Fabricarea vinului din cenușă de munte

Fructele de rowan roșu sunt unul dintre fructele cele mai utile, deoarece sunt bogate în vitaminele A, C, E, PP, grupa B, acide malice, citrice, succinice, sorbice, micro- și macroelemente. Datorită acestui fapt, produsul ajută la artrită, normalizează metabolismul și tensiunea arterială, îmbunătățește elasticitatea vasculară, are efecte antibacteriene, diuretice și astringente..

O alternativă excelentă la consumul de fructe de pădure sub formă naturală sau ca ingredient în compoturi va fi vinul de cenușă de munte, preparat acasă, conform rețetelor propuse. Această băutură are un gust ușor dulce-dulce-amar și un gust ușor după gust, așa că mulți îi vor plăcea.

Dacă acest lucru nu este posibil, fructele de pădure trebuie mai întâi înghețate la congelator timp de 2-3 ore, apoi dezghețate. Astfel, calitatea băuturii poate fi îmbunătățită semnificativ. Un alt punct important este utilizarea zahărului granulat în preparat..

Componente:

• Rowan - 10 kg
• Apa purificată - 4 l
• Zahar granulat - 2,5 kg
• Stafide - 150 g

Rowan

Atenţie! În loc de stafide, puteți lua struguri zdrobiți fără spălare.

1. Sortează boabele dezghețate, separă de crengute, frunze, se toarnă într-un bazin și se toarnă apă fierbinte. După un sfert de oră, scurgeți lichidul și frecați din nou fructele cu apă clocotită. După 30 de minute, împărțiți cenușa de munte într-un colizor, uscați.

Atenţie! Boabele conțin o mulțime de tanini, care dau băuturii un gust de tartă. Și pentru a face vinul mai moale, fructele sunt înghețate, apoi tratate termic.

1. Așezați cenușa de munte într-un castron și mușcați-l cu mâinile, cu un ciocan sau maceți-l. Transferați masa rezultată pe cheesecloth și strecurați sucul din fructe de pădure.
2. Turnați tortul într-o tigaie de email sau o găleată de plastic. Se toarnă apă fierbinte peste ingredient (temperatura lichidului trebuie să fie de 70-80 grade). Amestecați amestecul și lăsați 4-5 ore până când mustul este la temperatura camerei.
3. Adăugați suc de rowan combinat cu jumătate de zahăr și stafide. Amestecați conținutul recipientului și acoperiți recipientul în sine cu tifon. Transferați piesa de prelucrat într-o cameră întunecată, cu o temperatură medie a aerului de 18-25 de grade și lăsați timp de două-trei zile. Amestecați băutura cu o lingură de lemn o dată pe zi.

Atenţie! Stafidele (struguri) conțin drojdie sălbatică care ajută la fermentarea băuturii.

1. De îndată ce apar primele semne ale fermentației (capace spumoasă, șuieră sau miros înțepător) se strecoară mustul folosind cheesecloth, se agită restul de zahăr granulat.
2. Transferați lichidul într-un vas de fermentare. Instalați o garnitură de apă pe gâtul containerului sau așezați o mănușă medicală curată străpunsă într-un deget cu un ac.

Atenţie! Umpleți flaconul în sine nu mai mult de 2/3 din volumul său, lăsând spațiu liber pentru spumă, dioxid de carbon.

1. Așezați recipientul într-un loc întunecat și lăsați timp de 14 zile la o temperatură de 18-28 grade.

Atenţie! Când garnitura de apă nu lasă bule timp de 1-2 zile, mănușa se dezumflă, în partea inferioară a băuturii apare un sediment gros, iar lichidul însuși a dobândit o nuanță ușoară, procesul de fermentare s-a încheiat și puteți turna vinul tânăr într-un recipient curat. Aveți grijă să gustați produsul, dacă doriți, ajustați cantitatea de zahăr sau puterea (adăugând alcool sau votcă în cantitate de 3-15% în volum). 

1. Instalați un sigiliu de apă pe o sticlă sau un borcan de vin și transferați recipientul într-un loc rece (cu o temperatură de 6-16 grade) timp de 3-4 luni.
2. După timpul specificat, strecurați din nou băutura, turnați în sticle și plută. Depozitați vinul în subsol sau frigider.

Producția este de aproximativ 4 litri de vin gălbui, cu o tărie de 10-12 grade și un gust de tartă dulce și acru.

Reteta de vin Rowan-mere

Această rețetă de vin rowan rowan este considerată una dintre cele mai delicioase opțiuni pentru a face o băutură acasă. Pentru recoltare, puteți folosi doar fructe de pădure, apă, zahăr sau înlocuiți o parte din lichidul filtrat cu suc de mere, așa cum se sugerează în rețetă.

Rowan-vin de mere

Componente:

• Fructe - 3 kg
• Apa filtrată - 3 l
• Suc de mere - 3 l
• Zahar granulat - 3 kg
• Stafide - 100 g

Procedura de preparare a băuturii:

1. Sortează fructele dezghetate, toarnă apă clocotită peste. După o jumătate de oră, aruncați cenușa de munte într-un frigider, uscat. Se macină fructele cu o mașină de tocat carne, un blender sau un zdrobit.
2. Într-un bol de email sau recipient de plastic, amestecați masa de rowanberry cu apă caldă (temperatură 18-29 grade), jumătate de zahăr și suc de mere. Adăugați stafide sau struguri proaspeți în amestec. Acoperiți recipientul cu tifon și transferați într-un loc întunecos și cald.
3. De îndată ce spuma apare pe suprafața mustului, iar lichidul însuși dobândește un miros acru caracteristic și începe să „scârțâie”, este necesar să filtrați piesa de prelucrat prin cheesecloth într-un rezervor de fermentație. Turnați zahărul granulat rămas în recipient, închideți dispozitivul cu o garnitură de apă (o mănușă cu o gaură pe deget). Lăsați sticla într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-28 grade.
4. După 25-40 de zile (când s-a terminat fermentarea) se scurge vinul fără sedimente într-un borcan curat. Închideți recipientul cu un capac și mutați-l într-o cameră răcoroasă (cu o temperatură de 10-16 grade) timp de 2-3 luni.

Atenţie! Dacă doriți, puteți adăuga puțină zahăr pe piesa de lucru pentru aromă sau alcool pentru rezistență.

1. După expirarea timpului, turnați vinul în sticle sterile, închideți ermetic cu dopuri.

Atenţie! Păstrați o astfel de băutură într-o cameră răcoroasă întunecată până la doi ani.

În procesul

Tinctura de rowan

Tinctura de rowan roșu, făcută după rețeta propusă pentru gătitul acasă, nu este doar o băutură gustoasă și sănătoasă, ci și un adevărat elixir care sporește imunitatea. Produsul are un gust plăcut, indiferent de ce este preparat pe: alcool, vodcă, coniac sau moonshine.

ingrediente:

• Cognac - 1 sticlă
• Boabe - 250 g
• Miere - 2 linguri.
• Coaja de stejar - 1 lingura.

Procedura de preparare a tincturii:

1. Turnați cenușa de munte sortată și spălată într-un borcan de litru, turnați coniac.
2. Adăugați în recipient coaja de stejar și mierea. Amestecați bine piesa de prelucrat.
3. Închideți recipientul ermetic cu un capac și puneți-l într-un loc rece și întunecat timp de 1-3 luni.
4. După timpul specificat, filtrați lichidul (turnați fără boabe și sedimente) într-un borcan curat și lăsați să se infuzeze până când băutura capătă o nuanță ușoară