Vin de chokeberry. Rețete grozave

Vin de chokeberry

este foarte popular. Se remarcă prin culoarea sa frumoasă, gustul excelent și viața lungă de valabilitate. Puteți chiar să-l gătiți acasă. Cum? Citiți mai multe despre asta..

Vin de chokeberry: reteta

Primul pas este să faci un dospit de vin. Pentru a face acest lucru, luați zmeură sau căpșuni. Puteți lua ambele tipuri de boabe. Dacă sezonul lor de maturare a trecut deja, folosiți șolduri de trandafir ca drojdie de vin. Strângeți fructele de pădure și așezați-le într-un borcan (nu este nevoie să vă spălați). Dacă le clătiți, atunci îndepărtați împreună cu apa toată drojdia naturală atât de necesară pentru fermentare..
Adăugați 2 lingurițe. linguri de zahăr, se toarnă? litri de apă răcoroasă, legați gâtul cu tifonul împăturit în mai multe straturi, lăsați-l să se rumenească timp de 3 zile. Masa trebuie agitată din când în când. După 3 zile, dospitul de vin va fermenta activ. Poate fi folosit pentru prepararea unei băuturi alcoolice.

Cum îți place sirop de chokeberry?
Se toacă 3 kg de mure cu un procesor alimentar (de asemenea, nu trebuie spălat). Se toarnă amestecul într-o găleată, se adaugă zahărul de vin. Se adauga putina apa si zahar granulat. De asemenea, lichidul trebuie să fie de 3 litri. Este mai bine să-l filtrați sau să insistați. Măsurați 2 kg de zahăr, faceți sirop de zahăr cu puțină apă. După ce s-a răcit, turnați-l în găleata de chokeberry. Se leagă găleata cu un strat gros de tifon, pentru fermentare activă, se lasă să se fierbe timp de 8 zile. Amestecați mustul de mai multe ori în acest timp. Acest lucru este necesar pentru a îndepărta șoriciul de boabe, care se formează la suprafață și împiedică curgerea oxigenului..
Lucrarea principală începe în 8 zile. În acest moment, mustul trebuie filtrat. Puteți strecura manual sau folosiți un storcător. Turnați mustul într-o sticlă, aranjați o garnitură de apă. În acest scop, puteți utiliza un sistem special de transfuzie de sânge. Poate fi achiziționat cu ușurință la farmacie..

Conduceți un ac gros în capac. Puneți celălalt capăt al tubului într-un borcan de litru umplut cu apă. Acoperiți marginea capacului și locul de perforare cu plastilină pentru o mai bună etanșare. Transferați într-o zonă întunecată și rece. Fermentarea liniștită va începe în două zile. Din când în când, recipientul cu mustul trebuie să fie agitat. Fermentarea se va opri după 40 de zile. Băutura poate fi îmbuteliată folosind aceleași tuburi și păstrată. În sticle, trebuie păstrat timp de două-trei luni. Abia atunci poate fi consumat. Vin de chokeberry de casă gata!
Încercați dulceața delicioasă făcută din aceste fructe de pădure. Citiți rețeta detaliată aici.

Reteta de vin de chokeberry de casa

Vei avea nevoie:
- mure - 1 kg
- zahăr - 1 kg
- stafide - 110 g
Cum să gătească:
Strânge fructele de pădure, pune-le într-un borcan. În niciun caz nu trebuie să le spălați, deoarece procesul de fermentare activă nu va începe. Adăugați stafidele și 300 g de zahăr. Lăsați stafidele la fel de răzuite. Se toarnă puțină apă la temperatura camerei. Nu adăugați apă până la capăt cu 1/3. După ce ai totul gata, închide borcanul cu un capac desprins. Acest lucru va permite ieșirea gazului. Mutați containerul cât mai departe de lumină. Dacă utilizați un înveliș din nailon, faceți 2 sloturi în el. Dacă aveți un capac metalic, aruncați-l deasupra. Băutura trebuie agitată în fiecare zi. Nu deschideți borcanul, doar agitați conținutul cu mișcări circulare. După o săptămână, adăugați încă 300 g de zahăr, iar după o săptămână, adăugați încă 300 g de zahăr. Lăsați vinul timp de o lună pentru a fermenta, așteptați ca scrumul de munte să se scufunde până la fund. Se toarnă încă 100 g de zahăr granulat. Îndepărtați fructele filtrând conținutul printr-un colizor. Lăsați vinul să se infuzeze câteva săptămâni. În acest timp, toată suspensia se va așeza până la fund, iar băutura curată poate fi drenată cu atenție. În consecință, veți obține 2 litri de amendă vin rowan.

Vinul de chokeberry acasă: prepararea mustului.
Vinul poate fi făcut în trei moduri diferite.
Modul clasic. Stoarceți sucul de fructe de pădure, adăugați starter de drojdie și zahăr, puneți la fermentare. Această metodă nu are caracteristici speciale. Dezavantajul său mare este că o cantitate mare de substanțe nutritive sunt extrase din fructe. Unele dintre ele rămân în pulpă. Cu toate acestea, această pulpă poate fi folosită la prepararea diverselor produse culinare - jeleu, gemuri etc..

Imitația pulpei. Sucul de boabe este presat. După stoarcere, se toarnă până la gâtul recipientului și se sigilează bine. Recipientul este scos la frigider. Pomaceul trebuie turnat cu apă și diluat cu o cantitate mică de zahăr. Amestecați bine amestecul de drojdie terminat, puneți-l timp de câteva zile pentru a fermenta. În acest caz, gâtul trebuie acoperit cu un dop de bumbac. Amestecul se agită periodic, astfel încât mucegaiul să nu apară pe suprafață. După câteva zile, bobocul se strecoară și amestecul rezultat se amestecă cu sucul stors, în care se toarnă cantitatea necesară de zahăr.

Tehnologia Kagornaya. După presare, pomana se umple cu apă caldă și se menține 24 de ore. Pomaceul este stors din nou, iar lichidul este combinat cu sucul stors anterior. La sfârșit, se adaugă starterul de drojdie și zahărul. Mustul este recoltat pentru fermentare.
Pregătiți și voi compot de chokeberry.