Rulouri acasă

Restaurantele japoneze au apărut în țara noastră relativ recent, dar au devenit deja parte din cateringul nostru. Gourmanii care sunt conștienți de modă vizitează regulat yakitoria și găzduiesc petreceri cu sushi acasă, cu gustări livrate de la restaurant. Dar toate acestea pot fi gătite acasă, atât rulouri cât și sushi. Și mulți au stăpânit deja această artă.

Cum se fac rulouri acasă

Principalul obstacol între o persoană și rulourile japoneze de casă este lenea umană. puteți face rulouri cu propriile mâini chiar și în absența unei experiențe culinare minime - dar va trebui să lucrați din greu în căutarea produselor necesare. Pentru că cum să faci rulouri acasă dacă nu ai alge nori sau wasabi cu sos de soia la îndemână?

Dar chiar dacă ținem cont că am fugit și am cumpărat ingrediente destul de exotice, este totuși mai ușor (și mai ieftin) să gătești rulouri acasă, chiar ținând cont de faptul că este nevoie doar de un anumit tip de pește - roșu, ușor sărat, somon sau somon. Dar rulourile delicioase se obțin și cu bețișoare de crab. Prin urmare, dacă se dorește, fiecare poate găsi o rețetă care să se potrivească capacităților lor financiare și preferințelor gustului. Este suficient să urmați reguli simple - și veți învăța cum să faceți rulouri acasă, într-o singură sesiune în bucătărie.

Estul este o problemă delicată

Înainte de a începe să stăpâniți arta de a face mâncare japoneză acasă, trebuie să înțelegeți cum diferă rulourile de sushi. Este posibil ca până la urmă să se dovedească că ai făcut sushi acasă cu propriile mâini..

Rulourile sunt un tip de sushi. Diferența dintre rulouri este că algele marine cu orez și umplutură trebuie să fie turnate într-un rulou, în timp ce restul sushi-ului este sculptat în principal cu mâna, iar peștele este așezat deasupra. Pentru iubitorii bucătăriei japoneze, produc seturi speciale cu matrițe și instrucțiuni despre cum se pot face diferite tipuri de sushi. Și iubitorii de rolă ar trebui să obțină o mică saltea de bambus în care să-și împletească gustările. În timpul procesului de pregătire, acest covor este recomandat să fie căptușit cu folie de agățare sau pur și simplu pus pe o pungă de plastic. Acest lucru este cu atât mai util dacă rulourile vor fi gătite "cu orez deasupra".

Și încă un lucru: dacă gătești sushi, rețeta include, pe lângă orez, numai pește și fructe de mare. Nu veți găsi legume sau brânzeturi în compoziția de sushi în rețeta clasică. Rulourile în această privință sunt mai democratice, puteți, dacă doriți, să aflați cum să gătiți rulouri chiar și cu fructe sau vegetariene stricte, fără niciun fel de pește și mare.

În ceea ce privește produsele, trebuie respectate canoanele din bucătăria japoneză, altfel se va dovedi, deși comestibil, dar un fel de mâncare complet diferit. Trebuie să cumpărați:

• orez corect;
• foi de alge nori;
• otet de orez.

Trebuie doar să înveți cum să faci rulouri cu produsele potrivite. Orezul are nevoie de bob rotund, are o vâscozitate bună, nu se descompune, spre deosebire de orezul cu bob lung. De asemenea, este necesar pentru a face sushi acasă..

Frunzele de Noria sunt vândute pe piețe, dar oțetul de orez merită căutat. Este foarte diferit de esența noastră de oțet prin gustul său slab dulceag..

Este important să învățați nu numai cum să faceți rulouri acasă, ci și cum și cu ce să le serviți. Cele trei produse esențiale sunt:

• Wasabi japonez de hrean;
• sos de soia;
• ghimbir murat, tăiat în petale.

Este mai bine să luați praf de wasabi și să diluați cu apă la consistența dorită, ghimbirul este vândut gata. Sos de soia de calitate - numai în recipiente de sticlă.

Un punct important: atunci când învățăm să facem rulouri cu propriile mâini acasă, cu o rețetă pas cu pas, trebuie să menționăm cu siguranță că orezul este suprapus pe o farfurie de alge marine cu o liniuță de-a lungul marginilor. Acest lucru este necesar pentru ca umplutura să nu iasă din rulouri în timpul gătitului..

Și spălarea și rularea

Vom învăța din cel mai faimos exemplu de a face rulouri acasă: o rețetă pas cu pas pentru rulourile Philadelphia vă va da o idee despre tehnicile de bază și vă va ajuta să stăpâniți alte rețete. Apropo, în aceste role, alge sunt în interiorul rola. Acum să vedem cum se face asta..

În primul rând, luați:

• 10 g noria;
• 200 g somon;
• 200 g brânză smântână moale (mai bună decât „Philadelphia”);
• 2 castraveți mijlocii;
• un pahar de orez;
• 3 linguriță otet de orez;
• o jumatate de lingurita de zahar si sare;
• niste seminte de susan pentru praf.

Cum să gătești rulouri:

1. Orezul rotund se spală până se limpezește apa scursă. Cerealele trebuie frecate cu mâinile. Acest lucru este necesar pentru a elimina excesul de amidon. Puneți orezul pur într-un bol, umpleți-l cu apă, astfel încât să fie acoperit cu 1,5-2 cm.Când fierbe, faceți cel mai mic foc și gătiți timp de 15 minute, fără a ridica capacul. După aceea, opriți focul și lăsați-l să stea 10 minute, apoi va fi complet gata - pufos și moale.
2. Se dizolvă zahărul și sarea în oțet. Pe o spatulă de lemn, adăugați soluția la orezul fiert, amestecând în același timp. Trebuie să vă agitați mișcând scapula înainte și înapoi. Amestecul în înțelegerea noastră tradițională este inacceptabil.
3. Se spală castraveții, se decojesc și se taie cubulețe lungi. Tăiați fiecare frunză de algă în jumătate.
4. Acoperiți covorul de bambus cu pelicule. Puneți nori cu partea netedă în jos. Puneți orezul pe nori cu mâinile ude, apoi întoarceți-l.
5. În mijlocul nori pune brânză, un bloc de clătite cu castraveți (dacă în loc de acesta există un avocado - grozav). Dacă facem rulouri acasă, gătitul poate fi schimbat și completat.
6. Împletim rola cu o rogojină.
7. Întindem tăierea de somon în „petale” subțiri pe un covor de bambus (pentru o tăiere mai bună, este suficient să țineți fileul de pește în congelator pentru 30-40 de minute). Rulează ruloul final cu peștele, astfel încât somonul să rămână deasupra.
8. Pentru a tăia bine ruloul, fără a se sfărâma orez și a muta stratul superior, este suficient să umezim un cuțit cu apă rece sau oțet de orez. Mai întâi tăiem în jumătate și apoi fiecare jumătate în trei părți. Se presară cu semințe de susan.

Acestea sunt rulouri simple și delicioase, a căror rețetă nu va agita bugetul familiei și, în același timp, toți oaspeții vor fi mulțumiți și plini.

Atât sushi, cât și rulouri

Gătitul casnic în ceea ce privește ingredientele ne apropie de Nirvana culinară fără să ne golim portofelele. Așadar, rețeta pentru rulouri acasă include produse bugetare: de exemplu, în loc să zboare caviar de pește, va face caviarul cu capelină..

Cum se fac rulouri din pește ieftin:

• ia un pahar de orez;
• doi castraveți;
• pachet nori;
• 150 g brânză de caș;
• 200 g de rapel capelin.

Se fierbe orezul, se adaugă marinatul de oțet de orez cu sare și zahăr, se așează o foaie de alge nori pe o covoare de bambus, se distribuie orezul cu mâinile ude deasupra.

Cojiți castraveții și tăiați-i în fâșii lungi subțiri. Frământă brânza și pune-o pe orez, pune un castravete deasupra, pe ea - caviar. Îl împăturim, îl aplatizăm ușor, astfel încât cârnații să aibă o formă pătrată. Taiem si servim.

Ghimbirul magazinului este așezat în boluri mici împreună cu marinata. Cu cât este mai pronunțată culoarea roz a petalelor, cu atât gustul este mai accentuat. Ghimbirul alb este mai moale.

Cum se prepară sushi acasă

Pentru un pahar de orez cu cereale rotunde, luăm:

• 7 farfurii nori;
• 350 g somon sau pește similar;
• ardei dulce mare;
• castravete mediu;
• 4 lingurițe. l. otet de orez;
• sare, zahăr, wasabi.

În plus, există o mâncare cu sushi. Se folosește în cazurile în care facem semifabricate ovale și le acoperim cu plăci de pește.

Faceți-vă singuri sushi acasă cu o rețetă pas cu pas.

1. Fierbeți orezul. Se răcește, se satură cu oțet de orez, zahăr și sare.
2. Întindeți orezul gătit cu mâinile ude peste toată foaia de nori.
3. Coaja castravetele și ardeiul și se taie în fâșii lungi, se pune pe orez.
4. Folosiți o rogojină pentru a îngreuna sushi, apoi tăiați.

Un alt mod de a face sushi acasă este să folosiți cutii de sushi nigiri. Aceste dispozitive simplifică procesul. În mucegaiul inferior se pun fâșii de pește (îl puteți unge cu wasabi), se instalează un alt mucegai deasupra și se pune orez în el. După aceea, partea de sus este îndepărtată și totul este transformat pe film de agățare. Vor fi bile de orez cu pește deasupra.

Credeți sau nu, există o rețetă pentru sushi slab. Pentru ei se iau doar legume și maioneză slabă. Tot ce ai nevoie este un pahar de orez, doi castraveți, un ardei gras. Orezul fiert se înmoaie în oțet de orez, după care se întinde pe o foaie de nori și se pun benzi de castraveți și piper. Folosind o saltea din bambus, rulourile sunt pliate, tăiate în 6 bucăți cu un cuțit subțire ascuțit, umezindu-l în apă rece.

Pentru a servi aceste rulouri, faceți un sos de maioneză slabă cu mărar tocat fin, îl puteți dilua cu iaurt fără aditivi de fructe.

Subtilitățile sushi-ului de casă

Cum să faci sushi acasă? Principalul lucru este să vă amintiți că rulourile sunt același sushi. Japonezii recomandă să bea băutură cu sushi și rulouri - aceasta este vodka japoneză care nu ajunge la a noastră cu 10 grade, plus că este servită încălzită. Este greu să te obișnuiești, așa că mulți oameni combină sushi cu bere. Iar doamnele beau în general ceai verde cu rulouri de orez.

Cum se prepară sushi acasă: luați același nori, orez și pește. Adăugați restul, modelați vasul și serviți cu sos de ghimbir, wasabi și soia.

Facand nigiri sushi acasa, gatind pas cu pas. Particularitatea acestei gustări este că peștele este tăiat pentru el într-un mod special - la un unghi de 45 ° între fibre, cu un cuțit lung și ascuțit. Dacă luați creveți pentru sushi, se fierb mai întâi. Particularitatea gătitului cu creveți este că sunt puse pe frigarui. În caz contrar, se vor ondula. După fierbere, creveții se taie lung. Gătirea sushi nigiri cu anghilă afumată diferă prin aceea că pielea este îndepărtată de pește, apoi tăiată în același mod.

Cum să gătești sushi corect: dacă ești cu mâna dreaptă, apoi cu degetele mâinii stângi trebuie să iei un pește tocat (creveți), opțional să-l furnizezi cu o cantitate mică de wasabi. Ținem toate acestea într-o mână, iar cu cealaltă mână luăm orez. Pentru ca totul să fie corect, cufundăm degetele în apă rece, astfel încât orezul să nu se lipească. Luăm suficient orez pentru a forma o „tăietură” ovală de terci vâscoase. Punem acest orez pe pește, îl presăm în jos. Sushi gata.

Cum se prepară sushi de anghilă și creveți: Înfășurați o grămadă ovală de orez în fâșii nori feliate. Dacă folosiți pește crud, nu este necesar să înfășurați sushi în alge marine.

Un alt tip de sushi se numește gunkan. Pentru aceste rulouri, luați căciuli de pește, carne de crab, somon marinat, somon sau păstrăv.

Cum se prepară sushi cu omletă și castravete:

1. se fierbe orezul, se amestecă cu zahărul și sarea, se înmoaie în oțetul de orez;
2. faceți o omletă aerisită din 2 ouă bătute;
3. 200 de somon, castraveți și omleta răcită, tăiate în fâșii egale;
4. pune orez pe nori, pe el fâșii de omletă, somon și castraveți;
5. se rostogoleste si se taie cu un cutit inmuiat in otet.

Cel mai bun sos pentru aceste sushi este maioneza de măsline, la care s-a adăugat puțin sos de soia și multă mărar proaspăt, tocat fin.

Pentru a face rulourile și sushi să arate așa cum trebuie - reguli simple:

1. Toate produsele trebuie să fie proaspete. Pentru ghimbirul din conserve și alte ingrediente, uitați-vă la data de expirare.
2. Fructele de mare și peștele nu pot fi înlocuite în rulouri și sushi cu altceva - cu excepția rulourilor vegetariene, care pot conține doar legume și boabe. Peștele de râu, carnea de animale din aceste feluri de mâncare sunt categoric inacceptabile.
3. Depozitați rulourile pregătite, dacă este necesar, în frigider, dar nu într-un recipient de plastic. Cel mai bine este să puneți rulourile pe o farfurie care poate fi strânsă cu folie de agățare deasupra. Scoateți acest aperitiv cu o oră înainte de servire.

Adauga un comentariu