Cum se face kvass de mesteacăn acasă

A face o băutură tonică și răcoritoare din seva de mesteacăn este ușor. Este important să colectați sucul la momentul respectiv și să alegeți tehnologia potrivită. Kvass de mesteacăn este o băutură gustoasă, sănătoasă, bogată în vitamina C.

Este recomandat în special să îl folosiți pentru a preveni răcelile și pentru a întări sistemul imunitar. Băutura ajută la reducerea greutății datorită efectului său diuretic izbitor. 

Pentru a îmbunătăți gustul, este permis să adăugați portocale, fructe uscate, pâine de secară, boabe de cafea. Se recomandă depozitarea kvassului rezultat într-un loc răcoros. Păstrează calități utile timp de 6 luni. O sticlă deschisă este recomandată să fie băută în 24 de ore. 

Cu miere

Produsul apicol va adăuga puțină dulceață kvassului. Băutura este considerată a fi mult mai sănătoasă decât cu adăugarea de zahăr granulat. Haideți să analizăm rețeta de a face kvass din seva de mesteacăn cu miere. 

Produse:

• seva proaspata de mesteacan - 5 l;
• miere lichidă - 20 g;
• drojdie proaspătă - 25 g;
• lamaie - 1,5 fructe;
• stafide - 2 bucăți. 

Facem acest lucru:

Se strecoară sucul printr-o sită și o cheesecloth. Turnați băutura într-un vas de email, adăugați suc de lămâie, drojdie, miere și stafide. Se amestecă, se acoperă cu o cârpă și se lasă 4 zile. După timpul specificat, treceți printr-o sită, turnați în recipiente sterile. 

Cu stafide și portocale

Kvass este aromatic. Își potolește perfect setea și reîmprospătează.

Produse:

• seva de mesteacăn - 5 l;
• portocale - 2 buc .;
• zahăr granulat - 400 g;
• drojdie - 20 g;
• frunze de mentă după gust;
• stafide după gust. 

Kvass de mesteacan cu stafide

1. Se strecoară sucul, se toarnă într-un borcan de sticlă adecvat. Clătiți portocala, uscați și tocați în felii subțiri.
2. Se macină drojdia cu 25 g de zahăr granulat și se adaugă împreună cu sucul. Clătiți frunzele de mentă, puneți într-un borcan. Se amestecă bine, se acoperă cu tifon și se pune la loc cald.
3. După 2 zile, amestecul va fermenta, se strecoară printr-o sită.
4. Se toarnă în borcane, se adaugă 3 bucăți de stafide, se închide și se pun la loc rece. Kvass pe sucul de mesteacăn cu stafide și portocale gata. 

Cu stafide

Strugurii uscați îmbunătățesc procesul de fermentare și oferă băuturii finite o dulceață neobișnuită, un gust fructat discret. Rezultatul este seva de mesteacăn cu stafide..

Produse:

• seva de mesteacăn - 2,5 l;
• stafide - 25 g;
• zahăr granulat - 100 g;
• lamaie - 1 fruct de talie medie. 

Algoritmul acțiunilor este următorul:

1. Primul pas este pregătirea culturii inițiale. Scoateți stafidele nesecate într-un borcan de sticlă steril, adăugați 30 g de zahăr granulat. Se adaugă 150 ml de mesteacăn, se preîncălzește puțin. 
2. Se amestecă, se acoperă borcanul cu un șervețel de tifon și se pune într-un loc întunecat la temperatura camerei. După 4 zile, dospitul va fi gata pentru utilizare ulterioară.. 
3. Se strecoară seva de mesteacăn într-un recipient adecvat. Clătiți lămâia, îndepărtați pielea cu un strat subțire, tocați fin. Și stoarceți sucul din pulpă. Combinați zestul, sucul de lămâie, zahărul granulat și aluatul. Se agită, se închide recipientul cu tifon și se lasă la temperatura camerei timp de 14 ore. 
4. După timpul specificat, treceți printr-o sită, turnați în sticle sterile. Închideți bine și puneți-l într-un loc rece.

Cu orz

Luați în considerare o altă rețetă pentru a face kvass de mesteacăn acasă. Cerealele sunt un înlocuitor excelent pentru pâine. De aceea, gustul băuturii finite este expresiv, bogat și luminos..

Produse:

• seva de mesteacăn - 4,5 litri;
• boabe de orz - 300 g;
• zahăr granulat - 200 g.

Facem acest lucru:

1. Clătiți orzul, uscați pe un prosop curat. Așezați într-o tigaie uscată și prăjiți până la întuneric. Cu cât bobul este mai întunecat, cu atât este mai bogat gustul băuturii finite.. 
2. Se strecoară sucul proaspăt colectat prin cheesecloth și o sită. Se toarnă într-un recipient adecvat și se adaugă orz, zahăr granulat. Amestecați, acoperiți și puneți la foc 10 zile. 
3. După intervalul de timp specificat, turnați în sticle sterile. Închideți bine și puneți-l într-un loc răcoros. 

Cu pâine

Produse:

• seva de mesteacăn - 6 l;
• pâine de secară - 600 g;
• zahăr granulat - 250 g;
• coacăz negru lasă la gust;
• stafide - 50 g. 

Kvass cu pâine

1. Filtrați sucul prin cheesecloth și o sită fină de plasă. Se toarnă într-un recipient cu fundul gros, se pune pe aragaz și se încălzește puțin. Principalul lucru este să nu fierbeți.
2. Se toacă pâinea în cuburi de dimensiuni medii. Se pune pe o foaie de copt, se usucă într-un cuptor încins. Nu exagerați, altfel gustul băuturii finite va fi foarte diferit. 
3. Clătiți frunzele, clătiți în plus cu apă clocotită, uscați. Strugurii uscați nu trebuie spălați. 
4. Puneți crackers, zahăr granulat și sucul cald într-un recipient adânc. Cu agitare regulată, așteptați până la dizolvarea completă a ingredientului în vrac. Apoi întindeți frunzele de coacăz și stafidele. Se acoperă, se pune la loc cald timp de 4-6 zile. La sfârșitul procesului de fermentare, filtrați băutura finalizată. Reumpleți sticlele curate, de sticlă. Închideți bine și depozitați în pivniță. 

Cu mere uscate

Produse:

• seva de mesteacăn - 2,5 litri;
• felii de mere uscate - 500 g;
• stafide - 150 g.

Clătiți merele, stafidele în mai multe ape. Așteptați să se scurgă excesul de umiditate. Combinați toate ingredientele indicate într-un recipient pregătit cu un fund gros. Se agită, se acoperă și se lasă la infuzat timp de 4 zile. Este important să amestecați compoziția în mod regulat de 2-3 ori pe zi. Turnați kvass-ul gata pregătit în borcane sterile, închideți bine și puneți-l în pivniță. 

Sfaturi utile de la bucătari cu experiență

Pentru a obține o băutură cu adevărat gustoasă și aromată, se recomandă să ascultați câteva reguli:

1. Înainte de gătit, seva de mesteacăn colectată trebuie să fie filtrată prin cheesecloth și un filtru suplimentar de plasă fină. 
2. Este mai bine să colectați singur sucul. 
3. Este interzisă utilizarea ustensilelor din plastic pentru a pregăti o băutură, chiar și mâncare. Borcanele de sticlă ar trebui să fie preferate. 
4. Kvass de mesteacan preparat conform retetei cu stafide este perfect pentru okroshka. 
5. Este permis să păstrați o băutură vindecătoare timp de 4-6 luni într-un loc răcoros, cu un sigiliu strâns. 
6. Kvass este permis să fie combinat cu plante medicinale.

O băutură îmbogățită cu ingrediente suplimentare este recomandată să fie luată în funcție de sezon: vara - cu stafide, cu miere - primăvara și toamna.