Retete de vin de struguri de casa

Dacă ați încercat un vin de casă fabricat în mod corespunzător cel puțin o dată în viață, atunci știți exact despre ce băutură delicioasă vorbim. Când aveți ocazia să vă recoltați propria recoltă de struguri sau să cumpărați suficient de mult, puteți încerca să faceți singur vin de casă. Oferim câteva modalități minunate.
Vin din struguri acasă: oamenii cunosc deseori rețetele, dar băutura încă nu funcționează. Care este secretul unui vinificator de succes? În primul rând, trebuie să abordați procesul cu dragoste și să puneți întregul suflet, răbdare și abilități în el. În al doilea rând, este important să urmați toate punctele rețetei selectate și să nu încercați să ignorați niciun proces pentru a face totul mai rapid.

Ce soiuri de struguri sunt potrivite pentru a face vin de casă:
• Stepnyak;
• Regent;
• Dewdrop;
• Saperavi;
• Prietenie;
• Festival;
• Cristal;

De ce să alegi aceste soiuri speciale? Când sunt crescuți, nu necesită îngrijiri constante și acesta este un mare avantaj. De asemenea, este important ca aceste struguri să conțină mult zahăr, ceea ce este important pentru obținerea unei băuturi de calitate. În principiu, vinul delicios poate fi obținut și din alte soiuri, folosind rețete corecte. Dar, va trebui să adăugați inițial mult mai mult zahăr..

Sfat! Înainte de a începe prepararea vinului, recipientele trebuie să fie bine clătite și uscate. Dacă nu se face acest lucru, atunci poate apărea o ciupercă, care va face ca băutura să nu fie gustoasă..

Vin din struguri acasă: rețete cu și fără apă

Numărul metodei 1

Trebuie să recoltați struguri pe vreme însorită, nu ploioasă. Apoi drojdia sălbatică, care ia parte la fermentarea naturală, nu va fi spălată de fructe de pădure. Desigur, strugurii trebuie să fie coapte, altfel vinul se va dovedi acru. Trebuie să faceți vin din struguri recoltați acum câteva zile cel mult. Recolta trebuie să fie sortată, fructele cu mucegai și înlăturate.

Acum trebuie să vă turnați struguri selectați într-un bol emailat, astfel încât să preia un sfert din volum. Apăsați fructele cu mâinile și încercați să nu deteriorați semințele, care dau vinului un gust amar (puteți folosi dispozitive speciale din lemn pentru zdrobirea strugurilor). Acum înfășurați recipientul cu o cârpă naturală curată și lăsați într-un loc rece, fără lumină timp de patru zile. Amestecați strugurii în mod constant folosind un băț de lemn.





După ce au trecut patru zile, băutura va avea deja o umbră ușoară și va începe să se simtă. Acest lucru sugerează că fermentația a dispărut, puteți stoarce sucul. Treceți băutura prin cheesecloth de 2-3 ori. Acum turnați sucul în recipiente cu până la 70% din volum (ar trebui să existe un loc pentru fermentare).

Sfat! De ce sunt multe rețete de vin din struguri vine cu o mănușă acasă? Cert este că trebuie să lăsați găuri în timpul procesului de fermentare, astfel încât dioxidul de carbon să poată scăpa afară. Pe de altă parte, oxigenul nu trebuie să intre în recipient. În acest scop este pusă pe gâtul sticlei o mănușă cu câteva găuri mici..

Temperatura potrivită pentru o fermentare optimă este de aproximativ 8 grade Celsius. Dacă este mai puțină căldură, drojdia va muri și va rămâne doar zahăr în vin. În a treia zi, vinul trebuie să înceteze fermentarea. Acum puteți turna 150 de grame de stafide, 50 de grame de zahăr în ea, turnați apă caldă până la o treime din recipient. Închideți cu un dop și lăsați la loc cald timp de 4 zile. Când stafidele încep să fermenteze, diluați vinul cu litri de must și turnați înapoi în vase.

Sfat! Pentru ca fermentația să se desfășoare corect, cantitatea de zahăr nu trebuie să depășească 10-15% din volumul total al băuturii. Pentru a nu exagera, este recomandat să adăugați treptat zahăr. După trei zile, gustați vinul și, dacă nu este suficient zahăr, adăugați mai mult.





Când mănușa este dezumflată, vinul trebuie turnat într-un alt recipient. Verificați din nou zahărul, adăugați cantitatea dacă este necesar și agitați. Pentru a obține rezultatul final, vinul în stare pliată trebuie să stea cel puțin aproximativ un an. Aceasta este o opțiune despre cum se face vinul din struguri acasă: o rețetă cu adaos de apă și zahăr. Luați în considerare o altă opțiune de gătit, una mai simplă. Știi să faci castraveți și roșii asortate pentru iarnă, cele mai delicioase?

Numărul metodei 2

Va trebui să folosiți cinci litri de suc natural de struguri, șase litri de apă, doi kilograme de zahăr. Fermentare în același mod descris în rețeta de mai sus. Apoi amestecați sucul cu zahărul și apa. Un litru de suc trebuie să conțină 1,2 litri de apă și 0,4 kg de zahăr. Turnați amestecul într-o sticlă, plutați-l și lăsați-l la loc cald timp de 60 de zile.

După 50-60 de zile, turnați vinul într-o sticlă nouă, acest lucru va scăpa de sedimente. Sigilați produsul și transferați-l în pivniță pentru depozitare permanentă. Este mai bine să insistați acest vin câțiva ani pentru a-l face cât mai gustos și bogat..





Vin din struguri acasă: rețetele și tehnicile oferite în acest material vor face posibilă obținerea unei băuturi delicioase. Adevărat, din momentul pregătirii sale, va trebui să aștepți câțiva ani.