Rețete simple de vin negru de chokeberry fără drojdie pe care le obțineți mereu!

101 loc în categorie
Băuturi
101 suflete
salvate

Timpul de pregătire:3-6 luni h
conținut
Tip de mâncare:Vin de casă
Complexitate:Pentru un începător

vino iz chernoplodnoj rjabiny prostoj recept bez bezzhzhej

Este posibil ca vinul de casă să fie nu numai gustos, ci și sănătos, cu proprietăți unice de vindecare? Da, dacă o faceți din chokeberry, cu alte cuvinte - din chokeberry. Această fructe de tartă întărește vasele de sânge, scade colesterolul, normalizează tensiunea arterială, crește imunitatea și îndepărtează radionuclidele din organism. Prin urmare, prin adoptarea unei rețete simple fără drojdie pentru vinul de chokeberry acasă, veți combina perfect afacerile cu plăcerea - pregătiți o băutură de cenușă de munte și în același timp un medicament delicios.

În zona noastră, deseori se găsește chokeberry-ul negru, așa că am pregătit în mod repetat vinul potrivit diferitelor rețete. Materiile prime sunt destul de accesibile, iar tehnologia de gătit este simplă. Familia noastră adoră compoturile și sucul negru de chokeberry, dar totuși au un gust foarte specific. Dar vinul, luat în cantități mici pentru prevenirea diferitelor boli, a mers foarte bine.

În special ajută la curățarea vaselor de sânge și la reducerea presiunii, aportul zilnic de vin de mure de casă, cu 1 lingură jumătate de oră înainte de mese (de 3-4 ori pe zi). Principalul lucru este să nu fii dus și să nu bei mai mult de 100 g pe zi. Procesul de curățare a vaselor va merge foarte activ, iar acest lucru poate provoca dureri de cap, dar nu avem nevoie de o astfel de reacție.

Prin îmbogățirea vinului cu diverși aditivi, îi îmbunătățiți gustul. Vă rugăm să rețineți că toate rețetele de mai jos nu includ drojdia în lista de ingrediente. Sunt parțial înlocuite de stafide, care conțin organisme de drojdie. De asemenea, coaja de fructe de rowan este acoperită cu drojdie sălbatică, care favorizează și fermentarea. Prin urmare, nu este recomandat să spălați fructele de pădure înainte de a pregăti băutura..

Când se recoltează chokeberry pentru vin

Avem o mulțime de pomi fructiferi și tufișuri de fructe de pădure la dacha, iar murele crește și el. Dar pentru a face vin, cenușa de munte sălbatică este destul de potrivită. Trebuie doar să ții cont că fructele sălbatice pot fi foarte amare. Deși se maturizează în august, își acumulează proprietățile benefice numai până în septembrie-octombrie.

După primul îngheț, excesul de amărăciune lasă fructele, deci acesta este momentul optim pentru a culege fructele de pădure. Când cenușa de munte este coptă în condițiile dorite, sucul de roșu închis este eliberat cu ușurință atunci când este presat. Este bine dacă ziua este uscată și însorită. Imediat după ploaie, este mai bine să nu te adăpostești pe cenușă de munte - drojdia naturală va fi spălată din fructe de pădure și s-ar putea ca vinul să nu funcționeze.

De asemenea, nu merită să întârziați prea mult în timpul colectării - fructele de pădure congelate nu vor fermenta. Personal, adun chokeberry în octombrie, după primul îngheț. Am tăiat cu grijă periile cu fructe de pădure cu foarfeca de grădină, apoi am separat rowan de tulpini.

Ustensilele pentru culesul fructelor de padure trebuie să fie smalțate sau din sticlă. Puteți lua plastic, dar dacă materialul este de o calitate slabă, atunci acest lucru va afecta prost gustul băuturii. Nu luați vase de aluminiu sau cupru - ele provoacă oxidarea fructelor de pădure.

Apoi am sortat fructele, le îndepărtez pe cele putrede, ciugulite de păsări și cele necoapte, verzui. La urma urmei, sunt necesare doar cele mai bune fructe de pădure, atunci va fi uimitor de gustos.

Și acum că am colectat chokeberry-ul negru, vom lua în considerare în detaliu cum să prepari un vin de casă uimitor de gustos și aromat.

Vin de chokeberry de casă: o rețetă simplă

Luați în considerare o rețetă clasică fără drojdie. Băutura este moderat dulce, cu un gust și aromă delicată. Puterea sa este mică - 10-14 grade.

ingrediente:

5 kg boabe de chokeberry negru
2 kg de zahăr granulat (calcul: cel puțin 1 pahar de zahăr la 1 kg de fructe)
50 g stafide (nu se spală)
1 litru de apă (apă pură de izvor sau fiartă și răcită)

preparare

Am pus imediat în procesare boabele de rowan coapte colectate și sortate. Rowan nu este al meu! Se cântăresc boabele pentru a calcula cantitatea de zahăr și stafide. Turnați-le într-un vas de email sau de sticlă, frământați-le bine cu un știft de lemn sau cu mâinile. Asigurați-vă că fiecare fruct este piure.
Acum turnăm toată această piure într-un recipient mare, cu un volum de aproximativ 10 litri (mai mult este posibil). Turnați în jumătate de litru de apă caldă (temperatura nu este mai mare de 30 de grade Celsius). Se toarnă 1 kg de zahăr, se amestecă ușor cu o spatulă de lemn. Adăugați o mână de stafide nesecate. Amestecă din nou totul.
Acoperiți mustul cu tifon, puneți-l într-un loc cald și întunecat timp de șapte zile. De două ori pe zi - dimineața și seara - amestecăm piureul, astfel încât să nu devină acru și mucegai.
După o săptămână, sucul se va separa bine de pulpă. În primul rând, scoateți cu grijă pulpa, strecurați-o prin cheesecloth (o puteți trece printr-o presă). Nu aruncați rămășițele tortului, acestea vă vor fi în continuare utile.
Acum să trecem la suc. Amestecăm sucul într-un bol cu stoarcerea din pulpă, apoi trecem totul printr-un filtru (sită sau tifon curat pliat în mai multe straturi). Turnați sucul într-un vas de fermentare. O sticlă mare sau borcane va face. Am pus un sigiliu de apă sau o mănușă de farmacie cu degetul străpuns deasupra. O punem într-un loc întunecat. Fermentația vinului începe.
În aceeași zi, umple pulpa stoarsă cu restul de apă caldă (jumătate de litru), adaugă zahăr (1 kilogram), amestecă totul bine. Se acoperă cu tifon și se lasă la loc cald o săptămână. Amestecați conținutul în fiecare zi.
După șapte zile, filtrați pulpa printr-o sită sau o cheesecloth, nu stoarceți mult. Turnați acest lichid într-o sticlă, după ce scoateți garnitura de apă (sau o mănușă) din ea. Amestecați ușor, agitând ușor sticla, apoi puneți din nou garnitura de apă. Renunțați la rămășițele tortului.
Acum trebuie să filtrați vinul la fiecare două zile turnându-l într-un alt vas curat printr-un furtun subțire de cauciuc (puteți lua un tub dintr-un picurator). Am pus o mănușă sau un sigiliu de apă, lăsăm-o să rătăcească mai departe. Și facem acest lucru până când procesul de fermentare rapidă se oprește complet și nu mai rămâne niciun sediment în vin. Va deveni pură, bogată culoare rubin.
Acum să pregătim sticle curate. Se strecoară vinul cu cheesecloth, se îmbuteliește până la gât. Cork up, așezat într-un loc rece și întunecat pentru maturare finală. Acest proces durează de obicei 2 până la 4 luni..
Apoi, dacă doriți, puteți strecura din nou vinul, turnați-l în sticle curate, închideți și trimiteți pentru depozitare. O băutură aromată și sănătoasă gata de băut! Și îl puteți depozita aproximativ 5 ani la o temperatură nu mai mare de 18 grade.

Pentru a vedea clar cât de ușor este să faceți vin din chokeberry acasă, acest video interesant vă va ajuta.

După ce ați stăpânit rețeta de vin pas cu pas, puteți experimenta în siguranță adăugând alte ingrediente. Vreau să vă povestesc despre rețetele mele preferate pentru vinul negru cu aditivi.

Vin de chokeberry de casă cu frunze de cireș

Toamna, când colectăm chokeberry-ul negru, vișinul nu ne mai mulțumește cu fructele ei, perioada a trecut. Dar putem adăuga o aromă rafinată băuturii de cenușă de munte adăugând frunze de cireș..

ingrediente:

3 kg boabe de chokeberry negru
500 g zahăr
0,5 l apă pură (apă fiartă și răcită sau izvor)
Mână mare de frunze de cireș
O mică mână de stafide nesecate

Cum se face vin aromat

Sortăm fructele de fructe de căldură colectate într-o zi senină, senină, scăpând de fructele uscate și putrezite. Curățăm de frunze și diverse resturi. Boabele în sine nu sunt ale mele.
Dimpotrivă, spălăm bine frunzele proaspete de cireș colectate. Apoi se întinde pe un prosop, se usucă. Frunzele trebuie să fie verzi și ferme.
Punem fructele de pădure într-un recipient de sticlă curat sau emailat, frământăm bine cu mâinile sau cu un mortar de lemn. Apoi adăugați zahăr acolo, adăugați frunze de cireș, o mână de stafide nedecontate.
Turnăm în apă caldă (dar nu fierbinte). Prea apă fierbinte ucide drojdia naturală găsită pe suprafața stafidelor și a cenușii de munte. Amestecați totul bine, acoperiți cu o cârpă subțire sau tifon. Punem la loc cald pentru fermentare. Amestecați mustul zilnic cu o lingură de lemn.
Când boabele plutesc la suprafață, este timpul să încordăm băutura. Turnați-l cu grijă printr-o sită sau tifon pliat într-o sticlă sau borcan curat, instalați o garnitură de apă sau o mănușă. Punem într-un loc întunecat cel puțin o lună (sau mai bine - trei).
Când mănușa cade, strecurați din nou vinul prin cheesecloth și turnați în sticle curate. Le închidem bine, le punem într-un loc rece și întunecat timp de 6 luni. Și atunci puteți servi deja.

Pe baza acestei rețete, puteți face un vin fortificat. Este suficient să adăugați o jumătate de litru de votcă bună la cantitatea rezultată de băutură.

Chokeberry și vin de mere

Ador gustul și aroma delicată a merelor de toamnă. Și dacă le adăugați la mure atunci când faceți vin de casă, obțineți o băutură minunată, cu un gust plăcut fructat și aromă divină..

ingrediente:

3 kg boabe de chokeberry negru
1,5 kg zahăr granulat
2 kg de mere (cel mai bun - Antonovka)
1,8-2 l apă pură

preparare

Colectăm mere coapte, selectăm fructe frumoase, fără putrezire. Dacă există găuri de vierme mici, tăiați-le. Taiem fiecare mar in jumatate, scoatem miezul cu boabe. Apoi tăiați fructele în felii mici.
Sortăm chokeberry-ul, scoatem frunzele, petele, fructele putrezite. Frământați fructele rămase cu un mortar de lemn, amestecați cu o jumătate de kilogram de zahăr granulat. Apoi turnați merele tocate în ea. Se toarnă în apă.
Amestecați totul bine, acoperiți recipientul cu tifon sau o cârpă curată, puteți chiar să-l legați puțin. Treimea superioară a containerului trebuie să rămână liberă. O punem într-un loc întunecat pentru fermentare. Se amestecă ușor în fiecare zi.
După 7 zile, se adaugă încă 500 g de zahăr granulat, se amestecă. Acoperiți din nou cu tifon, lăsați mustul să rătăcească. Încă o agităm zilnic..
După încă o săptămână, adăugați din nou 500 g de zahăr. Plecăm să rătăcim încă două săptămâni. Nu uitați să agitați cel puțin la două zile..
În a șasea săptămână, nu mai intervenim cu vinul, lăsăm-o să stea liniștită aproximativ o lună. Când pulpa plutește și un sediment cade la fund, turnați vinul printr-un furtun subțire în sticle curate. Puteți să-l serviți imediat pe masă sau îl puteți sta în continuare timp de aproximativ o lună. Gustul este incomparabil!
Aceste retete sunt bune pentru toata lumea, vinul este excelent. Dar, mărturisesc sincer, uneori nu vrei să te încurci, să aștepți mult timp. Sau trebuie să pregătiți un vin rapid pentru un eveniment important. Apoi, următoarea rețetă ajută bine..

O rețetă simplă pentru un vin rapid cu vodcă

ingrediente:

1 kg chokeberry
1 litru de apă curată
0,5 litri de vodcă bună
100 g zahăr granulat
2 cuișoare uscate
Un vârf de scorțișoară (1 g aproximativ)
Un vârf de acid citric (1 g)

preparare

Colectăm fructele de pădure, ca de obicei, sortăm și de data aceasta clătim bine. Puneți-l într-o cratiță mare, zdrobiți-l bine, adăugați zahăr, amestecați. Umpleți cu apă curată (2 pahare). Am dat foc. Gătiti la foc mic, amestecând ocazional, timp de 30 de minute. Apoi stingeți focul, lăsați bulionul să se răcească și să se fierbe - aproximativ 12 ore.
Apoi filtrăm printr-o sită, strecurăm prăjitura. Umpleți pomana cu restul de 2 pahare de apă, adăugați acid citric și condimente. Mai fierbeți din nou timp de o jumătate de oră. Așteptăm până se răcește și se strecoară.
Amestecăm decoctul prăjiturii cu sucul de la prima presare, apoi filtrăm prin cheesecloth. Adaugă vodka, amestecă și sticlă. O băutură fortificată neobișnuit de gustoasă este gata! Nu este păcat să-l slujești pe masa festivă..

Acum știți cât de ușor și simplu este să faceți vin de chokeberry acasă - rețete fără drojdie care vă oferă o băutură sănătoasă la final. Desigur, dacă observați măsura în uz. De fapt, acest vin este la fel cu drojdia, dar cu naturale, nu le adăugăm intenționat. Totul este cât se poate de natural și gustos. Bon apetit și sănătate bună!

> ">