Ridiche pentru iarnă: rețete de aur cu fotografii

Ridiche pentru iarnă

Este un preparat excelent care te va ajuta să obții un impuls de vitamine. Puteți prepara salată, legume rădăcinoase murate etc. Veți afla despre articolul complet.
Cum se păstrează ridichea iarna
Principala condiție pentru păstrarea pe termen lung a legumelor este recoltarea la timp. Soiurile de ridiche timpurie sunt recoltate la sfârșitul lunii mai. Această regulă se aplică soiurilor cultivate prin răsaduri într-o seră de film. Se recoltează vara soiuri timpurii, ale căror fructe au ajuns la 3-4 cm diametru. În timpul recoltei, scutură solul de la rădăcini, taie blaturile cu un cuțit pentru a nu răni fructul însuși cu lama. Legumele tinere la temperatura camerei pot fi păstrate doar timp de 6-7 zile. Vara este foarte convenabil să le împachetați în pungi de polietilenă. Pentru circulația normală a aerului, trebuie făcute mai multe găuri în ele. Fructele recoltate vara pot fi păstrate la frigider acasă până la 20 de zile. Soiurile timpurii nu sunt potrivite pentru păstrarea pe termen lung.

Soiurile de toamnă pentru depozitarea pe termen lung sunt presărate cu nisip și depozitate la subsol la o temperatură stabilită de +1 până la 3 grade. Ridichea de iarnă este păstrată pentru cel mai lung timp. Îndepărtați-l foarte târziu. Este foarte important să faceți acest lucru înainte de primul îngheț. Dacă fructele au timp să înghețe, acest lucru va reduce durata de păstrare a acestora. Cel mai bun moment pentru curățare este toamna târziu. În timpul recoltei, fructele de calitate scăzută sunt respinse: foarte mici, mari, supraîncărcate, putrede etc. Vârfurile culturilor de rădăcini sunt tăiate pentru a scăpa de pierderea de umiditate. Rădăcinile lungi trebuie eliminate.
Încercați să pregătiți și ridiche neagră pentru iarnă.
Dacă ridichea va fi păstrată în frigider, atunci trebuie introdusă în cameră imediat după recoltare. Temperatura la frigider în momentul punerii trebuie să fie de 0 grade. Dacă se presupune o altă opțiune de păstrare, fructele sunt lăsate în grămezi temporare, acoperite cu pământ. După aceea, legumele sortate sunt transportate la locul de depozitare..
Rădăcinile de iarnă tolerează bine depozitarea pe termen lung. Cele mai bune soiuri pentru depozitare sunt: ​​„Iarna albă rotundă” și „Iarna neagră rotundă”. Ridichiul este, de asemenea, perfect depozitat în subsol împreună cu cartofi și morcovi. Șanțurile și grămezile sunt, de asemenea, potrivite pentru depozitare.

Cum îți place asta recoltarea ridichei pentru iarnă?
Prima opțiune: culturile de rădăcini sunt așezate pe fundul unei grămezi sau un șanț, acoperite cu un sol dezlegat și umed. Puțin mai târziu, un strat de paie este așezat deasupra și din nou pământul. Nu este necesar să acoperiți imediat legumele cu un strat de paie uscată, astfel încât stratul superior să nu se ofere.
A doua opțiune: cutiile de lemn instalate pe gulere sau șanțuri sunt de asemenea potrivite pentru depozitare. Stropiți fundul cutiei cu turbă, pământ sau nisip. Echipați șanțul sau grămada cu ventilație, care va oferi un adăpost sigur.
Pe toată perioada de păstrare, culturile de rădăcini trebuie monitorizate, îndepărtând regulat fructele putrezite și bolnave. Legumele care se aflau în apropiere trebuie, de asemenea, eliminate sau presărate cu cretă, astfel încât boala să nu se răspândească. Reglați constant umiditatea și temperatura camerei.
Luați în considerare și rețete de salată de ridichi negre.

Cum se prepară o ridiche pentru iarnă

Vei avea nevoie:
- zahăr granulat, oțet de vin, sare - într-o lingură mică
- ridiche - 280 g
- catel de usturoi
- ardei dulce
- chili - 5 g
Pași de gătit:
Pentru gătit, puteți lua legume rădăcinoase de orice culoare - alb, roșu, negru etc. Cojiți-le, tocați-le pe o răzătoare de legume. Îndepărtați semințele de ardei copți, tăiați în mai multe segmente. Pregătiți în prealabil recipientul, căței de usturoi decojiți, ardei iute. Adaugă amestecul de legume rădăcină tocat în amestec, tamponează masa cu o lingură. Puneți chili deasupra, adăugați zahărul granulat. Sarea, se toarnă oțet de vin, se toarnă apă clocotită peste. Începeți procesul de sterilizare: introduceți într-un recipient cu o piesă de lucru într-un cuptor încins, lăsați 20 de minute. Cork salata finisată cu un capac, întoarce-l, înveliți-l cu o pătură caldă, lăsați-o să stea 4 ore. Puteți servi un aperitiv cu pește sau carne.

Faceți și voi varză coreeană pentru iarnă.

Ridiche: preparate pentru iarnă

Reteta de morcovi
Vei avea nevoie:
- morcovi - 0,45 g
- daikon - 3,2 kg
- o grămadă de pătrunjel și țelină
- acid acetic - 10 linguri. L.
- cuișoare mari de usturoi - 2 buc.
Pentru marinada:
- litere de apă
- sare de bucătărie - 3 lingurițe. L.
- zahăr granulat - 2 lingurițe. linguri
Mod de preparare:
Spălați morcovii și daikon, coaja, frecați-o în fâșii mari. Pregătiți în prealabil borcanele, adăugați câte o lingură de acid acetic, cuișoare de usturoi tocat, verdeață tocată la fiecare. Se așază legumele răzuite, se compactează ușor masa cu o lingură. Faceți o marinadă: dizolvați sare și zahăr în apă. Se toarnă umplutura de marinat în borcane, se acoperă cu un capac. Puneți recipientele într-o cratiță pentru sterilizare, lăsați 10 minute. Rulează băncile. Frecați-l bine, astfel încât marinada să se amestece cu legumele. Rotiți cusătura de jos în sus.

Cum îți place salată de varză și ardei pentru iarnă?

Ridiche neagră pentru iarnă

Cojiți culturile de rădăcini, spălați bine, frecați pe o răzătoare grosieră pentru a forma bărbierituri frumoase. Turnați 20 g de acid acetic într-un borcan de jumătate de litru, adăugați pătrunjel tocat și mărar, căței de usturoi tocat mediu. Adăugați legumele rădăcinoase tocate. Albiți ardeiul roșu, fierbeți morcovii în avans. Pe partea borcanului, întindeți fâșii de piper, felii subțiri de morcovi fierti. Adăugați o lingură mică de sare, puțin zahăr. Se toarnă apă clocotită peste toate, astfel încât conținutul să fie acoperit cu apă. Acoperiți borcanele cu capace, pasteurizați într-o cratiță cu apă clocotită. După pasteurizare, acoperiți cu capace metalice, agitați coca de mai multe ori, astfel încât totul să fie amestecat cu saramură.

Pentru 0,5 litri veți avea nevoie de:
- zahăr granulat - 4 g
- ardei gras - 40 g
- ridiche - 320 g
- verzi - 15 g
- sare - 7 g
- acid acetic - 20 g
- morcovi - 40 g
Luați în considerare și îngheț acasă.

Ridiche pentru iarnă: rețete

Salată cu legume și varză
Produse obligatorii:
- varză - 160 g
- ridiche - 160 g
- verzi - 10 g
- acid acetic - 20 g
- morcovi, ceapă - 30 g fiecare
- catel de usturoi
Mod de preparare:
Se toacă morcovii în felii subțiri, se toacă varza, se toacă ceapa. Pregătiți un recipient de 0,5 litri, adăugați succesiv 20 ml de oțet, țelină, pătrunjel, usturoi aici. Tamponați cu o lingură, puneți într-un amestec de legume, adăugați o linguriță de zahăr și sare. Turnați apă clocotită deasupra. Acțiunile suplimentare sunt aceleași ca în rețeta anterioară..

Faceți și voi salată delicioasă de castraveți coreeni.

Stocarea ridichei pentru iarnă

Un loc ideal pentru depozitarea culturilor de rădăcini este o pivniță sau un subsol cu ​​o temperatură pozitivă scăzută și stabilă de +2 grade. Legumele trebuie puse în cutii de lemn cu nisip și așezate astfel încât să nu ajungă la soare. O altă opțiune de depozitare sunt pungile de hârtie. Dacă nu există pivniță sau subsol disponibil, se va face o loggie sau o verandă vitrată..
Încercați și voi gustare de sfeclă pentru iarnă.
Salată de morcovi și varză albă
Vei avea nevoie:
- varză albă - 1,5 kg
- sare de bucătărie
- zahar granulat
- usturoi - 150 g
- pătrunjel sau țelină - 50 g fiecare
- ridiche - 3 kg
- morcovi - 295 g
Pași de gătit:
Se toacă verdeața pregătită cu legume, se combină într-un bol separat, se transferă în borcane de sticlă sterilizate, se tamponează bine, astfel încât sucul să iasă în evidență. Adăugați o lingură mică de sare, acid acetic și zahăr granulat în fiecare borcan. Acoperiti cu capace calcinate, asezati intr-un bol mare cu apa. Sterilizați la fierbere mică. Rotiți conservele, flip, înfășurați și așteptați să se răcească.

Cum îți place sfecla murata repede si usor?
Ridiche murata
Cojiți câteva legume rădăcinoase, frecați pe o răzătoare de legume grosiere, adăugați usturoi tocat, crengute de mărar și semințe de cilantro după gust. Sare după gust, amestecă, condensează în borcane de jumătate de litru.
Reteta de ardei dulce
Produse obligatorii:
- Ardei gras - ? Kg
- catel de usturoi
- ridiche albă - 295 g
- lingură mică de zahăr granulat
- câteva pui de pătrunjel
- 1,1 tsp o lingură de sare
- ridiche albă - 295 g
- ardei iute
- catel de usturoi
Pași de gătit:
Pregătiți ierburi și legume pentru rulare. Spălați-le, uscați-le cu un prosop de hârtie. Tăiați ardeiul dulce în mai multe părți, curățați-l în apă clocotită. Grătați legumele rădăcinoase preparate pe o răzătoare de legume. Sterilizați borcanele într-un mod care vă este convenabil. Turnați o jumătate de lingură de acid acetic într-un borcan de jumătate de litru. Topim cu un fir de ierburi, o felie de ardei iute și câteva felii de usturoi. Umpleți recipientele complet cu legume rasă, puneți bucăți de ardei gras pe părțile laterale. Adăugați o altă lingură mică de zahăr granulat și aceeași cantitate de sare. Apoi turnați puțin acid acetic și o felie de chili. Umpleți conținutul borcanului cu apă caldă și trimiteți timp de 10 minute pentru sterilizare. Rotiți capacul.

Ridiche picantă
Produse obligatorii:
- 1 kg de legume rădăcinoase
- cuisoare de usturoi - 4 buc.
- ceapă - 2 bucăți
- o lingură de condimente măcinate
- frunza de laur
- ulei vegetal - 195 g
- sare - 2 linguri
Pași de gătit:
Se spală legumele, se decojesc, se toacă cu fâșii foarte subțiri. Sare, lasă să stea o oră și jumătate, pentru ca fructele să dea suc. De îndată ce începe să apară, stoarceți excesul. Se toacă ceapa în inele subțiri, se trece printr-o presă și se combină cu două linguri mari de unt. Combinați legumele rădăcinoase ras cu condimente măcinate, oțet și usturoi. Amestecați din nou și lăsați să stea exact 24 de ore. Transferați în containerele de sticlă sterilizate, acoperiți cu capace de nylon, puneți pe raftul frigiderului pentru depozitare.

Gem
Vei avea nevoie:
- migdale - 75 g
- ridiche - 1 kg
- miere - 250 g
- zahar granulat - ? Kg
- un vârf de ghimbir
- nucă - 5 bucăți
- ridiche - 1 kg

Pași de gătit:
Cojiți legumele de rădăcină, tocați pe o răzătoare grosieră, fierbeți în apă. Transferați într-un coliator pentru a scurge excesul de apă. Gătiti siropul din zahăr și miere, adăugați legumele rădăcinoase preparate, migdalele tăiate în jumătate, gătiți până la fraged. Aranjați dulceața în borcane curate, adăugați nuci zdrobite, adăugați puțin ghimbir, acoperiți.