Retete simple de vin acasa

Vinul acasă poate fi obținut din aproape toate fructele de pădure și fructe care au o aromă și un gust strălucitor. Cu cât este mai mult suc și dulceață în fructe de pădure, cu atât vinul tău va fi mai bogat. Rețetele de vinuri acasă au fost în jur de mulți ani și modul în care sunt făcute nu s-a schimbat cu greu. Fructele suculente din fructe de padure sunt zdrobite și lăsate să se infuzeze pentru un anumit timp în butoaie de stejar.

Pentru ca vinul tău să fie de o calitate excelentă, folosește numai fructe de pădure bune, care nu au putregai și nu sunt stricate..

Vinul este un tip de băutură alcoolică care se face în toată lumea. Dar fiecare țară are propriul secret individual de gătit. Există multe tipuri de vinuri: desert și masă, uscate și dulci.

Beneficiile și caloriile vinului de casă

Dacă avem în vedere în detaliu structura chimică și compoziția vinului de casă, atunci puteți vedea că acesta conține acizi organici, apă, minerale și alcool etilic. Valoarea energetică: 100 ml de băuturi alcoolice de casă conțin 80 kcal.

Avantajele vinului de casă sunt următoarele:

1. Dezinfectarea corpului;
2. Restaurarea sistemului imunitar;
3. Accelerarea procesului metabolic;
4. Consolidarea sistemului cardiovascular;
5. Îmbogățirea cu substanțe valoroase din sânge.

Pentru ca o băutură de casă să nu-și piardă toate calitățile benefice, este necesar stocare corectă. O pivniță este cea mai potrivită pentru depozitarea temperaturii. Dacă ați făcut vin din fructe neîndulcite, apoi adăugați zahăr la începutul gătitului (pentru 1 litru de suc aveți nevoie de 50-100 g de zahăr). Zaharul va ajuta la prelungirea vieții băuturii.

Pregătirea pentru vinificarea de acasă

Nu toate soiurile acestor fructe de pădure sunt potrivite pentru vinul de struguri de casă. Cel mai bine este să utilizați următoarele soiuri pentru a face vinuri de masă: Isabella, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Riesling. Dar pentru a face un vin dulce, veți avea nevoie de soiuri de nucă de fructe de pădure.

Fructele de pădure trebuie recoltate pe vreme însorită și uscată, pentru a menține ciorchinele uscate. Buchetele trebuie colectate din ultimele zile ale lunii septembrie și înainte de a începe gerul. Boabele înghețate și putrezite trebuie îndepărtate la prepararea unei băuturi.

Pentru vinul de masă, trebuie să luați puțină struguri sub-coapte, pentru un soi de desert - luați puțin fructe de pădure.

Uneori, sortarea boabelor de struguri durează mult timp. Dar munca cheltuită va plăti prin faptul că vinul va avea un gust plăcut și vă va încânta cu aroma sa.

Dacă există o acoperire albicioasă pe fructe de pădure, atunci nu o clătiți. El serveste drojdie naturală pentru fermentarea băuturii. Dar recipientul pentru fermentare înainte de a turna o băutură în el trebuie să fie bine udat cu sulf pentru a evita apariția mucegaiului în el.

Bazele producerii vinului de struguri acasă

Pentru a evita fermentarea înainte de timp, nu amânați prelucrarea fructelor fructe sortate anterior. Pentru a măcina bine fructele de pădure, folosiți un știft sau o râșniță din lemn.

Dacă intenționați să faceți vin roșu, atunci pulpa și sucul nu sunt separate între ele, dar pentru a face vin alb, trebuie să deconectați aceste componente.

Struguri zdrobiți turnat într-un recipient emailat și acoperă-l cu o cârpă. După aceea, acestea sunt îndepărtate într-o cameră unde temperatura nu depășește 20 - 22 grade timp de 3 zile. Conținutul recipientului trebuie amestecat de aproximativ trei ori pe zi. Pentru o astfel de perioadă de timp, pulpa plutește, iar mustul este obținut din fructe de pădure. Sucul este filtrat în a patra zi. Dacă doriți o băutură alcoolică mai tartă, nu vă decantați mustul până în ziua 6. Dacă aveți nevoie de un gust mai dulce de vin, adăugați zahăr în acesta în timpul fermentației pentru primele 10 zile. Adaosul de zahăr trebuie oprit atunci când vinul capătă gustul compotului dulce sau al ceaiului. Când procesul de fermentare este complet, adăugarea de zahăr este deja inutilă..

După ce sucul de struguri a fost filtrat, acesta trebuie turnat în sticle de sticlă și sigilat cu un capac de plastic. Puteți înlocui capacul purtați o mănușă de cauciuc și fixați-l bine. Nu uitați să-l străpungeți în mai multe locuri pentru a elibera aer..

Puneți sticlele într-un loc răcoros. Temperatura nu trebuie să fie mai mică de 10 grade. Dacă temperatura a scăzut cu 10 grade, atunci procesul de fermentare va crește. În timp ce băutura alcoolică fermentează, aceasta trebuie cernută în fiecare săptămână, fără a lăsa gustul să strice drojdia. Procesul de fermentare se va opri după aproximativ 2 - 3 luni. Gustă-ți băutura și dacă nu simțiți prezența zahărului într-un lichid dulce puternic, atunci este gata de băut.

Vin acasă - o rețetă simplă

Pentru a prepara un tip clasic de vin conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

1. Struguri - 5 kg;
2. Zahar - 1,5 kg.

Metoda de procesare:

• Sortează fructele de pădure și îndepărtează cele nepotrivite. Gonați-le sau macinați-le și acoperiți-le cu cheesecloth;
• Îndepărtați masa rezultată într-un loc foarte răcoros timp de 5 zile pentru fermentarea ulterioară;
• Amestecați amestecul cu ceva din lemn de două ori pe zi;
• După 5 zile, aruncați fructele fermentate într-un colizor și așteptați scurgerea sucului;
• Apoi, pentru o stoarcere mai completă a sucului, folosiți tifon;
• Turnați sucul stors în sticle curate și adăugați zahăr. Se amestecă;
• Închideți bine recipientul cu o mănușă de cauciuc și străpungeți câteva găuri în el;
• Monitorizați cu atenție comportamentul mănușii. Când acesta nu mai scufundă, filtrați cu atenție băutura și sticla;
• Sigilați recipientul cu plute;
• Se strecoară din nou băutura după o lună și se pune într-un loc rece pentru a infuza..

Rețetă pentru prepararea vinului de boabe și struguri

Luați în considerare o rețetă de vin de casă cu adaos de coacăze și zmeură. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:

1. Coacăze - 1 pahar;
2. Zmeura - 1 pahar;
3. Zahar - 4,2 kg;
4. Boabe de struguri - 10 kg;
5. Apă fiartă - 10 l.

Pregătirea pas cu pas a rețetei de fructe de pădure:

• Luați zmeură și coacăze, mașinați-le cu 2,5 kg de zahăr;
• Îndepărtați recipientul cu amestecul uns 4 zile într-o cameră caldă;
• Treceți prin struguri, îndepărtați fructele stricate;
• Amintiți-vă strugurii. Nu trebuie să le spălați;
• Se toarnă amestecul de zmeură-coacăz cu zeama care s-a format la măcinarea strugurilor și se acoperă totul cu un capac;
• Consistența rezultată trebuie infuzată timp de 3 zile, agitând periodic masa cu ceva din lemn;
• La sfârșitul a 3 zile, strecurați masa și îndepărtați fructele plutitoare;
• Se dizolvă 1 kg de zahăr în apă fiartă;
• Turnați siropul în suc și turnați totul într-o sticlă;
• Acoperă sticla cu o mănușă și lasă 7 zile;
• În ziua 8, 700 g de zahăr sunt turnate în amestec;
• Scoateți vinul pentru a se infuza într-o cameră rece timp de aproximativ 2 luni.

Reteta pentru prepararea vinului de casa cu adaos de apa

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

1. Zahar - 1,75 kg;
2. Apa - 3,75 litri;
3. Struguri - 2,5 kg.

Metoda de gătit conform acestei retete vinul este urmatorul:

• Pregătiți strugurii: sortați și îndepărtați crengutele și boabele rele;
• Măcește boabele, toarnă zahăr în ele și toarnă apă;
• Amestecul trebuie infuzat timp de 7 zile, dar trebuie agitat de 3 ori pe zi;
• În ziua 8, strecurați amestecul, îndepărtați tortul și sedimentele. Turnați sucul într-o sticlă și sigilați ermetic cu o mănușă de cauciuc sau capac din nailon;
• Puneți sticla într-un loc rece pentru încă o săptămână;
• După trecerea timpului, strecurați vinul și puteți începe să îl gustați.

Rețetă de coacăz de vin de casă

Această rețetă este foarte simplu de preparat. Pentru această băutură aromată vei avea nevoie:

1. Coacăz negru - 3 kg;
2. Zahar - 1,5 kg;
3. Apa - 4,5 l.

Mod de preparare:

• Fructele de coacăz trebuie să fie sortate, toate fructele rele trebuie eliminate, dar nu trebuie să le speli. Zdrobiți coacăzele cu o zdrobitură sau amintiți-vă cu un știft;
• Puneți pulpa obținută într-o sticlă, adăugați acolo jumătate de zahăr și apă. Zaharul trebuie dizolvat în apă caldă. Când adăugați sirop în recipient, temperatura acestuia trebuie să fie de 25 de grade;
• Închideți sticla și lăsați-o să stea 3-7 zile la întuneric. Conținutul recipientului trebuie agitat de 2 ori pe zi;
• Mustul este separat de pulpă. Sucul se toarnă într-o sticlă curată și se pune o garnitură de apă acolo;
• Mustul trebuie încercat mai întâi. Dacă este necesar, adăugați aproximativ 50 - 100 g de zahăr la 1 litru de must. Trebuie să încercați din nou vinul în 5 - 7 zile. Adăugați mai mult zahăr, dacă este necesar. Această procedură se repetă de aproximativ 2-3 ori până când se consumă toată cantitatea de zahăr specificată în rețetă;
• În timpul fermentației, temperatura din cameră nu trebuie să depășească 20 - 24 grade;
• Fermentarea activă va dura aproximativ 2 - 3 săptămâni. După aceea, turnați vinul într-o sticlă curată (fără sediment) și setați o garnitură de apă pentru fermentarea liniștită. Vinul trebuie păstrat într-un loc întunecat. Este necesar să scurgeți sedimentul la fiecare 2 până la 3 săptămâni și să reinstalați obturatorul;
• Vinul va fi gata de utilizare în aproximativ 3 luni. În acest timp, fiecare vinificator reglează dulceața vinului.