Rețete pentru a face vin de mere acasă

Unul dintre modurile de procesare a fructelor este de a face vin din mere acasă. Lucrul bun despre metodă este că orice fel de fructe este potrivit pentru acesta. Popularitatea vinului de casă constă în ușurința sa de producție și costul redus. Producția de vin de mere este de asemenea dezvoltată pe scară largă în țările europene. Deci, în Franța este produs sub denumirea de "cidru", iar în Germania - "pod".

Caracteristici tehnologice

Pentru a pregăti corect această băutură acasă, trebuie să urmați principiile de care va depinde rezultatul final. Una dintre condițiile importante este pregătirea materiilor prime. Atunci când aleg merele, vinificatorii iau în considerare gradul de maturitate, timpul de maturare, conținutul de zahăr și aciditatea. Doar vinurile uscate pot fi făcute din fructe necoapte, dar nu sunt potrivite pentru desert..

Băuturile obținute din fructe mai mature și soiuri de vară nu durează mult. Pentru rețetele de vin de mere de casă, soiurile de toamnă și iarnă sunt cele mai bune. Fructele acre sunt potrivite pentru vinurile de masă, cele dulci pentru desert. Pentru vinul de casă, este potrivit un amestec din ambele tipuri de fructe și puteți experimenta proporțiile acestora. Cea mai bună opțiune este atunci când există de două ori mai multe mere dulci decât cele acre.

Fructele nu pot fi spălate, pot fi curățate doar cu un șervețel sau un prosop uscat. Coaja conține drojdie sălbatică, datorită căreia are loc procesul de fermentare. Merele nu trebuie să fie nici viermi, nici sănătoase..

Pentru a obține cât mai mult suc posibil din materiile prime, cel mai bine este să folosiți un storcător. În caz contrar, folosiți o mașină de tocat carne sau o răzătoare de mână. Amestecul de pulpă și suc se infuzează timp de 3 zile, în timp ce extractele sunt agitate regulat pentru a distribui uniform drojdia. Mai întâi, se toarnă zahăr și alte componente în rezervorul de fermentație, iar apoi se toarnă sucul. De obicei, zahărul este adăugat în porții pentru o fermentare adecvată..

Vezi și: Cum să faci vin delicios acasă

Reteta clasica

Aceasta este cea mai populară și simplă rețetă pentru vinul de mere de casă. Necesită 10 kg fructe acrișoare Antonovka și soiuri dulci, 1,6 kg zahăr, 2 litri de apă pură.

Fiecare măr este împărțit în 4 părți, tăindu-le transversal - deci este mai convenabil să le eliberați de miez. Faceți piure de cartofi conducând fructele printr-o mașină de tocat carne. Colectați masa de fructe într-o cratiță mare, acoperiți cu tifon curat și lăsați deoparte 3 zile. Este indicat să amestecați pulpa cu sucul eliberat de 2 ori pe zi.

După 3 zile, stoarcerile sunt îndepărtate, lăsând un strat subțire. Turnați ½ zahăr într-o sticlă de 10 litri de sticlă, turnați sucul și adăugați apă. Amestecă bine ingredientele și închide gâtul cu un capac strâns cu un tub de cupru mic. Un tub se pune pe tub, iar al doilea capăt al acestuia este scufundat într-un borcan cu apă.

Vezi și: Cum să gătești compot de mere proaspete: rețete de gătit

De îndată ce începe fermentarea, bule vor începe să iasă din furtun.. Puneți sticla într-un loc cald., unde temperatura nu scade sub 18 ° C și nu crește peste 24 ° C. După 4 zile, turnați puțin must, diluați 0,4 kg de zahăr în el și turnați-l înapoi în sticlă. După alte 4 zile, adăugați zahărul rămas în același mod..

Imediat ce bulele încetează să mai iasă din furtun, vinul este gata. Se toarnă într-un recipient curat, astfel încât să se așeze. După un timp, când băutura devine limpede, aceasta este îmbuteliată..

cidru de mere

Aceasta este o rețetă pentru prepararea vinului de casă din mere cu o tărie de 5-7%. Celălalt nume al său este cidru de mere. Pentru el, trebuie să pregătești:

• 8 kg de fructe acri și dulci și acri;
• 12 litri de apă;
• 3,2 kg zahar.

Merele coapte, tăiate în 4 bucăți, sunt pliate într-o pungă de pânză liberă. Punga este așezată pe partea de jos a unei tigaie mare, un disc de plasă de lemn este așezat deasupra și presat cu orice greutate. Într-o cratiță separată, preparați siropul din 6 litri de apă și ½ zahăr.

Siropul răcit este turnat într-un recipient cu mere și introdus într-o cameră cu o temperatură de 18-20 ° C. După 5 săptămâni, băutura este turnată într-un recipient curat folosind un furtun alimentar. Re-turnați merele cu siropul obținut din ingredientele rămase. Apoi, de asemenea, după 5 săptămâni se scurge și se amestecă cu prima porție.

Vezi și: Rețete pentru compot de gutui conserve pentru iarnă

Băutura rezultată este îndepărtată într-o cameră răcoroasă. După 6 luni, este îmbuteliat cu atenție, pentru a nu atinge sedimentul și a fost îndepărtat încă o lună. Rezultatul este o băutură cu alcool scăzut, care seamănă cu limonada..

Vin fortificat

De asemenea, puteți face un vin mai puternic din mere. În primul rând, trebuie să fie eliberați din miez și zdrobiți în oricare dintre căi, până la o consistență a piureului. Imediat ce fructele sunt gata, veți avea nevoie de:

• 6 kg mere dulce și acru;
• 200 de grame de stafide;
• 150 ml vodcă de calitate;
• 2 kg zahăr.

Stafidele nu sunt spălate, ci pur și simplu curățate de resturi străine și zdrobite complet. Piureul se amestecă cu 2 kg de zahăr, stafide și turnate într-o sticlă de sticlă. O mănușă de cauciuc este pusă pe gât și îndepărtată timp de 3 săptămâni.

După aceea, băutura decontată se toarnă cu grijă într-un alt recipient, se adaugă zahărul rămas, se amestecă și se elimină timp de 2 săptămâni într-o cameră caldă. Imediat ce termenul expiră, vinul este turnat din nou într-un recipient curat, se adaugă votcă și se scoate într-o încăpere răcoroasă. După 3 săptămâni, vinul finit este îmbuteliat. Puterea unei astfel de băuturi alcoolice este de 12-16%.