Cum se păstrează morcovii iarna acasă

Rădăcinile gustoase și sănătoase sunt utilizate pe scară largă în gătit, medicamente și producția de lichior. Acasă, fructele crocante sunt adăugate la marinade, conserve, primul și al doilea fel de mâncare. Sucul este obținut din morcovi strălucitori, iar pulpa este folosită pentru a face plăcinte, prăjituri, piureuri pentru copii. Culoarea și gustul felului de mâncare depind de prospețimea legumelor, de aceea trebuie să păstrați morcovii în mod corespunzător, astfel încât să nu se ofilescă și să se strice.

Motive pentru deteriorarea stocurilor

Culturile bogate necesită o pregătire atentă atât a spațiilor de depozitare, cât și a legumelor. Nepotrivit pentru morcovi de depozitare pe termen lung, cu o perioadă de maturare timpurie, lent, ușor înghețat, rupt, putred și cu alte daune.

Motive de daune:

• încălcarea tehnicilor de curățare și a regulilor de uscare;
• nerespectarea timpului de recoltare;
• pregătirea necorespunzătoare a unui depozit de legume sau a unui recipient.

Perioada de maturare a culturilor de rădăcini depinde de varietatea și caracteristicile climatice ale regiunii. Este recomandat să săpați morcovii târziu până la jumătatea lunii septembrie sau debutul primului îngheț.

În această perioadă are loc o răcire naturală treptată. culturi în pământ după o vară caldă. O schimbare bruscă a temperaturii de la solul cald la o cameră rece va duce la pierderea semnificativă a randamentului. Morcovii de praf nu pot fi păstrați în aer liber mult timp. Soiurile timpurii sunt recoltate la mijlocul verii. Dacă rădăcinile sunt lăsate în pământ, se vor crăpa, își vor pierde suculența, carnea va deveni slăbită.

Alegerea unui soi de maturare nu garantează protecția culturilor pe timpul iernii. Într-o vară scurtă, morcovii cu maturare târzie nu vor avea timp să se coacă și să acumuleze o cantitate suficientă de nutrienți, caroten, zahăr și fibre, ceea ce va reduce semnificativ calitatea păstrării culturilor de rădăcini. În anotimpul ploios, pulpa portocalie este saturată de umiditate, devine gustosă în apă și apar crăpături adânci. Astfel de legume rădăcinoase nu vor fi păstrate mult timp..

Afectează semnificativ calitatea păstrării materialului de plantare și condiții de creștere:

• tip slab de sol;
• udare frecventă și abundentă;
• exces de îngrășăminte cu azot.

Va ajuta la păstrarea morcovilor și a proprietăților lor benefice curățare adecvată. Fructele conice lungi sunt săpate cu o lopată, apoi eliminate ușor din sol, ținându-le de vârfuri.

Nu este de dorit să folosiți furci și cuțite, deoarece puteți străpunge accidental pielea subțire a morcovului. Legumele mici se recoltează manual.

Pentru a evita germinarea mugurilor, blaturile sunt tăiate până la cap sau răsucite cu mâna. Dacă nu se face acest lucru, frunzele verzi vor extrage toate sucurile, iar recolta de rădăcini se va usca. După tăiere, morcovii sunt așezați în zone umbroase pe o prelată sau o cârpă groasă și ventilate timp de 2-3 ore.

Vezi și: Rețete simple și delicioase de ardei murate pentru iarnă

Curățarea și spălarea fructelor din bucățile de pământ reduce semnificativ perioada de valabilitate. Nu puteți tăia și bate solul uscat. Culturile de rădăcini vor primi daune mecanice, ceea ce va duce la dezvoltarea rapidă a bolilor.

Legumele spălate rămân proaspete aproximativ 2 săptămâni.

Modalități de depozitare a morcovilor iarna

Acasă, cu organizarea corectă a locurilor pentru rezervele de iarnă și selecția atentă a culturii, se poate păstra un aspect proaspăt și un gust delicat până în primăvară. În primul rând, se folosesc soiuri suculente de vitamine. Cele mai stabile și rezistente legume cu rădăcină cu pulpă grosieră, formă conică și dimensiuni medii.

Selectarea locurilor

Planta de morcovi este rezistentă la frig și capabilă să reziste la înghețuri mici, cu toate acestea, temperaturile destul de scăzute nu sunt potrivite pentru păstrarea pe termen lung a fructelor..

Unde se păstrează morcovii:

• la frigider;
• pe balcon;
• in pivnita.

Dacă nu există multe legume, este mai bine să le puneți la frigider. A creat cele mai optime condiții în care se vor păstra calitatea și caracteristicile de consum ale culturilor de rădăcini timp de 1-2 luni. Morcovii curați și uscați se pun în pungi de plastic. Legumele spălate sunt păstrate mai rău, deoarece solul rămas devine umed, apar un miros neplăcut și mucegai.

Într-un balcon vitrat, morcovii sunt depozitați într-o cutie densă de carton. Straturile sunt transferate cu amprentă, puteți înfășura fiecare morcov. Înfășurați cutia cu o pătură, în perioada de îngheț - cu pâslă.

În acest fel, rădăcinile nu își vor pierde prospețimea timp de câteva săptămâni. Înainte de apariția înghețurilor severe, trebuie consumate stocuri sau trebuie ales un alt mod de economisire.

Prelucrarea culturilor de rădăcini

Specimenele care nu sunt potrivite pentru depozitare pot fi reciclate și folosite deja pregătite în lunile de iarnă. Pentru aceasta, sunt selectate toate fructele inegale, prea mici și deteriorate. Morcovii spălați sunt decojiți, tăiați în cuburi sau inele. Apoi, legumele sunt expuse unui material adecvat metoda de prelucrare:

• uscare;
• congelare;
• uscare;
• conserve.

În timpul procesului de uscare, până la 95% din toate elementele esențiale și vitaminele valoroase sunt păstrate în culturile de rădăcini. Ca atare, poate fi folosit ca condiment, adăugat la salate și gustări. Un ingredient apetisant colorat va fi întotdeauna la îndemână fără a ocupa mult spațiu.

Congelați morcovii în pungi de vid strânse sau recipiente din plastic. Albii se fac în diferite opțiuni și dimensiuni: întregi, felii, paie, un ingredient separat sau ca parte a amestecurilor de legume. Trebuie să folosiți legumele cu rădăcină de portocală pe tot parcursul anului..

Uscare - deshidratarea legumelor urmată de uscare. Spre deosebire de morcovii uscați, morcovii uscați au un aspect frumos, structură elastică, culoare și aromă mai bogată..

Conservarea este cea mai obișnuită modalitate de a păstra mâncarea acasă. Aproape toate preparatele vegetale includ morcovi strălucitori. În plus, într-o soluție apă-sare este mai bine carotenul se conservă, iar gustul este cât mai aproape de o legumă proaspătă.

Vezi și: Cum se prepară castraveți fierbinți în stil coreean delicios

Regimul de temperatură

Perioada de valabilitate a semifabricatelor depinde de indicatorii de temperatură și de starea aerului. Umiditatea optimă a camerei trebuie să fie de 90-96%. Pentru fiecare metodă de depozitare, există un anumit regim de temperatură..

La ce temperatură să păstrați morcovii:

• In pivnita citirea termometrului trebuie să fie cuprinsă între 1-2 ° C. O creștere la 4 ° C va duce la întreruperea stării de dormit biologice a morcovilor. Va răsări și se va rătăci în același timp.
• Întreg congelat morcovii sau feliile se păstrează la -18 până la -22 ° C. Preveniți îmbătrânirea naturală a pieselor prin reglarea temperaturii la 30-35 ° C.
• Morcovi uscați iar blaturile sunt turnate într-un recipient de sticlă, bine închis cu un capac. Depozitați într-un dulap de condiment la temperatura camerei sau într-o ușă a frigiderului.

Marcaj în magazinul de legume

Într-o casă privată și în țară, un subsol sau o pivniță servește ca magazin de legume. O încăpere răcoroasă menține umiditatea ridicată și o temperatură constantă, ceea ce creează condiții favorabile pentru depozitarea stocului.

În mod necesar, înainte de a pune o recoltă proaspătă în subsol, se efectuează lucrări pregătitoare și curățare generală:

1. Stocurile de anul trecut, legumele și fructele stricate sunt scoase.
2. Sertarele, containerele din lemn, rafturile detașabile, rafturile mici sunt spălate complet în apă caldă cu ajutorul săpunului de rufe.
3. Elementele putrezite și deteriorate ale rafturilor, despărțirilor, precum și ale părților afectate de matriță sunt îndepărtate.
4. Structurile de fier sunt curățate de rugină și acoperite cu vopsea.
5. Toate articolele spălate sunt uscate la soare timp de o săptămână și pictate dacă este necesar.
6. Suprafața de depozitare (pereți, colțuri, tavane) este curățată de praf, murdărie și stânci. Resturile de gunoi, nisip și rumeguș sunt eliminate.
7. Uscați pivnița timp de cel puțin două săptămâni. În acest timp, umezeala va dispărea, matrița va muri.
8. Pentru a proteja împotriva ciupercilor putrefactive și a diferitelor insecte, spațiile sunt dezinfectate cu sulfat de cupru. Un clocot poate fi folosit pe fundația și părțile de piatră ale pivniței. Pereții sunt albi cu var proaspăt preparat. Din rozătoare, frunze uscate și tulpini de mentă sarracenă, se pun crenguțe de pelin.
9. Pământul este acoperit cu un strat de nisip și var. Amestecul va absorbi excesul de umiditate, împiedicând dezvoltarea ciupercii.
10. După dezinfectare, subsolul se usucă timp de două zile.

Vezi și: Rețete de aur pentru prepararea de varză zilnic în marinadă

O suprafață betonată este alocată pentru morcovi în pivniță, care este împrejmuită cu scânduri. Diferitele tipuri sunt sortate și plasate în compartimente, pungi sau cutii separate.

Cum și ce să depozitați rezervele vegetale bogate în subsol depinde de experiența personală și de disponibilitatea materialelor necesare, dar există multe opțiuni dovedite și de succes.

Cum se păstrează corect morcovii acasă:

1. En gros într-un colț uscat și întunecat. Principalul lucru este că camera rămâne uscată pe timpul iernii și nu îngheață.
2. În nisip moale. Partea inferioară a recipientului este acoperită cu nisip umed, după care este așezat primul strat de morcovi. Partile radacinilor nu trebuie sa atinga. Legumele sunt de asemenea acoperite cu un strat de nisip deasupra..
3. În cutii cu rumeguș de conifere. Metoda de așezare este aceeași ca și pentru șlefuire. Umplutura de conifere protejează perfect morcovii de ciuperci patogene, previne germinarea culturilor de rădăcini.
4. În pungi cu film. Înainte de umplerea morcovilor, găurile se fac în polietilenă pentru ventilare. Pungile sunt ținute deschise, verificate periodic pentru a se asigura că nu se formează condens pe suprafața interioară..
5. Turnarea sau scufundarea în lut. Un strat subțire de protecție va preveni decolorarea. Partea inferioară a cutiei este acoperită cu folie, se pune un strat de morcovi și se umple cu lut lichid. Când soluția se usucă, rădăcinile sunt așezate din nou și acoperite cu lut. La scufundare, morcovii prelucrați se usucă mai întâi, apoi se pun într-un recipient.
6. În straturi de mușchi de sphagnum. Litiera ușoară păstrează bine dioxidul de carbon între rânduri, păstrând cultura.
7. Într-un vas de email. Leguma spălată este bine plasată într-un recipient într-o poziție verticală. Stocurile de sus sunt acoperite cu o cârpă groasă, apoi un capac.
8. În piele de ceapă și usturoi. Solzii moi adormesc între rădăcini, stratul superior este mai dens.
9. Praf cu creta. Pentru 20 kg morcovi sunt necesari 400 g de cretă. Pulberea albă va crea un mediu ușor alcalin care împiedică legumele să putrezească.

Recoltarea generoasă este cea mai mare recompensă pentru munca grea, așa că trebuie să te pregătești din timp pentru alegerea metodei și locațiilor de depozitare. Organizarea corectă a muncii vă va permite să vă bucurați de fructe delicioase toată iarna și să planificați un nou sezon de plantare, cu o dispoziție optimistă..