Vin din viburnum acasă, o rețetă simplă

Vă puteți răsfăța pe voi și pe cei dragi cu o băutură delicioasă, aromată și sănătoasă, făcând vin din viburnum acasă. Mai jos am descris o rețetă simplă de gătit care vă va permite să faceți totul singur, fără probleme.. 

De-a lungul secolelor de prosperitate a vinificației, oamenii au învățat să facă vin nu numai din struguri, ci din aproape orice fructe de pădure. Alături de cunoscutele vinuri și lichioruri din mere, cireșe, coacăze, există o altă băutură minunată cu alcool scăzut - vinul viburnum, o rețetă simplă pentru care vom lua în considerare astăzi.

În doze homeopate, un astfel de vin este foarte util, întărește sistemul imunitar, curăță sângele și normalizează tensiunea arterială. Aroma băuturii este unică, cu un gust ușor agitat.

Cum se face vinul din viburnum acasă

ingrediente:

• viburn - 5 kg
• apă - 10 litri
• zahăr - 4 kg
• stafide - 150 grame

Reţetă

• Înainte de a face vin, trebuie să sortați cu atenție toate fructele de pădure - trebuie să fie coapte, nu deteriorate, nu trebuie să existe putregai, mucegai și boabe verzi. Chiar și una sau două boabe răsfățate pot strică gustul vinului viburn. Nu este necesar să spălați Kalina - drojdia sălbatică activează mai repede fermentarea vinului.
• Recipientul în care va fermenta vinul trebuie mai întâi spălat bine, clătit cu apă clocotită sau abur. Astfel poți evita contaminarea vinului cu microorganisme dăunătoare..
• După sortarea boabelor, acestea trebuie să fie ușor zdrobite și turnate într-un recipient în care băutura va fermenta. Se toarnă în apă, se adaugă un kilogram de zahăr, stafide. În această rețetă, stafidele sunt necesare pentru asigurare și contribuie la fermentarea suplimentară dacă nu mai rămâne drojdie sălbatică în boabe.
• Amestecă totul bine până când zahărul este complet dizolvat. Acoperiți recipientul cu tifon, lăsați într-un loc cald și întunecat timp de 3 - 5 zile. O dată pe zi, amestecă totul cu mâna sau cu o lingură de lemn, coborând pulpa plutitoare spre fund.
• Imediat ce primele semne ale fermentației încep să apară, strecurați lichidul prin cheesecloth, strecurați bine tortul, adăugați încă 1 kg de zahăr. Umpleți din nou recipientul, dar nu complet, ci 70 - 80 la sută, astfel încât să existe loc pentru fermentare și adăugare de zahăr.
• Pe recipientul de fermentație trebuie instalat un obturator. Pentru aceasta, este ideală o mănușă medicală din cauciuc, în care se face o gaură cu un ac. Transferați containerul într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18 până la 29 de grade.
• După 5-8 zile de la încărcare, adăugați din nou zahărul rămas. Pentru acest proces, puteți scurge puțin suc fermentat, amestecați până la dizolvarea cu zahărul. Apoi, scurgeți totul din nou într-un singur recipient și acoperiți-l din nou cu o mănușă medicală de cauciuc.
• Acum vinul fermentează timp de 20 până la 60 de zile. După fermentare, vinul trebuie filtrat cu atenție. În timpul fermentației, se pot forma sedimente. Când încordați, trebuie să fiți foarte atenți, atunci când decantați, nu excedați sedimentele.
• Dacă brusc fermentația continuă mai mult de 60 de zile, atunci vinul trebuie să fie urgent filtrat din sediment și acoperit din nou cu o mănușă. Dacă nu se face acest lucru, în vin pot apărea amărăciune și un gust neplăcut..
• La urma urmei, băutura este un must-try. Se poate adăuga zahăr, dacă este necesar. Dacă este dorit și posibil, puteți face vinul mai puternic, adăugați alcool sau vodcă - 2 - 15% din volumul vinului. Adaosul de alcool va face ca vinul să fie mai dur și să aibă un gust mai greu..
• După toate manipulările, turnați din nou vinul din viburn într-un recipient mare și trimiteți pentru maturare într-un loc întunecos și răcoros, până la 16 grade. Dacă s-a adăugat zahăr, atunci trebuie să-l acoperi din nou cu o mănușă, poate apărea fermentarea repetată.

Acest vin îmbătrânește în acest regim de temperatură de la 2 la 5 luni. În perioada de maturare, se poate forma un sediment, apoi vinul trebuie filtrat o dată la douăzeci de zile și turnat într-un nou recipient curat.

După acest timp, vinul viburnum de casă este îmbuteliat și păstrat la temperaturi de până la 12 grade. Sticlele trebuie închise cu un capac strâns, dacă este posibil, pot fi sigilate cu ceară. Perioada de valabilitate a unui astfel de vin este de până la trei ani..