Sfeclă, morcovi: cum să se păstreze corect iarna?

Sfeclă, morcovi

Sunt una dintre cele mai iubite legume din țara noastră, așa că gospodinele încearcă să-și prelungească prospețimea cât mai mult timp. De multe ori apar probleme cu stocarea pe termen lung. Cu toate acestea, este suficient să cunoști câteva secrete. Și le vom dezvălui cu bucurie.

Morcovi proaspeți, sfeclă proaspătă: caracteristici de depozitare

Legumele cu rădăcină mare sunt potrivite pentru depozitare. Morcovii pot fi recoltați după primul îngheț - îi tolerează bine, dar sfecla va trebui să fie recoltată înainte de apariție, deoarece fructele se vor deteriora. Culturile de rădăcini trebuie săpate foarte atent, deoarece deteriorarea mecanică afectează negativ timpul de depozitare a legumelor. Fructele săpate trebuie lăsate în grădină în lumina directă a soarelui, astfel încât să se usuce și să se lase de pământ. Nu le poți spăla! Parcurgeți legumele, selectați doar rădăcini bune, mari pentru depozitare. Tăiați cu grijă vârfurile sfeclei, lăsând mici „cânepă” de 1 cm fiecare. Întindeți recolta recoltată într-o cameră uscată și ventilată, astfel încât să se usuce complet într-o săptămână.
Încercați și morcovi și sfeclă pentru iarnă. Rețetele noastre vor deveni unele dintre preferatele tale.
A pastra morcovi cu sfeclă recomandat într-o cameră în care umiditatea nu depășește 90%. Temperatura optimă este de 0-2 grade. Dacă temperatura este prea mare, legumele se vor estompa rapid. Circulația aerului în interior este, de asemenea, foarte importantă. Dacă nu există ventilație naturală, atunci fructele trebuie să fie răspândite pe o suprafață mică..

Sfeclă, morcovi, cartofi - cum se păstrează

O modalitate foarte populară este de a stoca fructe de sfeclă deasupra cartofilor. Cartofii vor fi protejați de umiditate ridicată, iar sfecla va fi saturată de umiditatea necesară. Pentru o mai bună păstrare, presărați legume cu nisip. Morcovii se depozitează bine și în cutii de nisip. În același timp, nisipul de râu trebuie uscat la soare. Pe toată durata depozitării, este necesară monitorizarea stării nisipului - în niciun caz nu trebuie să se ude. De asemenea, puteți trata în prealabil sfecla cu saramură sau presărați fructele cu sare..

Luați în considerare și morcovi pentru iarna cele mai bune retete. Poate fi folosit pentru a face caviar, gem, fructe confiate etc..

Varză, sfeclă, morcovi

Aceste legume sunt păstrate într-un mod similar, dar există unele diferențe. Cheia siguranței morcovilor este recolta în timp util. Dacă o săpați prea devreme, atunci nu va mai avea timp să se coacă, iar dacă este prea târziu, gustul său se va deteriora. Pentru a nu calcula o dată cu momentul, este imperativ să salvați o pungă cu o inscripție cu privire la tipul de soi și calendarul de coacere. De asemenea, vă puteți concentra pe culoarea blaturilor. Dacă frunzele inferioare au început să se îngălbenesc, atunci este timpul să se recolteze. Pentru a păstra legumele suculente, nu trebuie să le udi cu o zi înainte de recoltare. Este necesar să tăiați blaturile morcovului în 2 etape. În primul rând, frunzele sunt tăiate chiar deasupra culturii de rădăcini, iar apoi întregul cap este tăiat complet. Tăierea trebuie să fie netedă și uniformă. Tăierea „cardinală” nu va permite germinării frunzelor.

După tăiere, legumele sunt ventilate la soare timp de câteva ore. Timp de 8-10 zile, acestea trebuie ținute la 10-14 grade. În același mod ca și cartofii, morcovii trec prin așa-numita „carantină”: leziunile mecanice minore și locurile tăiate sunt strânse. Fructele îmblânzite și bolnave se vor face simțite. Înainte de a transfera recolta în depozitare, ea trebuie din nou inspectată cu atenție..
Face și sfeclă pentru iarnă în bănci.

Există mai multe moduri de a stoca morcovi:
1. Depozitarea în nisip. Nisipul trebuie să fie moale. Această metodă este potrivită pentru cei care au la dispoziție gropi de garaj, subterane și beciuri reci. Nisipul previne evaporarea umidității, previne formarea bolilor putrefactive și menține temperatura optimă pentru păstrare. Nisipul trebuie umezit. Pentru 1 găleată de nisip, ai nevoie de 1 litru de apă. Nisipul pregătit este turnat pe fundul cutiei. Pe el se pun fructe de morcov. Nu ar trebui să se atingă..

2. Depozitare în rumeguș. Pentru această metodă, trebuie să vă aprovizionați cu cutii și rumeguș de conifere. Ace conțin fitonide care împiedică bacteriile și ciuperca să intre în legume.
3. Depozitare în pungi de plastic. Morcovii sunt ambalate în pungi de plastic care sunt ținute deschise. Umiditatea aerului din saci trebuie să fie de 96-98%. Nu legați pungile astfel încât dioxidul de carbon să nu depășească concentrația de oxigen. Dacă se întâmplă acest lucru, legumele se vor rătăci repede..
4. Depozitarea în lut. Argila este turnată într-o găleată (până la jumătate), umplută cu apă. Argila care s-a umflat de-a lungul zilei trebuie amestecată bine, apoi din nou umplută cu apă. Aliniați partea de jos a cutiilor cu folie de plastic, așezați morcovii și acoperiți cu argilă lichidă. După ce stratul de argilă este uscat, întindeți următorul strat de legume și uscați.

Sfeclă, ceapă, morcovi trebuie depozitate diferit. Ceapa nu trebuie depozitată pe podea, nisip sau lut. Trebuie să fie suspendat pentru a asigura concentrația de aer necesară. Pentru comoditate, este mai bine să-l țeseți într-o împletitură..
Încercați și sfecla murata - retete populare veți găsi alături de noi.