Cum se păstrează morcovii în pivniță, subsol și subteran, iarna

Frumusețea strălucitoare a morcovilor furnizează familiilor rezidenților de vară vitamine și fibre toată iarna. Pentru ca cultura rădăcinii să nu-și piardă proprietățile utile, este necesar să se respecte regulile de colectare și păstrare. Cel mai bine este să păstrați morcovii într-o pivniță, subteran sau subsol în timpul iernii. Dar chiar dacă acest lucru nu este posibil, puteți utiliza un balcon sau un frigider..

Recoltarea în conformitate cu toate regulile

Recoltarea trebuie făcută pe vreme uscată și însorită. Nu folosiți o lopată atunci când săpați morcovi.. Întregul proces ar trebui să meargă astfel:

1. Din solul nisipos, culturile de rădăcini sunt ușor accesibile cu mâinile tale, scoase de vârfuri. Dacă pământul este dens, puteți folosi un vârf de grădină grăind numele de morcov de dedesubt. Trebuie să încercați să nu deteriorați fructele, altfel acestea vor fi păstrate prost..
2. Legumele extrase sunt curățate cu grijă de solul aderent, după care blaturile sunt tăiate împreună cu o mică parte din cultura rădăcinilor (de la 1 la 3 cm). Dacă nu se va face acest lucru, blatul verde va continua să tragă sucuri din morcov..
3. Este mai bine să tăiați în doi pași - mai întâi blaturile sunt tăiate, apoi partea superioară a morcovilor. În același timp, această tehnică va ajuta la înecarea punctelor de creștere, astfel încât în ​​timpul depozitării rădăcinile să nu germineze, rămânând suculente și gustoase..
4. Cozile trebuie, de asemenea, îndepărtate, deoarece este cu ele că începe procesul de descompunere. Dacă sunteți prea leneși pentru a efectua această operație simplă, puteți pierde cu ușurință o parte din recoltă iarna..

Toate morcovii colectați și pregătiți sunt puși la soare pentru a se usca. În 2-3 ore, locurile tăiate vor avea timp să fie acoperite cu o peliculă protectoare. După aceea, fructele sunt sortate în legume intacte pentru păstrare pe termen lung și cele care vor trebui consumate în lunile următoare..

Înainte de a scoate morcovii în pivniță, acestea sunt păstrate pentru o perioadă scurtă de timp într-o cameră rece, ventilată, cel mai adesea într-un hambar..

Când să colecteze

Nu dezgropa prea devreme. Experții sfătuiesc cu fermitate pentru recoltarea morcovilor în august, deoarece creșterea activă a acestora continuă în septembrie. Cu cât se recoltează mai târziu rădăcinile, cu atât conțin mai mulți nutrienți și cu atât sunt mai bine depozitate. În același timp, nu trebuie adus la ger. O legumă portocalie atinsă de îngheț nu este supusă depozitării pe termen lung, deoarece este adesea afectată de putregaiul cenușiu.

Vezi și: Cele mai delicioase și rapide rețete pentru prepararea piureului de dovleac

Momentul ideal pentru recoltarea soiurilor de la jumătatea sezonului va fi primele 2 săptămâni ale lunii septembrie. Morcovii târziu pot fi lăsați în grădină până la începutul lunii octombrie. Puteți determina acest moment prin semne externe. Într-o cultură de rădăcini coapte, vârfurile încep să se îngălbenesc, iar rădăcinile laterale apar, ceea ce indică disponibilitatea trecerii sale la stadiul de apariție a semințelor..

Depozitare într-o pivniță, subteran sau subsol

Înainte de a pune morcovul pentru depozitare, pivnița, subterana sau subsolul trebuie curățate, reparații minore (dacă este nevoie) și dezinfectare. Pentru prelucrare, folosiți înălbitor obișnuit, diluat în proporție: 400 g la 10 litri de apă. Este necesară utilizarea soluției în termen de una până la două ore după preparare..

Camera este pulverizată de la un pulverizator cu o lună și jumătate înainte de a pune legume pentru depozitare. Ei scapă de mucegaiul de pe pereți cu ajutorul cărbunilor fierbinți, făcând o sârmă completă a camerei. Dacă rămân petele, acestea sunt șterse cu un amestec de acid salicilic și alcool într-un raport 1: 2 de mai multe ori.

Condițiile necesare

Este mai bine să depozitați morcovii într-o pivniță sau subsol, împărțind camera în 2 compartimente. Într-o secțiune puteți așeza legume și fructe, iar în cealaltă puteți construi rafturi pentru borcane de muraturi și puteți pune tuburi de castraveți și varză. În niciun caz pivnița nu trebuie să înghețe. Temperatura optimă pentru păstrarea legumelor în timpul iernii este de 0-3 ° С.

Vezi și: Rețete pentru varză murată rapid cu saramură fierbinte

Este important să îndepărtați imediat rădăcinile din spațiile care au început să putrezească, astfel încât întreaga recoltă să nu fie infectată. În ceea ce privește depozitarea, morcovii sunt considerați o cultură destul de capricioasă. Chiar și cu o ușoară creștere a temperaturii, poate începe să se ofileze și să germineze.

Este mai bine să păstrați morcovii în beci pentru iarnă la temperaturi de la 0 ° C la 2 ° C și umiditate ridicată. Ventilarea trebuie să fie moderată.

Modalități de a salva morcovi

Morcovii păstrează mai puțin calitatea decât alte culturi de rădăcini, sunt mai ușor de deteriorat și rețin umiditatea mai rău. Pentru a-și păstra calitatea comercială, există anumite metode de stocare., care au fost deja testate în practică de mii de rezidenți de vară:

1. În pungi de polietilenă. O metodă ușoară și eficientă în care rădăcinile sunt depozitate în pungi legate, așezate vertical. 5-6 kg de morcovi se pun în fiecare pungă. Când condensul apare în interior, se face o mică gaură în film, astfel încât apa să se evapore. Metoda este bună, deoarece umiditatea și dioxidul de carbon sunt păstrate în saci, datorită cărora legumele sunt păstrate mult mai bine.
2. Pe grămezi cu cartofi. Pentru a păstra morcovii pentru iarnă la subsol, acestea pot fi așezate în 2-3 straturi deasupra tuberculilor de cartofi. Un astfel de cartier va fi benefic atât pentru legume. Morcovii vor absorbi umezeala de care au nevoie, asigurând depozitarea uscată a cartofilor.
3. Decontaminare. Înainte de păstrare, fructele de portocale sunt scufundate într-o soluție de argilă cremoasă și uscate într-o cameră ventilată. Crusta de argilă de pe suprafața morcovului o va proteja de uscare și de deteriorarea bolilor în timpul iernii. Înainte de a mânca o legumă, o astfel de coajă poate fi ușor dizolvată în apă..
4. Strat. Această metodă va asigura, de asemenea, ca morcovii să fie depozitați la subsol pentru iarnă. Este similară cu cea anterioară, doar în locul unui disc de argilă se folosește o suspensie de cretă de 30%. O reacție ușor alcalină de cretă va servi drept protecție fiabilă împotriva bolilor vegetale.
5. În nisip. Prin această metodă, pe podea trebuie turnat un strat de nisip de 5 cm, pe care sunt așezați morcovii pe rânduri. Fructele nu ar trebui să fie în contact între ele. Nisipul este turnat din nou peste culturile de rădăcini, dar deja cu un strat de 1 cm și așa mai departe. Parametrul de umiditate al camerei trebuie luat în considerare. Dacă este scăzut, nisipul ar trebui să fie umezit; dacă este ridicat, acesta trebuie să fie uscat..
6. În rumeguș. Legumele sunt depozitate într-o cutie, presărate cu rumeguș din copaci de conifere. Uleiul esențial conținut în astfel de lemn va împiedica putrezirea și încolțirea culturilor de rădăcini. Rumegusul trebuie să aibă un nivel de umiditate de 18-20%.

Vezi și: Rețete instantanee cu ouă

Cel mai bine este să depozitați morcovii în pivniță într-unul din următoarele moduri. Însă, dacă nu există astfel de condiții, puteți utiliza un balcon glazurat sau frigider pentru depozitare. Desigur, în acest caz, suprafața va fi foarte limitată, dar uneori aceasta este singura opțiune pentru plasarea recoltelor de legume pentru iarnă..

Morcovii sunt depozitați pe balcon până când temperatura este peste zero. Apoi va trebui să fie transferat la frigider. Înainte de asta, este mai bine să decojiți morcovii, să rolați și să le puneți în pungi de plastic pentru a fi depozitate ulterior în congelator. În această formă, se poate păstra perfect timp de 2-3 luni..