Dulceata de praz cu vin alb

Prajitura de ceapa este un sos francez rafinat, care nu este uniform in concordanta. Bucătarii francezi sunt dependenți de ceapă, inventând combinații incredibile de ceapă. Dulceața de praz, cu prezența sa, va decora orice fel de mâncare din carne, este perfect percepută într-o companie cu brânzeturi ușoare. Când nu aveți timp să faceți micul dejun, puteți pur și simplu să împrăștiați confecția de ceapă pe o bucată de pâine prăjită. Prazul este copt într-un vin de desert alb, se gelează parțial, dar cele mai dense inele rămân intacte. Stafidele sunt impregnate cu vin și rămân intacte, sucul de lămâie acționează ca un conservant și reglează echilibrul de aciditate și dulceață. Vinul determină gustul principal al confecției, schimbând mărcile, puteți obține diferite versiuni ale sosului.



ingrediente:
- praz - 5 bucăți-
- stafide - 50 grame-
- lămâie - 1/2 bucată-
- desert alb dulce sau vin semi-dulce - 400 mililitri-
- zahăr - 150 grame-
- unt - 50 de grame-
- sare - 1/2 linguriță.



Prazul este spălat, stratul exterior al frunzelor este îndepărtat. Frunzele dure, necomestibile, de culoare verde închis sunt tăiate. Restul de culoare albă și verde deschis al pețiolului este tăiat în inele subțiri. Dacă se prinde o tulpină de ceapă groasă, aceasta poate fi tăiată în jumătate de inele..



Uleiul se încălzește într-o cratiță cu jumătate din zahărul timp de 2-3 minute. Există o nuanță: gemul este preparat în unt, care este păstrat la frigider nu mai mult de o lună. Dacă intenționați să recoltați în borcane sterilizate pentru iarnă, atunci untul este înlocuit cu ulei de floarea soarelui, iar zahărul este adus în starea de caramelizare.



Pune ceapa în unt dulce și mai fierbe sub capac timp de 10 minute. Amestecați regulat pentru a încălzi uniform masa.



Ceapa devine moale, dar nu își schimbă încă culoarea. Se adaugă sare, suc de lămâie și zahăr rămas. Se toarnă vin. Iubitorii de condimente pot arunca jumătate de linguriță de piper negru măcinat în gem.



Apoi confecția se fierbe fără capac timp de douăzeci de minute. Semne de pregătire: vinul s-a evaporat, masa s-a îngrășat, culoarea a devenit mai deschisă la culoare.



Confitura fierbinte este transferată într-un borcan, după răcire, pusă la frigider.

De asemenea, vă recomandăm să încercați gem de mușețel.