O rețetă simplă de oțet de mere de casă

Oțetul este utilizat în gătit ca conservant, în domeniul cosmetologiei este utilizat la fabricarea măștilor anti-îmbătrânire. Îl puteți cumpăra la magazinul alimentar sau îl puteți face singur. Multe gospodine cunosc o rețetă simplă pentru oțet de cidru de mere. Este ușor să gătești acasă acest produs sănătos..

Avantajele produsului finit

Oțetul de cidru de mere este foarte sănătos. Conține pectină, multe vitamine din grupele A, B și E. În timpul fermentației, în compoziție se formează acizi organici, care sunt necesari organismului: malic, citric și chiar lactic. in afara de asta, oțet conține oligoelemente valoroase:

• fluor;
• siliciu;
• potasiu;
• fosfor;
• fier.

Datorită compoziției sale unice și bogate, oțetul este capabil să normalizeze tensiunea arterială, să calmeze sistemul nervos și să îmbunătățească funcționarea sistemului digestiv. În plus, are un efect benefic asupra epidermei umane: tonifică pielea și își îmbunătățește în mod vizibil starea..

Oțetul de cidru de mere de casă poate ajuta și cu durerile de gât. Frecarea lor se va scuti de mâncărime după mușcăturile insectelor. Oțetul este folosit și la clătirea părului: îi face strălucitori și moi.

Posibile dificultăți de fabricație

Rețeta de oțet de cidru de mere de casă include întotdeauna vinul din mere proaspete. În acest caz, puteți folosi chiar și mustul care nu a fost fermentat. Pentru ca produsul să se dovedească cu adevărat de înaltă calitate și sănătos, trebuie mai întâi să faceți o băutură de vin și abia apoi să începeți să faceți oțet de cidru de mere..

Vezi și: Rețete pentru prepararea de mere pentru iarnă acasă

Rețeta de gătit are propriile subtilități și gospodinele fără experiență nu pot avea rezultatul pentru prima dată:

1. Nu există nicio aprovizionare. O astfel de neplăcere se întâmplă destul de des: produsul este infuzat mai mult de 7 zile, nu i se întâmplă nimic, nu există miros acru și nu apare nici un film tulbure. Există mai multe modalități de remediere a situației. Fie lăsați lichidul să stea un timp, fie adăugați uterul de drojdie la must, fie creșteți ușor temperatura din camera în care este infuzat. Puteți adăuga, de asemenea, bacterii de oțet pentru a provoca, de asemenea, un acru rapid..
2. Mustul acetic este tulbure. Pentru a elimina sedimentul tulbure, puteți filtra produsul, stați și filtrați din nou. Pentru a obține un oțet limpede bun, în producție trebuie utilizat doar vin clarificat..
3. În compoziție nu există suficient acid acetic. Această problemă apare în cazul obținerii neterminate sau când se folosește un vin slab în oțetul de cidru de mere de casă. Cert este că acetobacteriile absorb alcoolul și eliberează acidul acetic..

Și, de asemenea, în fabricarea oțetului, nu puteți utiliza drojdia de brutar, deoarece acestea vor distruge pur și simplu proprietățile benefice ale produsului. Este mai bine să cumpărați drojdie de vin special.

Reteta clasica

Există mai multe moduri de a face oțet de cidru de mere, dar versiunea clasică este luată întotdeauna ca bază.. Mai întâi trebuie să pregătiți ingredientele:

• mere proaspete - 10 kg;
• zahăr granulat - 50 g pentru fiecare litru de suc;
• apă distilată - 50 ml pentru fiecare litru de suc.

Vezi și: Rețete simple pentru gătirea și conservarea gutuiului pentru iarnă

Este mai bine să nu spălați merele destinate producției, deoarece conțin enzime naturale care sunt necesare pentru fermentare. Dacă fructele sunt murdare, le poți șterge pur și simplu cu o cârpă uscată.. Pasii urmatori:

1. Scoateți miezul și semințele din mere, apoi tocați pulpa până la piure. Puteți folosi o mașină de tocat carne sau un procesor de alimente pentru acest lucru..
2. Apoi puneți mereul și sucul care a ieșit în timpul zdrobirii merelor într-un recipient cu gâtul larg. Principalul lucru este că vasele nu sunt metalice: acest lucru va strica gustul esenței de mere. Acoperiți recipientul cu tifon pentru a împiedica resturile sau insectele să intre în must.
3. Îndepărtați recipientul cu suc timp de trei zile într-un loc întunecos și cald, în timp ce agitați amestecul cu mâinile sau folosiți o lingură de lemn la fiecare 8 ore. Dacă piureul s-a întunecat și a apărut un cap spumos, iar amestecul de mere emite un șuier liniștit, atunci procesul de fermentare a început.
4. Acum trebuie să stoarceți bine merele sub presă. Puneți tot pomul deoparte, acestea nu vor mai fi utile. Turnați sucul pur într-un recipient nou, dar umpleți-l doar 2/3 din volumul total. Adăugați apă și zahăr și puneți o garnitură de apă pe gâtul recipientului. Puteți face singur dintr-o mănușă medicală obișnuită făcând o gaură în unul dintre degete..
5. Apoi scoateți recipientul într-o cameră întunecată, unde regimul de temperatură variază de la 20 la 25 de grade. Procesul de fermentare durează în medie aproximativ 30 de zile.
6. După încheierea fermentației, adică mănușa s-a dezumflat, iar băutura de vin s-a luminat și a încetat să mai formeze bule, trebuie să fie filtrată. Pentru a face acest lucru, turnați vinul, dar în așa fel încât sedimentul care s-a format în partea de jos să nu se dezlipească. În caz contrar, esența de mere va deveni tulbure..

Vezi și: Rețetă despre cum se prepară gemul de portocale citrice

Recipientul în care este turnat vinul nu trebuie umplut până la capăt, astfel încât băutura de vin a putut intra în contact cu aerul. Cu cât este mai mult spațiu, cu atât mai rapid va apărea aprovizionarea. Recipientul este acoperit din nou cu tifon, astfel încât insectele să nu pătrundă în lichid, care se încolăcesc în mirosul mărului.

După un timp, ar trebui să se formeze spumă la suprafață. Poate fi asamblat cu atenție: va veni la îndemână data viitoare când faceți Apple Essence.

Procesul de perfuzie durează aproximativ două luni. Camera în care este depozitat recipientul trebuie să aibă o temperatură cuprinsă între 18 și 23 de grade. În această perioadă, vinul trebuie să devină acru și să se transforme în oțet de cidru de mere. La sfârșitul fermentației, oțetul nu va mai degaja un miros acru. După aceea, este necesar să filtrați produsul finit, să-l turnați în recipiente separate și să le închideți ermetic. Un astfel de produs poate fi păstrat până la 3 ani, dar trebuie păstrat într-un loc întunecat în care razele soarelui nu pătrund..