Sirop de seva de mesteacăn: secretele producerii de sirop delicios de mesteacăn acasă

Odată cu debutul primelor zile călduroase, mulți oameni se gândesc la seva de mesteacăn. Acest gust provine din copilărie. Sapun de mesteacan miroase a zăpadă și pădure, ne învie și ne saturează corpul cu vitamine. Poate fi recoltat începând de la începutul primăverii, când zăpada tocmai s-a topit și până la ruperea mugurilor. Singura întrebare este cum să păstrezi seva de mesteacăn pentru tot anul.

ingrediente: Suc de mesteacăn, lămâie, zahăr
Ora pentru marcaj: Primăvară

Unii îngheață seva de mesteacăn în căni. Acesta este un mod bun, dar câte cupe puteți încadra în congelator?

Puteți prepara kvass sau bere, dar după fermentare, acest suc nu trebuie administrat copiilor. Cum se păstrează seva de mesteacăn pentru a nu fermenta și, în același timp, a economisi spațiu?

Vom folosi experiența strămoșilor noștri și vom pregăti un sirop din seva de mesteacăn.

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un bazin sau o tigaie lată cu fundul plat. Turnați seva de mesteacăn până la jumătate din dimensiunea unei cratițe și puneți-o pe foc.

Acesta este un proces destul de lung, deoarece conținutul inițial de zahăr în seva de mesteacăn este de doar 3% și trebuie să evaporați apa până când concentrația de zahăr devine 60-70%.

Spuma va apărea constant pe partea de sus, care trebuie, de asemenea, îndepărtată în mod constant cu o lingură pliată, astfel încât siropul să rămână curat și transparent.

Nu toată lumea are dispozitive speciale - contoare de zahăr, prin urmare, vă puteți orienta „pe ochi”.

Siropul finit devine galben deschis la chihlimbar. Devine stringent - ca mierea, ceea ce înseamnă că siropul este gata.

În medie, pentru a obține un litru de sirop, ai nevoie de aproximativ 100 de litri de suc.

Pentru a fierbe astfel de volume de suc, este potrivit același recipient mic. Trebuie doar să adăugați treptat suc în sirop, în timp ce se fierbe.

Puteți păstra siropul de mesteacăn într-un recipient de sticlă. Sterilizați sticlele, reumpleți cu siropul fierbinte și folosiți un dispozitiv de etanșare pentru a închide capacele.

Acest sirop, preparat fără zahăr, este foarte util pentru adulți și copii. Este absolut sigur pentru dinți. Potrivit medicilor stomatologi, siropul de mesteacăn poate opri chiar cariile dinților, deoarece conține taninuri și întreaga linie de vitamine..

Puteți adăuga sirop de mesteacăn în ceai în loc de zahăr, să faceți băuturi sau să turnați peste înghețată. Aceasta este o alternativă excelentă la miere și zahăr. Ați încercat încă clătite cu sirop de mesteacăn??

Sirop de mesteacan cu zahar

Pentru cei care nu doresc să piardă timpul la fierbere, puteți face sirop de mesteacăn cu zahăr.

Filtrați seva proaspătă de mesteacăn prin pânză de flanel sau mai multe straturi de tifon.

Turnați sucul într-o cratiță și dați la fiert.

Fierbeți sucul timp de o oră, scăpând constant spuma, apoi adăugați zahăr la rata de 1 pahar de zahăr la 1 litru de suc.

Continuați să gătiți siropul până când ajunge la consistența dorită..

Puteți rula în același mod ca în prima opțiune..

Cum puteți aromatiza siropul de mesteacăn pentru a spori aroma delicată a pădurii? Lămâie, stafide, mentă sau balsam de lămâie sunt perfecte în aceste scopuri. În cantități mici, aceste ingrediente ajută la dezvăluirea gustului, dar nu la exagerat..

Cum să pregătiți în mod corespunzător siropul de mesteacăn acasă, vizionați videoclipul: