Cum se face vinul de chokeberry acasă

Fructele negre de cenușă de munte au multe proprietăți benefice unice pentru organismul uman, această boabă este utilă în special pentru persoanele care suferă de tensiune arterială scăzută. Din păcate, compoturile și conservele din acest produs nu sunt aproape populare, toate datorită gustului și a astringenței nu prea plăcute, dar calitățile gustative sunt ideale pentru vinificație..
Dacă gazda decide să facă vin de chokeberry acasă, după o rețetă simplă (cu o fotografie pas cu pas), ar trebui să acorde atenție uneia dintre cele mai populare opțiuni pentru a face o băutură de tartă, iar de fapt produsul finit are gustul celui mai bun vin de casă, care are un delicat și plăcut miros. În același timp, este foarte important să cunoaștem toate subtilitățile pregătirii acestui produs, dar dacă tehnologia este încălcată prin producerea vinului, atunci băutura se dovedește a fi nu atât de gustoasă și de plăcută. Apropo, vinul poate fi chiar obținut din gem.

Care sunt caracteristicile creării acestei băuturi?

În timpul creației vin de chokeberry acasă conform unei rețete simple (video), este important să țineți cont chiar de micile nuanțe de a face o băutură delicioasă, avantajul unei astfel de băuturi este că această varietate de cenușă de munte crește absolut peste tot, deci nu va fi dificil să găsiți o boabă. Trebuie avut în vedere faptul că această boabă are unele caracteristici, iar dacă nu știți despre ele, nu veți putea pregăti în mod corespunzător produsul inițial pentru a crea un vin gustos și tart..

Vinul pe cenușa de munte poate obține un pic de amărăciune, totul depinde doar de maturitatea fructelor folosite, dar din moment ce această băutură se va face doar pe fructe de pădure negre, puteți elimina amărăciunea din băutură. Pentru a elimina amărăciunea din fructe de pădure, este suficient să mutați cantitatea necesară de produs în congelator și să le păstrați acolo până la înghețarea completă, după această procedură, boabele scapă aproape complet de gustul amar. Cel mai bine este să nu mutați produsul de boabe în congelator, ci să colectați fructele numai după ce primele înghețuri au ajuns pe stradă, atunci putem spune cu încredere că fructele de pădure nu vor fi foarte amare.





Merită menționată o altă problemă care poate apărea în timpul creării vinului din chokeberry și mere acasă conform unei rețete simple, lucrul este că fructele sunt suficient de mici, din acest motiv este destul de dificil să obțineți suc din masa de boabe, dar și această problemă poate fi rezolvată. Prima metodă de obținere a sucului din fructe este albirea, pentru aceasta întregul produs se toarnă cu apă clocotită și se lasă să se fierbe cel puțin o jumătate de oră, după care apa se scurge din masa de boabe și se aduce din nou la fierbere. Această procedură de turnare se realizează de cel puțin două ori, iar pentru a treia oară este suficient să turnați apă purificată deja răcită în fructe de pădure, în timp ce utilizați același lichid care a fost folosit în primele două umpluturi, este pur și simplu răcit. Apoi puteți frământa boabele împreună cu acest lichid..

Există, de asemenea, oa doua metodă pentru obținerea unei mase de suc dintr-un produs de fructe de pădure, în acest caz, se folosește metoda de fermentare, pentru a începe, fructele de pădure sunt frământate bine, iar apoi li se adaugă puțină apă și zahăr alb nisipos, masa este mutată într-un loc cald, sub o acoperire subțire făcută din pânză sau tifon. A face vin din chokeberry acasă, conform unei rețete simple cu votcă, este necesar să lăsați masa să fermenteze, pentru aceasta așteaptă nu mai mult de nouă zile, în această perioadă sucul se va separa suficient de pulpă. În decurs de o săptămână, gazda ar trebui să agite masa, separarea sucului va avea loc mai repede dacă masa de boabe este agitată cel puțin de două ori pe zi.

De îndată ce cantitatea necesară de suc este obținută din masa de fructe, resturile de produs nu trebuie aruncate, deoarece acestea vor fi necesare pentru producerea în continuare a băuturii de vin. Pentru a face suc suplimentar, zahărul și apa sunt adăugate din nou în pulpă, apoi produsul este lăsat să se infuzeze pentru exact cinci zile, iar fructele rămase sunt stoarse pentru a obține un produs mai curat. Acum două sucuri sunt conectate între ele și astfel se obține un produs pregătit, cu ajutorul căruia puteți lucra în continuare și face vin din acesta.





Dacă doriți să obțineți un produs mai pur, este suficient să gătiți și să turnați constant într-un recipient separat curat atunci când infuzați vin de chokeberry acasă, conform unei rețete simple cu vodcă. În acest caz, toate sedimentele vor rămâne în partea de jos a recipientului de sticlă anterior, unde produsul este infuzat; o astfel de transfuzie se face cel puțin o dată pe săptămână. Când întregul proces este finalizat, este suficient să turnați băutura în sticle pregătite, dar este încă prea devreme pentru a o bea, produsul vinic se coace în termen de trei luni din momentul îmbutelierii.

Nu trebuie să vă așteptați ca fructele de pădure să înceapă să fermenteze dacă s-ar spăla sau produsul a fost colectat imediat după ploaie, pe suprafața fiecărei boabe există un strat subțire de drojdie sălbatică, acestea sunt cele care provoacă procesul de fermentare naturală, iar apa spală cu ușurință aceste bacterii vii. Dacă boabele au fost totuși spălate, va trebui să faceți vin din chokeberry acasă, conform unei rețete simple cu drojdie, în acest scop, se utilizează cea mai simplă drojdie culinară..

Vin din boabe de rowan negru conform unei rețete simple

Această opțiune este perfectă pentru acele gospodine care doresc să obțină cea mai naturală și nu prea puternică băutură, în acest caz, vinul de chokeberry acasă folosind o rețetă simplă va fi ușor de pregătit pas cu pas, iar gustul său va fi, fără îndoială, pe placul oaspeților. În același timp, această băutură se dovedește a fi complet naturală, ceea ce nu se poate spune despre acele vinuri la care se adaugă produse de vodcă, de aceea o băutură naturală va aduce mai multe beneficii organismului.

ingrediente:

• Rowan fructat negru - 10 kilograme;
• Apă purificată (izvor sau filtrată) - 2 litri;
• stafide albe spălate - 100 grame;
• Zahar alb - 4 kilograme.

Procesul de gătit:

A face vin delicios nu este dificil, dar este mai bine să aflați mai multe despre cum se face vinul negru de chokeberry acasă, conform unei rețete simple, pentru a obține un produs cu adevărat gustos și plăcut. Deoarece obținerea sucului din cenușa de munte este un proces destul de complicat, merită să folosiți metoda de fermentare, mai întâi întreaga cantitate de produs este turnată într-un blender sau combinat, iar apoi totul este procesat până când masa se transformă în piure. Este imposibil să folosiți un storcător, deoarece se va înfunda foarte repede cu resturile de fructe de pădure. La masa rezultată se adaugă un litru de apă pură, iar apoi se toarnă câteva kilograme de zahăr alb de nisip. Pentru turnare se utilizează numai apă caldă, dar nu trebuie să folosiți un lichid mai cald de cincizeci de grade, pentru ca drojdia naturală să nu moară de temperaturi ridicate.

Masa rezultată este turnată într-un recipient de sticlă separat, care ține mai mult de cincisprezece kilograme de produs, recipientul este acoperit cu un capac pre-fabricat din țesătură subțire sau tifon, pliat în mai multe straturi. Amestecul este mutat într-un loc cald, unde va fi păstrat cel puțin o săptămână; va fi necesar să amestecați masa de boabe cu zahărul cel puțin de două ori pe zi, astfel încât procesul de fermentare să se producă mai uniform, iar masa să nu înceapă să fie mucegăită și acră.

Iti recomandam: Compot cu fructe și fructe de padure pentru iarnă

Când a trecut săptămâna alocată pentru preparare, puteți începe să recoltați sucul, în această perioadă lichidul se va separa de masa totală a fructelor de pădure, astfel încât să puteți încorda ușor masa sucului și să stoarceți bine resturile pulpei pentru a izola băutura rămasă. Masa de suc finită este turnată într-un recipient de sticlă separat, care este închis cu un sigiliu hibrid, dar nu este nevoie să aruncați pulpa, deoarece este nevoie pentru completarea suplimentară cu apă. Resturile de fructe de pădure, precum și pentru prima dată, se toarnă cu apă curată, se toarnă câteva kilograme de zahăr granulat alb, iar acest amestec se lasă încă cinci zile pentru a se infuza. După ce ambele băuturi sunt gata, ele sunt pur și simplu combinate și amestecate bine între ele..





Atunci când ambele părți ale sucului sunt amestecate, puteți închide recipientul cu o sigilie specială de apă, dar dacă nu este acolo, atunci se folosește o mănușă obișnuită de cauciuc, în care se găsește mai întâi o mică gaură în deget. La o săptămână după infuzie, este necesar să turnați cu atenție lichidul într-un alt recipient, este ușor să faceți acest lucru folosind un furtun subțire, această procedură se repetă în fiecare săptămână, până când sedimentul nu se mai formează în băutura de vin, și merită să așteptați sfârșitul procesului de fermentare.

Imediat ce procesul de producere a vinului este încheiat, puteți începe să turnați băutura în sticle separate, în care băutura va fi păstrată în continuare. Pentru îmbuteliere, este mai bine să luați tifon, astfel încât rămășițele sedimentului să nu intre în sticlă, să umpleți recipientele până la gât, apoi să închideți totul cu capace și să lăsați cel puțin trei luni, pentru ca băutura de vin să poată prepara. După perioada alocată, puteți filtra din nou produsul din vin, turnați în sticle deja spălate, sigilați bine cu capacele și lăsați-le depozitate. Această băutură se dovedește a fi destul de dulce, dar puterea sa nu este prea vizibilă, un astfel de produs nu poate avea mai mult de cincisprezece grade de rezistență, aceștia sunt indicatori excelenți pentru vinul de casă.

Această băutură de vin poate fi preparată nu numai din fructe de cenușă neagră de munte, dar, de asemenea, se adaugă stafide la produs, deoarece în rețeta de mai sus, sunt adesea utilizate diferite tipuri de fructe de pădure, un gust foarte interesant al băuturii este obținut atunci când se adaugă mere. Dacă doriți să obțineți un produs mai puțin dulce, este mai bine să adăugați jumătate din zahăr granulat, este posibil, de asemenea, să preparați o băutură fără zahăr deloc.