Retete de cidru de mere de casa

Cidrul de mere este o formă specială de vin care are un gust plăcut fructat. Atunci când este folosită cu înțelepciune, această băutură are un efect benefic asupra întregului organism. Cidrul parfumat și delicios va decora orice eveniment festiv, oferind tuturor oaspeților o dispoziție bună și plăcere de nedescris. Pentru a face o băutură cu alcool scăzut, ai nevoie de fructe proaspete și o rețetă simplă de cidru de mere de casă..

O băutură răgușită cu o aromă magică

Cidrul este o băutură cu alcool scăzut, care este produsă prin fermentarea naturală a sucului de mere. În fiecare țară în care cidrul este una dintre cele mai iubite băuturi, există o legendă care spune despre locul și metoda originii nectarului de mere. Cu toate acestea, cunoscătorii unei băuturi rafinate nu le pasă de istoria sa. Principalul lucru este că vinul parfumat poate fi savurat în orice moment..

Astăzi cidrul este una dintre cele mai populare băuturi din multe țări. Franța, Anglia, America, Marea Britanie și multe alte țări concurează în producerea unei capodopere a artei vinicole.

Producție de băuturi de casă

Pentru a vă face propriul cidru de mere, aveți nevoie de un set simplu de ingrediente: fructe, stafide sau drojdie și zahăr. Puteți diversifica gustul băuturii cu pere, fructe citrice, scorțișoară, ciuperci, nucșoară, cuișoare, cardamom și miere. Rețete mai originale sugerează înlocuirea merelor proaspete cu fructe uscate sau suc proaspăt stors.

Pentru producerea de cidru de casă, puteți folosi aproape orice fel de măr: Antonovka, Styr, Melba, Ambra Altai, etc. Există mai multe condiții importante - fructele trebuie să fie gustoase, aromate și coapte. Fructele necoapte sau supraîncărcate nu trebuie utilizate. Primul va fi prea acru, iar cel de-al doilea nu va da cantitatea potrivită de suc. Dacă fructele au pagube, pete putrede sau găuri de vierme, acest lucru nu le face inutilizabile. Toate imperfecțiunile vizibile pot fi înlăturate și pulpa rămasă poate fi folosită conform destinației..

Pentru o aromă luminoasă, versatilă de cidru, folosiți mai multe soiuri. Combinația perfectă constă din 4 tipuri de mere: amar, dulce, acru și tarta. O băutură obținută dintr-o singură varietate își pierde originalitatea și unicitatea.

Rețetele simple de cidru de mere vor ajuta vinificatorii în devenire să creeze adevărat nectar care va lăsa amintiri lungi și plăcute din utilizarea sa..

Reteta clasica

Rețeta clasică se distinge prin setul minim de ingrediente necesare și ușurința de preparare. Chiar și cineva care nu s-a ocupat niciodată de producerea de băuturi alcoolice poate face un astfel de cidru. Produsul este foarte aromat, gustos și curat..

Produse obligatorii:

• 100 g stafide;
• 600 g zahăr granulat;
• 2 kg de mere;
• 100 ml de votcă;
• 400 ml apă purificată.

Vezi și: Rețete pentru prepararea vinului de mere acasă

Procesul de gătire pas cu pas:

1. Spălați bine fructele, îndepărtați cozile, miezul și deteriorarea posibilă. Tăiați fructele în bucăți mici de forma dorită.
2. Puneți jumătate din mere zdrobite într-o sticlă mare de sticlă. Se adaugă 300 g de zahăr. Repetați procedura cu ingredientele rămase.
3. Top cu stafide. Turnați mâncarea cu cantitatea specificată de apă purificată.
4. Închideți recipientul cu un capac și introduceți un sigiliu special de apă, după ce turnați vodka în el.
5. Lăsați sticla la temperatura camerei timp de 10 zile. Până în acest moment, procesul de fermentare ar trebui să se oprească (acest lucru este demonstrat de absența de bule în interiorul recipientului), ceea ce înseamnă că puteți începe filtrarea.
6. Se strecoară băutura prin cheesecloth pliată în 5-6 straturi. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, turnând lichidul într-un flux subțire. În caz contrar, există un risc ridicat de intrare a sedimentelor în cidrul terminat..
7. Închideți recipientul cu băutura încordată cu un capac strâns și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat.

Sfat: în loc de sigiliu de apă, puteți utiliza o mănușă medicală sterilă, după ce ați făcut o mică puncție într-unul dintre degete. Un dispozitiv umflat indică începutul procesului de fermentare, unul redus - cam la sfârșit.

Băutură de miere de mere

Rețeta de cidru de mere și miere de casă durează mult timp pentru a face o băutură potabilă. Cu toate acestea, gustul său extraordinar, aroma amețitoare și aspectul foarte seducător merită tot efortul. Un cidru cu gust de miere îi va surprinde pe toți oaspeții care s-au adunat să guste băutura unui vinificator începător.

Vei avea nevoie:

• 1500 ml suc de mere proaspăt stors;
• 1450 ml miere lichidă;
• 1 pungă de drojdie de vin;
• 4500 ml apă potabilă.

Ghid de gătit:

1. Combinați apa cu mierea într-o cratiță potrivită pentru fierbere. Trimiteți la foc mediu și dați la fiert. Până în acest moment, spuma albă va începe să se adune pe suprafața apei cu miere, care trebuie îndepărtată imediat. După fierbere, reduceți căldura la minimum și continuați să gătiți încă 1,5-2 ore. Imediat ce spuma nu se mai formează, recipientul poate fi scos din sobă. Răciți apa rezultată din miere la 30-40 de grade.
2. Combinați apa caldă cu sucul de mere și amestecați bine.
3. Se dizolvă drojdia într-o cantitate mică de apă (cantitatea de lichid depinde de producător, trebuie să urmați instrucțiunile de pe pachet). Lăsați să se fierbe 20 de minute.
4. Turnați amestecul de mere-miere într-o sticlă curată. Adăugați masa de drojdie.
5. Instalați o garnitură de apă și lăsați la temperatura camerei timp de 1 lună.
6. După o lună, conținutul flaconului trebuie filtrat cu atenție din sediment. Reinstalați garnitura de apă și lăsați cidrul încă 2-3 zile. În acest timp, sedimentele reziduale vor cădea, iar băutura va deveni mai transparentă..
7. Se strecoară alcoolul din sedimente și apoi se toarnă în sticle. Capacul bine și depozitați într-un loc răcoros.

Sfat: puteți accelera procesul de răcire a apei cu miere folosind un bazin umplut cu lichid rece.

Cidru cu pere

Cidrul mixt de mere și pere are o aromă uimitoare și un gust foarte plăcut. Este mult mai ușor să faceți o astfel de băutură decât omologul său de miere, astfel încât chiar și un vinicultor fără experiență se poate ocupa de producție. Cidrul de pere va diversifica orice meniu festiv sau se va încânta într-o seară plină de vară.

Vezi și: Rețete delicioase pentru prepararea compotului de mere de casă

Produse obligatorii:

• 1 pungă de drojdie de vin;
• 500 g mere și pere;
• 500 ml de apă distilată;
• 125 g zahăr granulat.

Mod de preparare:

1. Spălați fructele sub apă curgătoare. Îndepărtați miezurile și zonele deteriorate. Se taie în bucăți de orice formă și dimensiune.
2. Treceți bucățile pregătite printr-o mașină de tocat carne sau transformați în piure de cartofi într-un alt mod convenabil.
3. Se dizolvă drojdia în apă caldă, urmând instrucțiunile de pe pachet. Lăsați să se rumenească timp de 15-20 de minute.
4. Adăugați drojdia în piureul de fructe. Se toarnă în apă distilată.
5. Turnați masa rezultată într-o sticlă curată, lăsând puțin spațiu liber la gâtul recipientului. Adăugați zahăr.
6. Instalați o garnitură de apă. Lasă băutura la fermentat timp de 1,5-2 săptămâni.
7. Când s-a încheiat procesul de fermentare, conținutul flaconului trebuie filtrat printr-o sită sau o brânză de brânză.
8. Turnați cidrul dezbrăcat de sediment în sticle curate și pluta strâns..
9. Lăsați băutura să se coacă într-un loc răcoros timp de 1,5-2 luni.

Sfat: puterea recomandată a cidrului este de 10-11 grade. Dacă băutura este prea puternică, trebuie diluată cu apă. Alcoolul prea slab poate fi diluat cu vodcă sau lună.

Cidru de fructe uscate

Cidrul de fructe uscate este o băutură minunată care poate fi preparată în orice moment al anului. Gustul acestui alcool este ușor diferit de cidrul clasic de fructe proaspete. Cu toate acestea, unii cunoscători susțin că această diferență o face mai moale, mai tandră și mai gustoasă..

Vei avea nevoie:

• 5 litri de apă purificată;
• 500 g fructe uscate de mere;
• 1,5 kg de zahăr;
• 75 g drojdie uscată.

Procesul de gătit:

1. Încălziți jumătate din cantitatea de apă specificată la 80 de grade.
2. Puneți fructele uscate într-un recipient adânc, turnați apă fierbinte și acoperiți cu un capac. Insistați până când masa s-a răcit la o temperatură de 35 de grade.
3. Încălziți apa rămasă la 50 de grade. Se adaugă zahărul și se amestecă masa până se dizolvă complet.
4. Combinați siropul și mustul de mere răcit. Amesteca.
5. Măsurați temperatura lichidului - ar trebui să fie de 35-37 de grade. Turnați masa caldă într-un recipient pregătit. Adăugați drojdia.
6. Puneți o garnitură de apă și lăsați 1-2 săptămâni să fermenteze.
7. Când spuma încetează să mai iasă în evidență, băutura trebuie filtrată și îmbuteliată..
8. Depozitați recipientele bine închise cu cidru într-un loc întunecat.

Sfat: puteți adăuga scorțișoară măcinată în băutura cu fructe uscate. Gustul de cidru va deveni mai luminos și mai interesant.

Mierea vinului mulat

Cidrul de mere făcut prin metoda de a face vin mulat este o băutură excelentă pentru sezonul de iarnă. Vinul cald, aromat, mulat va încălzi corpul și va da o senzație de confort. Ingredientele originale ale cidrului îi fac gustul rafinat și de neuitat.

Vezi și: Cum să gătești compot de mere proaspete: rețete de gătit

Produse obligatorii:

• 1 litru de suc de mere;
• 60 g zahăr brun;
• 2 bețișoare de scorțișoară;
• 1 portocal mare și 1 măr;
• 2 mazăre allspice;
• un vârf de nucșoară;
• 4 flori uscate de garoafă.

Cum să gătească:

1. Se spală mărul, se taie în jumătăți și se eliberează de partea de semințe. Lipiți 2 flori de garoafă în fiecare bucată.
2. Tăiați portocala pură în felii de aproximativ 1 cm grosime.
3. Turnați sucul de mere într-o cratiță și trimiteți la foc mediu. Când un film alb începe să apară pe suprafața sa, adăugați zahăr brun și agitați masa până când produsul este complet dizolvat.
4. Adăugați cearcanele de portocale, jumătățile de mere, bețișoarele de scorțișoară, ciuperca și puțin nucșoară. Aduceți băutura la fiert, apoi gătiți la foc mediu timp de 15 minute.
5. Eliberați cidrul fierbinte de fructe și mirodenii plutitoare. Se toarnă în căni și se servește fierbinte.

Sfat: înlocuirea zahărului brun cu miere va face ca băutura să fie mai aromată și mai sănătoasă..

Cum se face cidru carbonat

Cidrul de mere este o băutură excelentă pentru sărbători sau adunări prietenoase. O băutură făcută cu propriile mâini nu va oferi doar plăcere, ci și fără cuvinte care să spună despre talentul vinic al gazdei. Cidrul de casă ar trebui carbonatat pentru a-și maximiza asemănarea cu denumirile de marcă scumpe.. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați recomandările vinificaților experimentați:

• Cidrul de casă trebuie filtrat cu grijă din sediment. Pentru cele mai bune rezultate, repetați procedura de mai multe ori..
• Recipientul în care se va păstra băutura trebuie să fie perfect curat și uscat. După spălarea containerelor sub robinet, acestea trebuie curățate cu apă clocotită și apoi lăsate să se scurgă de lichid, așezându-le cu sus în jos pe un prosop de bucătărie.
• Când turnați cidru în sticle, ar trebui să lăsați spațiu liber în ele. Destul 3-5 cm.
• Containerele cu cidru trebuie să fie închise cu plute strânse, de preferință din lemn.
• Se adaugă 1 linguriță de zahăr granulat (la 1 litru) în fiecare sticlă. Acest produs induce fermentație secundară. Datorită faptului că recipientele vor fi etanșe bine, tot gazul va rămâne în interiorul băuturii.
• Turnați cidrul în sticle, adăugând puțin zahăr și sigilând bine recipientul, acesta trebuie așezat într-un loc întunecat timp de câteva săptămâni. În acest timp, alcoolul se va maturiza.

A face cidru de mere acasă este un proces destul de simplu, dar de lungă durată. Prin urmare, atunci când începeți să creați o capodoperă a artei vinificației, ar trebui să aveți răbdare.