Cum se păstrează acasă seva de mesteacăn

Sapunul de mesteacăn este o băutură naturală răcoritoare, care se recoltează doar primăvara. Pentru a păstra „apa de mesteacăn” mult timp, este tratată termic sau înghețată. Luați în considerare unde și cum să colectați seva de mesteacăn și care sunt rețetele pentru consumul unei băuturi acasă.

Colecție de seva de mesteacăn

Mișcarea de seva în mesteacăn începe cu primele dezghețuri și se încheie când mugurii sunt complet deschiși. Începutul colectării sucului depinde direct de condițiile climatice ale regiunii. În regiunile sudice, colecția se încadrează în prima decadă a lunii martie, pe banda de mijloc, fluxul de șopti începe de la sfârșitul lunii martie, începutul lunii aprilie, iar în nord la sfârșitul lunii aprilie. Ei verifică fluxul de seva din copac cu un awl, care este blocat în scoarță, apoi au fost scoase și au privit, dacă picatura este formată imediat, atunci copacul este gata să elibereze seva.

Colectarea băuturii în oraș este interzisă, deoarece mesteacănul absoarbe toate substanțele nocive emise de fabrici, trecând mașinile. Cel mai bun loc de adunare este zona, care este departe de autostrăzi, zone industriale. Luați în considerare instrucțiunile pas cu pas pentru colectarea unei băuturi:

- Este necesar să alegeți un copac adecvat din care veți colecta „nectarul” de mesteacăn. Alegeți o plantă care nu este tânără, dar nici veche. Diametrul trunchiului trebuie să fie de 20-30 de centimetri.



- Pentru a realiza cu precizie gaura, veți avea nevoie de un burghiu cu un burghiu de 5-10 mm. Această metodă de colectare este cea mai inofensivă pentru plantă, anul viitor, gaura va depăși.

- Pentru ca sucul să se scurgă într-un borcan sau vinetă de plastic, se introduce în gaură un tub sau chuta din plastic, prin care sucul va curge în recipientul substituit.

- Când fluxul de seva se oprește, rana trebuie vindecată. O plută din lemn este introdusă în gaură sau rana este acoperită cu ceară de albine, lac de grădină.

Se conservă seva de mesteacăn

Puteți folosi suc de mesteacăn nu numai proaspăt recoltat, ci și conserve. Luați în considerare rețete populare pentru conserve de copac într-o gospodărie obișnuită..

Limonadă de mesteacăn fără fierbere

Depozitarea seva de mesteacăn este limitată în timp. După colectarea băuturii, ea poate fi consumată doar pentru primele două zile, după care va începe să fermenteze și să se transforme în kvass. A face limonadă fără a fierbe este o alternativă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un congelator mare. Sapca de mesteacăn colectată este diluată cu o cantitate mică de suc natural de lămâie, turnată în sticle de plastic și introdusă la congelator. Un astfel de suc va fi păstrat toată iarna.

A doua opțiune pentru conservarea mantiei de mesteacăn. Băutura proaspăt culese este adusă la 80 ° C și turnată în borcane sterilizate. Un astfel de suc este păstrat timp de două-trei luni într-o pivniță sau într-un loc foarte răcoros, fără expunere la soare..

Suc de mesteacăn cu lămâie

Lamaia va ajuta la creșterea aromei de gust de mesteacăn. Pentru gătit, veți avea nevoie de trei litri de seva de mesteacăn: 3 linguri de zahăr, o lămâie mare, 1-2 acadele cu măr, aromă de mentă.

Canning:

Sucul colectat trebuie filtrat printr-o sită sau brânză de brânză. Băutura pregătită se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr, felie de lămâie, bomboane. Recipientul cu toate ingredientele se pune la foc mic. Nu este recomandat să aduci sucul la fierbere, principalul lucru este ca zahărul și bomboanele să se dizolve.

Puteți turna după ce vedeți formarea de bule mici pe suprafața tigaiei. Băutura rezultată se filtrează printr-o sită și se toarnă în conserve sterilizate, după care este rulată cu un capac și conservele sunt întoarse cu susul în jos. Toate borcanele inversate sunt învelite într-o pătură și lăsate să se răcească o zi. A doua zi, sucul este scos în pivniță sau frigider.

Sapun de mesteacan cu miere

Sapca de mesteacăn cu miere se mai numește kvass de mesteacăn cu miere. Adăugarea de miere va prelungi perioada de valabilitate a unei băuturi de mesteacăn. Pentru gătit vei avea nevoie de: 10 litri de seva de mesteacăn, drojdie proaspătă (la 10 litri este de 50 de grame), 50 de grame de miere și 30 de grame de stafide pentru a da un gust mai luminos.

Toate componentele sunt amestecate și lăsate să stea timp de două săptămâni într-un loc întunecos și rece. După ce băutura este infuzată, trebuie filtrată și turnată în conserve, pusă într-un loc răcoros. Poate fi consumat toată vara.

Suc de mesteacăn cu portocală

Adăugarea unei portocale va diversifica gustul unei băuturi naturale. Pentru gătit, aveți nevoie pentru fiecare trei litri de suc: 250 de grame de zahăr, o linguriță de acid citric, o portocalie rotundă.

Conservarea băuturilor:

Sterilizați recipientele și capacele.

Turnați sucul în cratițe și puneți la foc mare, astfel încât lichidul să fiarbă mai repede.

Zaharul, acidul citric sunt turnate în fiecare borcan de trei litri, se aruncă o felie de portocale tăiată.

Când apar primele bule, băutura se oprește și se toarnă în conserve, după care sunt turnate în sus și întoarse cu susul în jos. Recipientul cu băutura este acoperit cu o pătură caldă, un hanorac pentru o zi, după răcire trebuie să fie coborâți în pivniță. Sucul este păstrat perfect timp de doi ani, fără pierderea gustului.

Conserve de mesteacăn cu acid citric pentru iarnă

Pentru a păstra seva de mesteacăn până la iarnă, se conservează cu diverse ingrediente. Cea mai obișnuită rețetă este o băutură lemnoasă cu acid citric. Pentru a face o băutură, aveți nevoie de 5 litri de seva de mesteacăn: 600 de grame de zahăr și 25 de grame de acid citric.

Pregătirea băuturii:

Sucul se filtrează, se toarnă în ghivece, se pune la foc mic. Nu este necesar să aduceți la fierbere, băutura este îndepărtată de pe foc înainte de fierbere.
Zaharul și acidul citric sunt turnate într-o băutură fierbinte, agitate până la dizolvarea completă. Amestecul rezultat este turnat în borcane sterilizate și turnat. După răcire, acestea sunt plasate într-un loc răcoros..

Băutură de stafide de mesteacăn

Puteți păstra seva de mesteacăn atât în ​​formă pură, cât și prin adăugarea diferitelor componente. De exemplu, adăugarea stafidelor va face gustul băuturii mai bogat. Pentru a-l pregăti, trebuie să efectuați o serie de activități:

Colectează seva de mesteacăn, cumpără stafide și zahăr.

Sucul este filtrat și turnat în vase. Lichidul trebuie fiert două minute. Apoi se adaugă stafidele (consumul de o cană și jumătate de stafide la 10 litri), continuând să fiarbă sucul timp de 5 minute. Înainte de a opri aragazul, adăugați zahăr în tigaie (două linguri pentru fiecare litru de băutură). După aceea, trebuie turnat în borcane sterilizate și strâns cu capace, lăsat să se răcească, coborâți-l în subsol.

Kvass din seva de mesteacăn

Sapunul de mesteacăn nu poate fi consumat numai proaspăt, dar utilizat ca bază pentru prepararea kvass-ului răcoritor. Există un număr mare de rețete pentru a face kvass, vom prezenta una dintre cele mai extraordinare, dar delicioase.

Veți avea nevoie de: 2-3 litri de seva de mesteacăn, trei cruste de pâine brună, 150 de grame de zahăr, 50 de grame de stafide, 50 de grame de boabe de cafea.

Mod de preparare:

Se filtrează seva de mesteacăn printr-o sită sau tifon.
Boabele de cafea se prăjesc 3-4 minute. Stafidele se spală și se usucă.
Zahar preparat, cafea prăjită și stafide, cruste de pâine sunt turnate într-un borcan, turnate cu seva de mesteacăn.

O mănușă medicală de cauciuc este pusă pe cutie, atunci când începe fermentația, se ridică, după câteva zile ar trebui să coboare, după care băutura este introdusă în frigider. Într-o zi, kvass-ul este gata de utilizare.

Depozitați conserve de mesteacăn într-un loc răcoros și întunecat. Un subsol sau frigider este ideal. După ce a lucrat din greu primăvara la colectarea și conservarea unei băuturi naturale, veți primi o ofertă anuală de vitamine utile pentru întregul an.