Cum să gătești rulouri? Cele mai bune retete

De ce să mergi la cafenelele japoneze pentru a gusta rulourile atunci când ai ocazia să înveți cum să faci rulouri de casă și să te bucuri de ele în condiții familiare, confortabile. În plus, nu trebuie să plătiți în exces acasă. Rulourile pot fi realizate împreună cu oaspeții, având la dispoziție tot ce aveți nevoie, transformând această activitate într-un distracție interesantă și distractivă. Și apoi încercați crearea propriilor mâini și comparați-le cu originalul încercat anterior. Suntem siguri că listele de acasă se vor dovedi la fel de bune!

Deci, pentru a face rulouri acasă, veți avea nevoie de:
1,2 cani orez rotund (sau puteți cumpăra orez special cu sushi)-
2.4-5 farfurii de nori (alge marine pentru rulare)-
3.water-
4.salt.
Pentru umplutură, veți avea nevoie de un avocado copt (fructele necoapte vor oferi rulourilor un gust amar), 2 castraveți și 1 morcov. Iar pentru a completa buchetul de rulouri de casă, ar trebui să ai și oțet de orez, wasabi, sos de soia și ghimbir murat pe mână. Toate aceste condimente nu sunt pentru toată lumea, așa că, dacă nu sunt disponibile, nu este înfricoșător.

Cum să gătești rulouri acasă

Secvență de gătit:
Să fie role "California" sau oricare altul, la început orezul este fiert pentru ei. Pentru aceasta, este selectată o cratiță mare adâncă, astfel încât la fierbere, spuma care se ridică deasupra suprafeței să nu iasă. Apa este turnată într-o cratiță, sărată și adusă la fiert. Apa este turnată astfel încât raportul dintre apă și orez este de 1: 1. Orezul se pune în apă clocotită, care nu trebuie să fie spălată (atunci se va lipi mai bine într-un rulou). La început, orezul este gătit la foc mediu, iar apoi focul trebuie redus și fiert până când apa este complet absorbită. Apoi stingeți focul, închideți tigaia cu un capac și lăsați 10-15 minute să se răcească orezul la temperatura camerei. Orezul răcit ar trebui umezit cu oțet de orez - dar cei cărora nu le place mușcătura de oțet de orez pot sări peste această etapă de gătit. Chiar și fără el, rulourile se vor dovedi delicioase..
Apoi, pe covoraș (o covorașă specială din bambus pentru rularea unui sul), o placă de nori este așezată cu partea netedă în jos, iar orezul fiert este așezat pe el cu o lingură într-un strat subțire. Orezul poate fi aplatizat manual, în timp ce marginea inferioară a nori trebuie să rămână neumplută pentru lipirea ruloului. Pe orez sunt avocado, castraveți și morcovi tăiați în fâșii, păstrând o anumită distanță de margine.

Rotiți bucata într-o sulă, ținând nori pe ambele părți și apăsând orezul umplut pe covoraș. Ar trebui să obțineți un sul nu prea strâns în formă de cârnați. Trebuie tăiat în porțiuni - rulouri, păstrând o distanță de 2 cm între fiecare tăietură. Apropo, forma longitudinală a unei role poate fi nu numai rotundă sau pătrată, ci chiar triunghiulară. Principiul rulării unei role cu o rogojină poate fi vizualizat cu atenție pe videoclipul „Cum se face rulourile”. Rulourile finite sunt așezate pe o farfurie și servite cu sos de soia în prize, ghimbir și hrean japonez - wasabi. Trebuie menționat că wasabi și ghimbirul nu numai că completează perfect gustul ruloului, dar au și multe proprietăți benefice, în special pentru digestie..

Pentru următoarele rulouri, se vor folosi somon afumat brut sau bețe de crab sub formă de umplutură. Orice este pe gustul tău. Ingredientele pentru cea de-a doua rețetă de casă sunt:
- 0,4 kg orez japonez-
- 450-500 ml apă-
- 2 linguriță sare de mare-
- 2,5 linguri Sahara-
- 2 lingurițe otet de orez-
- somon afumat-
- avocado.
Dacă pentru umplutură se folosesc bastoane de crab, atunci este mai bine să le combini cu un castravete, și nu cu un avocado..

Rețeta „Cum să gătești rulouri”

Pentru orice rolă, principalul lucru este să gătiți corect orez - ingredientul principal al unei rulouri bune. După ce a fiert orezul așa cum ne așteptăm, putem presupune că rețeta pentru „Cum se face rulourile” este pe jumătate făcută. Așadar, orezul este spălat în prealabil sub apă curgătoare. În continuare, orezul spălat este turnat într-o cratiță adâncă, umplut cu apă și fiert timp de 5 minute la foc destul de mare. După aceea, focul se reduce la minimum, iar tigaia se acoperă cu un capac și se lasă orezul să fiarbă în el încă 10 minute, până când toată apa a fiert. Fără a scoate capacul, tigaia este scoasă de pe foc și lăsată să se răcească timp de 15 minute.
Se pregătește pansamentul cu orez. Oțetul de orez este amestecat cu sare și zahăr. Orezul fiert este transferat într-o cratiță largă superficială și presărat cu oțet de orez. Nu trebuie să îl agitați, ci doar să ridicați ușor orezul cu o spatulă de lemn de-a lungul marginilor. Orezul trebuie să se răcească la o temperatură de 35-37 grade C.

Acum rulourile trebuie să fie formate și rulate. O foaie de nori este așezată pe un covor special, peste care se întinde orezul fiert. După ce ați udat mâinile cu apă rece (pentru ca orezul să nu se lipească de degete), întindeți orezul uniform peste nori și curățați-l. Apoi, o cantitate mică de pasta de wasabi se strecoară pe degete și se aplică pe întreaga suprafață a orezului. Umplutura este așezată în centrul semifabricatului: un avocado sau castravete, tăiat în fâșii și somon afumat afumat (sau bastoane de crab). Dacă asta rulează „Philadelphia” acasă, apoi umplerea în ele va fi brânză moale.

În plus, nu mai puțin important - plierea ruloului. În rețetele „Cum să gătești rulouri, sushi” aspectul vasului depinde de execuția acestei etape. Cârnații bine rulați se lasă timp de 10-15 minute înainte de tăiere în porții. Atunci va fi mai ușor să le tăiați. Fiecare mezel trebuie tăiat în 6 bucăți cu un cuțit ascuțit. Cuțitul poate fi umezit cu apă rece, astfel încât la tăierea în rulouri, orezul să nu se lipească de lamă.

Cum să gătești rulouri. Fotografie 

Nu va dura mult timp pentru a învăța cum să faceți rulouri. Realizându-le, ca exemplu, puteți face fotografii „Cum să gătiți rulourile. Fotografie". În rulourile de casă, un rol important, de asemenea, pregătirea corectă a orezului joacă un rol important pilaf în Uzbekă. Dar, după ce ai învățat această artă culinară, vei obține o mare plăcere atât din procesul propriu-zis, cât și din utilizarea ulterioară a ruloului. În supermarketuri, puteți cumpăra tot ce aveți nevoie pentru rulouri și uimiți cei din jurul vostru cu talentul dvs. de sushi.