Sushi cu somon. Cele mai bune retete

Recent, moda culinară pentru sushi cu somon nu dispare. Gustul original și prezentarea neobișnuită susțin cererea deja mare pentru acest fel de mâncare la un nivel decent. Însă sushi-ul la domiciliu este la cerere, ceea ce este mult mai apetisant și există o garanție că produsele folosite pentru ele sunt cu adevărat cele mai proaspete. În plus, un astfel de sushi poate fi „înșurubat” cu absolut orice îți place, fără a-ți restrânge fanteziile alimentare ireprosabile!

Sushi cu somon și castraveți

Pentru cincizeci de sushi japoneze din opțiunea propusă, interpretarea acasă este luată:
- 0,5 kg de orez obișnuit sau special,
- 5-6 foi de alge uscate - nori,
- 250 g somon proaspăt sau ușor sărat,
- 1 castravete sau pulpă de avocado,
- 750 ml apă,
- 70 ml otet de orez,
- 1 lingură sare,
- 3 linguri nisip-zahăr,
- fructe de mare,
- branza moale sau procesata,
- sos de soia,
- pasta de wasabi.
În plus față de umplutura de sushi, puteți lua caviar de pește, fileuri de squid, fructe de mare, ardei dulce, ciuperci, file de pui afumat, omletă etc. Dintre dispozitivele cu ajutorul cărora se rulează sushi, veți avea nevoie de o saltea din bambus, folosită și pentru pliere rulouri cu somon.
Tehnologia de gătit Maca-sushi de somon
Indiferent de ce este luat orezul pentru sushi, acesta trebuie gătit corespunzător. La urma urmei, orezul pare să fie principalul ingredient al sushi și, după ce l-a fiert cu abilitate, puteți fi sigur că jumătate de muncă este făcută.
Orezul bine gătit este o garanție a unui sushi suculent și plăcut din punct de vedere estetic. Se prepară fără tot felul de aditivi - adică fără mirodenii și sare. Așadar, pentru început, orezul este „clătit” și înmuiat în apă, amestecând boabele cu mâna, astfel încât amidonul să fie spălat din ele. Apoi apa se scurge complet și spălarea începe până când lichidul din orez după o astfel de „clătire” rămâne curat. În medie, astfel de „manipulări ale apei” durează până la 20 de minute, schimbând apa de 8-9 ori. În continuare, se toarnă în orez 750 ml de apă clocotită și se pune pe aragaz să fiarbă 5 minute..
Apoi vasele sunt acoperite cu un capac, iar orezul este fiert încă un sfert de oră. În acest timp, agitarea boabelor sau deschiderea vaselor nu este recomandată. După ce a fiert până aproape gătit, orezul ar trebui să "meargă" în același vas pentru încă 10 minute. Și îl puteți transfera într-un recipient plat sau o tăietură pentru a se răci. Orezul ușor răcit ar trebui să fie înmuiat cu un condiment special, care poate fi obținut din oțet, sare de masă și zahăr de nisip.

Pentru a răci complet orezul, se lasă singur o oră și jumătate. Tehnologia de gătit pentru orez cu sushi spre deosebire de umpluturi, acesta rămâne întotdeauna neschimbat. Între timp, umplutura este pregătită pentru sushi. Somonul se taie în straturi mai subțiri. O pulpă de fructe de castravete sau avocado, decojită de pe piele, este „tocat” în fâșii lungi subțiri. Batoane de crab (dacă sunt utilizate în sushi cu avocado și somon) si branza procesata se taie la intamplare.

Frunza nori pe care se formează sushi maki este așezată pe un covor special. Orez de o jumătate de cm grosime este distribuit uniform pe ea. Marginea care este mai departe trebuie lăsată goală pentru câțiva cm pentru a ține sushi maki. În centrul „tamponului de orez” de-a lungul întregii viitoare preparate a sushi, dacă doriți, se acoperă o bandă subțire de pastă de wasabi.
Banda făcută este acoperită cu umplutură. Apropo, umplutura poate fi așezată atât la mijloc, cât și mai aproape de tine, ceea ce va permite unui începător să faciliteze procesul de pliere a sushi și să le facă mult mai apropiate. Cantitatea de umplutură, componentele sale și numărul lor depinde de autorul vasului. De obicei, umplutura este tăiată în fâșii mai lungi și așezată bine pe vârful wasabi. de exemplu, somon pentru sushi poate fi combinat cu castraveți și cremă de brânză sau avocado. O opțiune excelentă sunt somonul, castraveții proaspeți și bețe de crab.

Acum reteta de somon cu sushi trebuie să se prăbușească. Pentru a face acest lucru, ridicând fără probleme marginea covorului, întregul conținut este rulat pe frunza nori. Cu răbdare și sârguință, acest lucru se realizează cu foarte mare atenție, exercitând un stres moderat asupra densității terenului pe tot volumul..
După ce ați turnat cilindrul de sushi, umeziți marginea curată fără a umple nori cu apă sau impregnare cu orez și fixați-o pe cilindru. Cilindrul rezultat este așezat pe o rogojină și tăiat cu un cuțit ascuțit în porții separate - sushi. Și pentru ca piesa să fie tăiată bine, cuțitul trebuie umezit în apă, șters după fiecare tăietură și umezit din nou. Grosimea sushi-ului se taie în bucăți de 1,5-2 cm. O foaie de nori lasă 8 bucăți de sushi.

După ce ai practicat plierea sushi cu frunze de nori, poți să te testezi și să exersezi pregătirea "Cum se prepară sushi cu somon fără nori ". Principiul implementării lor este același. Și covorul, pentru a nu se murdări și componentele nu se lipesc de el, este acoperit cu pelicule. Sushi-urile gata sunt transferate într-o farfurie și le puteți trata cu pasta de wasabi, sos de soia sau puteți aduce sos picant.

"Nigiri sushi cu somon"
Pentru acest mod de prezentare a sushi - nigiri - veți avea nevoie de:
- 200 g file de file de somon proaspăt,
- 200 g de orez fiert,
- 1 lingură ridiche japoneză conserve,
- 4,5 tbsp orez sau ca o alternativă la oțetul de cidru de mere,
- 1 tsp incompletă pasta de wasabi,
- fulgi de migdale.
Filetul de somon proaspăt se spală sub apă rece și se șterge pe toate părțile cu un prosop de hârtie. Apoi bucata de pește este împărțită în jumătate pe lungime, apoi straturi subțiri de straturi sunt făcute oblic cu fibrele cu dimensiunea de aproximativ 3 * 5 cm. Oțetul de orez este diluat cu apă 1: 1 și palmele și degetele sunt umezite în ea. Apoi luați o bucată de somon și o mică mână de orez fiert.
Orezul se strecoară în palma mâinii, formând o căptușeală densă din ea. O bucată de pește se toacă cu o picătură de pastă de wasabi, se pune o bucată de orez pe ea și se strecoară ușor, dar intens, pentru a forma o mică adâncitură pe partea de pește. Forma finală a sushi-ului este formată manual, aplatizând și compactând orezul.

Sushi-urile gata preparate sunt așezate pe o farfurie cu peștele orientat în sus și fulgi de migdale deasupra.