Cum se face oțet de cidru de mere: rețete pas cu pas cu fotografii

Cum se face oțet de cidru de mere acasă

, sa te multumesc cu gustul sau? Vă vom dezvălui câteva secrete, după ce ați citit care va fi totul pentru dumneavoastră. Așa că haideți să le privim..

Cum se face oțet de cidru de mere acasă

Reteta Jarvis
Această rețetă este o sursă bogată de potasiu. Procesul de preparare a acestuia este destul de lung, dar ca rezultat veți obține produse de cea mai înaltă calitate..
Vei avea nevoie:
- paine neagra
- drojdie
- Miere
- mere
Proces de fabricație:
Ungeți merele cu pielea și centrul. De asemenea, le puteți mince. Puneți masa rezultată într-o cratiță mare, oală de pământ sau un borcan de sticlă, turnați apă fiartă caldă în proporție de 1 la 1. Pentru fiecare litru de amestec puneți 20 g de pâine neagră uscată, 10 g drojdie de pâine, 100 g de miere. Acest lucru va accelera procesul. Nu plutați vasele cu amestecul, puteți pur și simplu acoperi cu un șervețel. Puneți recipientul într-un loc cald și întunecat, înmuiați timp de 10 zile. Se amestecă masa cu o lingură de lemn de 3 ori pe zi, apoi se strecoară prin cheesecloth. Măsurați volumul lichidului rezultat, turnați-l într-un vas cu gâtul larg. Pentru fiecare litru de lichid, se adaugă încă 50-100 g de miere, se amestecă bine. Acoperiți vasele cu tifon pliat în mai multe straturi, mențineți la cald 40-50 de zile. Imediat ce lichidul devine transparent, strecurați prin cheesecloth, turnați în sticle.

Aflați și cum să închizi sucul de mere acasă.

Cum să faci singur oțet de cidru de mere

ingrediente:
- zahăr granulat - 50-100 g (în funcție de soi)
- mere (depasite) - 1 kg
Mod de preparare:
Clătiți bine fructele, tocați-le bine, răzați-le, transferați într-o tigaie emailată sau borcan de sticlă, puneți zahăr. Umpleți merele cu apă caldă (aproximativ 70 de grade). Apa trebuie să acopere fructele cu 3-4 cm.Mutați recipientul într-un loc cald, închideți capacul sau legați-l cu tifon. Amestecați amestecul de 2 ori pe săptămână, astfel încât să nu aibă timp să se usuce de sus. După 2 săptămâni, strecurați totul prin cheesecloth, turnați lichidul în borcane mari de fermentare. Se lasă aproximativ 5 cm deasupra, deoarece în timpul fermentației amestecul va crește. După 2 săptămâni, oțetul va fi gata. Trebuie doar să-l filtrați.

Cum se face oțet de cidru de mere de casă?

Luați un email sau ochelari curate. Tăiați merele curate în felii, eliminați zonele putrezite, curățați miezul. Se completează fructe pregătite? vase, se umplu cu apă fiartă. Temperatura apei trebuie să fie cuprinsă între 50 și 60 de grade. Merele trebuie acoperite cu apă cu 3-4 degete. Adăugați zahăr. Dacă este posibil, înlocuiți zahărul granulat cu miere. Acoperiți cu un capac liber, așezați-l într-un loc întunecat și cald timp de 2 săptămâni, agitați în fiecare zi pentru a preveni crusta Nu adăugați suc de mere din băutură, deoarece va fi dificil de filtrat.

Pregătiți și roșii în suc de mere.
De îndată ce fermentația începe să scadă, scurgeți lichidul rezultat filtrându-l prin cheesecloth. Se toarnă în borcane de trei litri, se adaugă o cantitate mică de zahăr sau miere, se leagă tifon deasupra, se scoate într-un loc răcoros și întunecat. Dupa o luna, lichidul va deveni transparent si frumos, va capata o culoare chihlimbar. Acesta este un semn că oțetul a ajuns la o pregătire..
Vă rog cei dragi și suc de mere pentru iarnă.
Pe suprafața lichidului se formează un film mucos. Se numește uterul oțetului. Îl puteți folosi pentru a face un alt lot de oțet de casă. Se recomandă adăugarea în compoziția fermentată filtrată. Datorită acestui lucru, procesul va merge mai repede..

Cum se face oțet de cidru de mere: rețete

Numărul opțiunii 1.
Colectează mere bine coapte din orice soi. Dacă dețineți propria căsuță de vară, atunci aceasta este simplă, minunată, deoarece aveți posibilitatea de a colecta fructe care nu au fost tratate cu substanțe chimice. Se spală merele, se taie în bucăți mici, se fac piure de cartofi din ele. Transferați masa rezultată imediat într-o tigaie emailată. Pentru fiecare kilogram de mere, adăugați 50 g de zahăr. Turnați masa cu apă caldă (70 de grade). Puneți vasul într-o cameră rece și întunecată..

Cum îți place castraveți murati pentru iarnă?
Amestecați amestecul de 2 ori pe zi, astfel încât să nu se usuce deasupra. Lăsați totul pe câteva săptămâni. Se strecoară lichidul prin cheesecloth, se toarnă în borcane mari, unde va începe să fermenteze. Nu uitați că lichidul nu trebuie să ajungă la gât. Ar trebui să lăsați 7-8 centimetri liberi. Lichidul va crește pe măsură ce fermentează. Lasă borcanele încă 2 săptămâni. Veți face oțet minunat de cidru de mere.!
Se pare foarte gustos și compot de mere.
Numărul opțiunii 2.

Rețetă - Faceți oțet de cidru de mere

Luați mere mari, dulci și nepiețite, tocați-le gros, lăsați o jumătate de oră să se întunece. Se întunecă ca urmare a oxidării fierului. Stoarceți sucul din fructe, scurgeți-l într-un recipient de sticlă, sigilați cu o mănușă de cauciuc. În plus, este recomandabil să înfășurați în plus gâtul cu bandă sau bandă adezivă pentru a preveni intrarea aerului. Lăsați recipientul la o temperatură de 26 de grade timp de 6 săptămâni. În timp, mănușa de cauciuc va începe să se umfle și va trebui să fie îndepărtată.

Îți va plăcea și castraveți curling.
În timp, mănușa se va umfla și apoi se va umfla complet. În acest moment, trebuie eliminat. La suprafață se formează un „film de oțet” (un film cu ciuperci asemănătoare cu drojdia). Turnați oțet și acest film într-o farfurie largă sau vas din lemn, acoperiți cu o cârpă, lăsați timp de 6-8 săptămâni să fermentați din nou băutura.
Amintiți-vă că după fermentare, lichidul crește în volum, astfel încât lăsați 7-9 cm deasupra. În caz contrar, acesta va ieși prin partea superioară. Nu aruncați filmul, deoarece are și mai multe proprietăți benefice decât oțetul în sine. Imediat ce lichidul este curățat de turbiditate și încetează fierberea, fermentația va fi finalizată. Filtrați oțetul printr-o cârpă de tifon, turnați în sticle. Păstrați-l într-un loc întunecat la temperaturi cuprinse între 6 și 15 grade. Toate proprietățile utile ale produsului vor fi păstrate pe tot parcursul anului. Iată un proces atât de simplu, ușor de îndelungat, de fabricare a oțetului de mere.

Pregătire excelentă pentru iarnă și roșii curling!

Cum se face oțet natural de cidru de mere.
Selectați merele, spălați-le, tăiați locurile putrezite și vierme, grătați-le, rotiți-le într-o mașină de tocat carne sau zdrobiți. Pentru fabricarea oțetului, un miez cu o coajă este de asemenea potrivit, precum și resturile de la gătitul și compotul. Se toarnă în 0,5 litri de apă fiartă și caldă (pentru fiecare 400 g masă de mere - 100 g miere sau zahăr), se așază într-un vas potrivit. Pentru a accelera procesul de fermentare, adăugați 20 g pâine neagră și 10 g drojdie.
Depozitați recipientul într-un loc cald. Pentru fermentarea cu succes, până la 20% din substanțele de zahăr trebuie să fie prezente în masă. Asigurați-vă că creați condiții pentru fermentația aerobă. Pentru a face acest lucru, luați un butoi cu gât larg din lemn sau lut emailat, așezați-l într-o cameră întunecată, astfel încât razele soarelui să nu ajungă la ea. În primele zece zile are loc stadiul de fermentare. În acest timp, este necesar să agitați masa de mai multe ori cu o spatulă, apoi strecurați-o printr-o cârpă sau tifon de nylon. Se strecoară din nou sucul stors, se determină volumul, se toarnă într-un butoi. Se adaugă 50-100 grame de miere sau zahăr pentru fiecare litru. Pentru a continua procesul, legați recipientul cu tifon, păstrați la cald. A doua etapă de fermentare durează 40-60 de zile. Acest lucru va depinde de temperatură, preparare, soi de mere și suc.

Îți va plăcea și roșii murate în italiană.
De îndată ce lichidul se calmează și se curăță, putem vorbi despre faptul că oțetul de cidru de mere este complet fermentat și gata de utilizare. Se toarnă oțet cu un furtun, se filtrează prin cheesecloth, se păstrează în subsol, în borcane sau sticle bine închise.
Și pentru copii, vă sugerăm să gătiți gem de dovleac-mere.
Beneficiile oțetului de cidru de mere.
Oțetul de mere este folosit în casă pentru diverse scopuri. Poate fi folosit ca un produs cosmetic, digestiv, pentru întreaga gospodărie. Cu toate acestea, înainte de a-l utiliza, trebuie să vă consultați medicul. Și principalul lucru este să nu exagerați! Se folosește și la gătit. Îmbunătățește gustul alimentelor, își crește valoarea și calitatea biologică. Se adaugă la maioneză de casă, la murături pentru conserve și la diverse sosuri. În același timp, este foarte important să ne amintim că, în timpul utilizării sale ca medicament, este necesar să se respecte acuratețe, gradualitate și durată. Acest lucru este departe de cel mai inofensiv produs, așa că poate nu ajută, ci dăunează.

Atunci când faceți oțet de cidru de mere acasă, asigurați-vă că toate ingredientele sunt de înaltă calitate. Efectuați fiecare proces în mod conștient, astfel încât produsul să fie de înaltă calitate.
La baza sa, oțetul de cidru de mere este un acid natural. În același timp, nu "chimie". Procesul pregătirii sale arată cam așa - sucul este stors din fructe, care își păstrează toate calitățile utile.
Cruste de pâine sau crusta de pâine sunt folosite pentru a asigura o bună fermentare. Datorită efectului lor, acizii din fructe conținuți în sucul de mere încep să elibereze alcool. Din aceasta se formează cidru. Este saturat de bacterii acetice speciale și oxigen. Toate acestea creează condiții pentru o reacție acidă, care contribuie la conversia acidului acetic.

În timpul transformării în oțet, sucul nu își pierde calitățile benefice. În plus, el achiziționează de asemenea acizi organici noi (oxalic-acetic, citric, acetic), precum și minerale. Toate "aceasta companie" trece la oțetul de cidru de mere. Cu toate acestea, dacă este păstrat incorect, produsul le poate pierde pe toate..

Acum reţetă "faceți oțet de cidru de mere" complet dezvăluite. Cunoașteți toate complexitățile pregătirii sale. Studiați cu atenție caracteristicile fiecărei etape și cu siguranță veți reuși! În plus, v-am spus unde puteți aplica produsul pe care l-ați pregătit. Și acest lucru este important. De asemenea, este important să ascultăm recomandările specialiștilor pentru a aduce beneficii organismului tău, nu a face rău.!