Oțet de cidru de mere de casă: o rețetă simplă

Oțetul este rezultatul final al procesului de fermentare, unde bacteriile cu drojdie descompun zahărul din produsul inițial. În primul rând, alcoolul este obținut din zahăr, iar dacă procesul de fermentare nu este oprit, atunci ulterior alcoolul devine oțet.

Fructele, legumele, boabele pot fi folosite ca materii prime pentru oțet. Oțetul de cidru de mere este produs din mere, care este utilizat pe scară largă nu numai în gătit, cosmetologie, dar și în medicina populară. Este chiar numit leac pentru toate bolile. O astfel de utilizare pe scară largă a acestui produs se explică prin conținutul din acesta: potasiu, calciu, fier, aminoacizi, bor etc..

Pentru prepararea industrială a oțetului, coaja de mere, miezul și tortul de mere sunt utilizate ca materii prime, care rămân ca deșeuri în producerea de sucuri, marmelade și gemuri. Rețetele de casă folosesc mere întregi, suc de mere și pom, ceea ce face ca oțetul de casă să fie mai bogat în nutrienți.

În plus, puteți îmbogăți oțetul de cidru de mere de casă cu macro- și microelemente utile dacă utilizați miere în loc de zahăr pentru prepararea sa. Acest produs apicol face ca produsul final să fie bogat în potasiu. Pentru prima dată, o astfel de rețetă pentru fabricarea oțetului a fost propusă de medicul american D-S. Jarvis.

Dacă după gătit dulceata delicioasa aveți mere rămase, asigurați-vă că faceți oțet de cidru de mere folosind una dintre rețetele de mai jos.

Oțet de cidru de mere de casă: o rețetă simplă

Există multe rețete de oțet de mere de casă. Ele diferă nu numai de ingredientele necesare pentru gătit, dar și de lungimea și complexitatea etapelor de gătit..

Rețeta de mai jos este simplă în toate sensurile. Are nevoie doar de 3 ingrediente și 4 săptămâni pentru a găti, dar mai întâi lucrurile..

ingrediente:

• mere - 1 kilogram,
• zahăr - 50 grame pentru mere dulci sau 100 - pentru acru,
• apă - aproximativ 1 litru.

Secvență de gătit:

1. Spală merele și taie toate zonele stricate. Apoi, împreună cu coaja și miezul, tăiați în bucăți nu foarte mici și puneți-le într-un vas de sticlă, smalț sau faianță.
2. Adăugați zahăr la mere.
3. Fierbeți apa, răciți la 70 de grade și turnați merele.
4. Îndepărtați recipientul într-un loc întunecos și cald timp de 2 săptămâni, amintind să agitați conținutul de 2 - 3 ori pe zi.
5. După 14 zile, strecurați ușor lichidul prin 3 până la 4 straturi de tifon într-un borcan de sticlă, umplând sub 5 până la 7 centimetri până la capăt.
6. Acoperiți borcanul cu mai multe straturi de tifon și puneți-l la foc încă 2 săptămâni.

Se strecoară oțetul de cidru de mere terminat și se sticlă fără a slăbi sedimentul din partea de jos a borcanului. Butați sticlele strâns.

O rețetă simplă de oțet de mere cu cidru de mere

După fabricarea unei conserve din mere (de exemplu, suc), există un tort care poate fi folosit pentru oțetul de cidru de mere. Singurul dezavantaj al acestei rețete este că tortul foarte mic va fi dificil de filtrat.

ingrediente:

• tort proaspat de mere - 1 kilogram,
• zahăr - 0,5 căni,
• apă - 1,5 litri.

Secvență de gătit:

1. Pune tortul, zahărul și apa fierbinte caldă într-un borcan de sticlă cu gâtul larg. Apa trebuie să fie cu câțiva centimetri mai mare decât tortul.
2. Acoperiți borcanul cu mai multe straturi de tifon și puneți-l într-un loc întunecat și cald timp de 60 - 90 de zile.
3. În timp, scurgeți oțetul terminat, strecurați prin cheesecloth și sticla pentru depozitare.

oțet de mere

Puteți face cel mai ușor oțet de cidru de mere din sucul de cidru de mere. Sucul de oțet ar trebui să fie fără tort. Puteți folosi un storcător pentru a-l pregăti..

ingrediente:

• suc de mere - 3 litri.

Secvență de gătit:

1. Turnați sucul de mere într-o sticlă de 4 litri. Puneți o mănușă medicală pe gâtul borcanului și lăsați să fermenteze timp de 4 săptămâni într-un loc cald. Dacă mănușa se rupe în acest timp, înlocuiți-o cu una nouă..
2. După o lună, turnați conținutul într-un vas emailat cu fundul larg, acoperiți cu mai multe straturi de tifon și lăsați să fermenteze încă 1,5 - 2 luni.
3. Când mirosul neplăcut puternic dispare, oțetul este gata.

Oțetul de cidru de mere gata pregătit se păstrează în sticle de sticlă închise bine la o temperatură de 5 până la 25 ° C. Locul ideal pentru depozitarea acesteia este ușa sau raftul frigiderului într-un dulap răcoros. Perioada de valabilitate a oțetului de casă este de 2-3 ani.