Morcovi uscați pentru iarnă

A avea morcovi uscați la îndemână în bucătărie este foarte practic. Leguma cu rădăcină deja decojită și tăiată economisește timp atunci când prepari supe, tocanite sau salate calde. În același timp, toți substanțele nutritive inerente unei legume proaspete sunt păstrate în legume. Morcovii uscați pentru iarnă nu vor fi niciodată de prisos atunci când pregătiți o varietate de feluri de mâncare și va necesita puțin spațiu de depozitare, ceea ce este, de asemenea, un avantaj indubitabil al acestei metode de recoltare. De asemenea, vă sfătuim să aflați cum ceapă verde uscată pentru iarnă, util.

ingrediente:
morcovi - 1 kg.




Tot ceea ce este necesar pentru uscare sunt morcovii înșiși. Este mai bine să alegeți rădăcini tinere, suculente, cu o culoare strălucitoare și un miez subțire. Apoi, este necesar să taie frunzele rămase și rădăcinile mici, dacă există. Morcovii trebuie spălați bine cu o perie pentru a îndepărta orice bucăți de murdărie și pământ care au rămas prinse în pliurile pielii..
Morcovii pregătiți trebuie albiți. Destul de des puteți găsi rețete în care această etapă de uscare este sărită. La prima vedere, legumele cu rădăcină uscată care au fost decolorate și nu au fost arătate la fel. Cu toate acestea, s-a demonstrat că pretratarea termică îmbunătățește retenția de caroten. În plus, fără albire, morcovii uscați devin palizi în timp și își pierd gustul..
Legumele cu rădăcină curată trebuie introduse într-o cratiță și acoperite cu apă clocotită. Apa trebuie să acopere complet legumele. Acoperiți oala cu morcovi și puneți la foc mediu. După fierbere, legumele rădăcinoase ar trebui să se albece timp de 15 minute..




Apoi morcovii trebuie transferați într-un colizor sau sită și așezați sub apă rece. Legumele albe trebuie răcite și lăsate să se usuce..




După aceea, morcovii trebuie să fie decojiți de pe piele cu un cuțit sau cu un coaj de legume..




Apoi, trebuie tăiat fin în benzi sau cercuri cu grosimea de 3-4 mm.




Uscarea morcovilor se face cel mai bine la soare. Dacă este stabilită vreme uscată caldă și aerul se încălzește până la 36-40 de grade, atunci în trei zile fructele se vor usca complet. O ușoară briză va accelera evaporarea umidității, iar morcovii pot fi recoltați în 2 zile. Legumele feliate trebuie întinse pe o tavă, foaie de copt, sită fină sau foaie de placaj într-un strat subțire, liber.




De două sau trei ori pe zi, morcovii trebuie agitați, astfel încât umiditatea să se evapore uniform. Treptat, piesele se vor ofera și vor scădea ca mărime. Pe măsură ce scade, poți turna morcovi din mai multe tăvi într-una.




Când paiul este complet uscat, îl puteți colecta. Se recomandă depozitarea morcovilor uscați într-un recipient de sticlă etanș, protejându-se de umiditate și lumina soarelui.




Bucura-te de masa ta!