îi gătiți, nu veți reuși. Melcii se vor ascunde în coajă și, după fierbere, pur și simplu nu îi poți alege..

Amestecați melcii cu o lingură pliată și observați timpul, din momentul în care au fiert, trebuie să le gătiți timp de 3-5 minute, apoi opriți gazul, acoperiți tigaia cu un capac și așteptați încă 10 minute.

Scoateți melcii pe o farfurie și dacă sunt reci, puteți începe curățarea. Capul și picioarele sunt bune pentru mâncare. Ridică piciorul melcului cu o furculiță și scoate-l din coajă. Acolo unde începe ondularea neagră este intestinele și trebuie să fie tăiate sau rupte.

Există o mulțime de deșeuri de melc, dar acesta nu este felul de mâncare care se mănâncă pentru a umple stomacul..

Dacă intenționați să gătiți un melc burgund, adică folosiți scoici pentru umplutură, atunci, desigur, nu le aruncați. Se toarnă apă clocotită și soda de copt peste coji goale și se fierbe.

Apoi clătiți bine cu apă curentă și uscați. Scoicile se pot culca la nesfârșit doar pe un raft din bucătărie.

Înapoi la melci.

Este mai bine să congelați carnea de melc. Pur și simplu pliați carnea într-o pungă ziplock și puneți-l în congelator. Carnea de melc înghețată în acest fel poate fi folosită pentru prăjire și tocană.

Gătirea și congelarea unui fel de mâncare exotic „melc de Burgundie”

Se toacă fin carnea de melc fiartă. Separat, se amestecă carnea cremoasă înmuiată cu mărarul sau pătrunjelul tocat. Puneți o bucată de unt într-o coajă curată, apoi niște carne de melc și din nou unt.

Melcii pregătiți în acest fel trebuie fie fieți imediat, fie congelați la congelator. Toate ingredientele pe care le-am folosit aici se congelează bine. Puneți scoicile umplute într-o pungă și congelați.

Înainte de servire, scoateți punga din frigider, acoperiți foaia de copt cu folie de copt și amintiți-vă puțin, făcând un fel de cuiburi, astfel încât melcii să poată sta cu gaura în sus.

Introduceți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit. Melcii sunt considerați gata când untul este topit..

Congelarea unui melc nu este dificilă, trebuie doar să fii creativ.

Cum să gătești un melc, urmărește videoclipul: