Vin de mere de casă

Din cele mai vechi timpuri, nici o singură sărbătoare nu era completă fără băuturi tari. Erau diferite în puterea lor, dar erau neapărat pregătite cu propriile mâini și acasă. În lumea modernă, vinificatorii amatori devin din ce în ce mai puțini, însă relevanța de a face băuturi spirtoase din fructe de pădure și fructe nu se diminuează în niciun caz, iar vinul din mere devine deosebit de popular..

Pentru fabricarea acestei băuturi delicioase și, dacă este folosită, apoi a unei băuturi sănătoase, sunt potrivite diferite varietăți de mere, indiferent de culoare și gust. Principalul lucru este că materiile prime sunt suculente și coapte.

Rețeta clasică pentru vin de mere de casă

ingrediente:

• mere - 20 kg,
• zahăr granulat - 300 gr. per litru de suc,
• apă purificată - 150 ml. per litru de suc.

Metoda de gătit:

1. Merele spălate și tocate bine trebuie introduse într-un recipient mare nemetalic și acoperite cu o cârpă curată, lăsați la cald pentru fermentare..

2. Agitând și îndepărtând periodic stratul dens de sus format în timpul procesului de fermentare, rezistați la vinul viitor timp de două săptămâni.

3. După timpul specificat, tinctura trebuie filtrată printr-o sită fină și stoarsă pulpa, apoi se adaugă sirop din apă și zahăr.

4. După amestecarea completă a lichidului, acesta trebuie turnat într-o sticlă de sticlă. După ce a sigilat bine vasul, folosind o mănușă de cauciuc cu perforații în loc de un capac, pentru a elibera gaze de fermentație, este necesar să o așezați într-un loc cald și întunecat.

5. Determinați că procesul de fermentare activă este finalizat, va ajuta mănușa căzută și absența bulelor.

6. Apoi, trebuie să separați lichidul de sediment folosind un tub lung, așezând vasul cu tinctură de vin ușor deasupra locului în care se află recipientul gol.

7. După umplerea recipientului cu o băutură chihlimbară, procesul de preparare a vinului este considerat complet.

Reteta de vin de mere fara a folosi storcator

ingrediente:

• mere - 10 kg,
• zahăr - 500 gr. pentru fiecare litru de suc de mere.

Pași de gătit:

1. Luând cantitatea necesară de mere, îndepărtați miezul și părțile putrede din ele. Spălarea merelor este puternic descurajată, cu excepția murdăriei grele, acestea trebuie șterse cu o cârpă uscată.

2. Merele preparate trebuie să se rotească pe o răzătoare fină până când se obține o masă omogenă lichidă..

3. Piureul rezultat trebuie transferat într-un recipient mare nemetalic și acoperit cu tifon curat, așezat într-un loc cald pentru a activa procesul de fermentare, timp de trei zile.

4. În această perioadă, masa trebuie agitată periodic folosind un băț de lemn..

5. După perioada specificată, un strat din resturile de coajă și pulpă se vor colecta pe suprafața masei mărului, care trebuie îndepărtată cu mâinile curate, după care va rămâne doar suc în recipient.

6. După ce ați calculat cantitatea necesară de zahăr, ar trebui să o împărțiți în două părți, dintre care una să fie turnată în suc de mere.

7. După amestecarea soluției rezultate, acesta trebuie turnat într-un recipient de sticlă și sigilat bine prin instalarea unui sigiliu de apă în locul unui capac. Așezați recipientul într-un loc întunecos și cald timp de 4-5 zile.

8. După un anumit timp, o cantitate mică de lichid trebuie turnată din sticlă cu vin viitor și, după dizolvarea zahărului rămas în ea, turnă-l înapoi.

9. După două luni de fermentare activă, lichidul capătă o culoare transparentă, în partea de jos a recipientului se formează un precipitat. Vinul tânăr este gata de utilizare.

Pentru a îmbunătăți gustul și mirosul, precum și creșterea gradului, vinul trebuie păstrat într-o cameră răcoroasă cel puțin o lună. După aceasta, băutura capătă o culoare bogată de chihlimbar și aroma merelor coapte. Păstrat timp de trei ani într-un loc rece, întunecat.

Vin de mere de casă fără drojdie

ingrediente:

• mere - 5 kg,
• zahăr granulat - 800 gr.,
• apa - 1l.

Mod de preparare:

1. Miele de măr și tăiate în pene mici.

2. Folosind un storcător, obținem suc de mere cu pulpă.

3. Turnați lichidul într-un recipient emailat, acoperiți-l cu tifon curat și așezați-l într-un loc cald timp de 2 - 3 zile, amestecând ocazional pe toată perioada.

4. După timpul specificat, va apărea un miros caracteristic de alcool și se formează un strat dens de pulpă pe suprafața lichidului, care trebuie îndepărtat.

5. După ce a turnat apă neîncălzită purificată în lichid și adăugând 400 de grame de zahăr, soluția rezultată este complet amestecată și turnată într-un borcan de sticlă, pe care se fixează o mănușă de cauciuc cu găuri pentru eliberarea gazului.

6. După 4 zile, adăugați 200 de grame de zahăr granulat, amestecați și lăsați băutura pentru fermentare ulterioară încă o săptămână, apoi adăugați restul de zahăr și amestecați din nou bine.

7. După o lună și jumătate, fermentația se oprește, iar lichidul devine transparent..

8. După scurgerea lichidului și separarea sedimentelor, viitoarea vină trebuie turnată în sticle curate și pusă la rece.

9. După maturizarea vinului tânăr timp de o lună, este gata de băut.

Reteta de vin cu mere si pere

ingrediente:

• mere - 10 kg,
• pere - 10 kg,
• zahăr granulat fin - 10 kg,
• stafide albe - 200 gr.,
• apă purificată - 30 l.

Pași de gătit:

1. Merele și perele sunt decojite și tăiate în pene mici.

2. Siropul este preparat din zahăr și apă.

3. După amestecarea tuturor ingredientelor, acestea sunt introduse într-un recipient emailat și trimise la foc timp de trei săptămâni, pentru fermentare..

4. La sfârșitul procesului de fermentare, lichidul limpede este turnat în recipiente de sticlă și așezat într-un loc răcoros timp de câteva luni pentru a se coace..

5. După 3 - 4 luni, vinul este gata de băut.

Vin de casă făcut din mere și suc de struguri

ingrediente:

• mere - 2 kg,
• suc de struguri - 5 l.

Metoda de gătit:

1. Sucul de struguri trebuie turnat într-un recipient de sticlă și aștepta începutul fermentației sale active.

2. Dacă procesul de fermentare este lent, puteți adăuga un vârf de drojdie uscată.

3. La sfârșitul fermentației, 2 - 3 mere, tăiate anterior în mai multe părți, sunt aruncate în vas.

4. După 3 zile, merele trebuie eliminate și înlocuite cu altele noi..

5. Procedura se repetă până când se folosesc toate merele..

6. Prezentul lichid trebuie trecut printr-un filtru și îmbuteliat.

7. După o săptămână, băutura este gata.

Pe lângă rețetele propuse pentru prepararea vinului de mere acasă, există și alte metode și rețete originale pentru o băutură de vin, care folosesc nu numai fructe proaspete, ci și fructe uscate, cu adaos de portocală și coajă de lămâie, condimente și nuci.