Suc de mesteacăn și orz: cum se prepară o băutură delicioasă, opțiuni de rețete

În fiecare primăvară, din aprilie până în mai, natura ne oferă un produs unic - seva transparentă de mesteacăn, bogată în nutrienți. Persoanele în vârstă își amintesc cum în urmă cu aproximativ patruzeci de ani putea fi cumpărat în fiecare magazin alimentar din departamentul de legume sau băuturi. Acum este aproape imposibil să găsești o băutură gata pregătită la vânzare, dar acesta nu este un motiv pentru a te priva de beneficiile sale. La urma urmei, tu însuți poți obține singur, să pregătești și chiar să păstrezi această băutură răcoritoare naturală..

Compoziție de seva de mesteacăn

În ciuda gustului pronunțat dulce, într-o sută de grame din această băutură naturală veți găsi doar 2 grame de carbohidrați și numai 8 kilocalorii. Mai puține calorii doar în apă pură.

Contine:

• vitamine, inclusiv vitaminele C, B 6 și B 12;
• zaharuri din fructe precum glucoză, zaharoză și fructoză;
• acizi organici, și anume acizi citrici și malici;
• enzime, taninuri, saponine, fitonide și uleiuri esențiale;
• minerale, și anume fier și cupru, potasiu și calciu, siliciu și magneziu, mangan și sodiu, fosfor și fluor.

Proprietăți utile ale mantiei de mesteacăn pentru om

Sapunul de mesteacăn este un antiviral, bactericid, fortificant, alimentar, tonic care ajută la întărirea sistemului imunitar, la tratarea bolilor tractului respirator superior și a bolilor sistemului musculo-scheletic și a articulațiilor, promovează tratamentul sistemelor urinare, digestive și cardiovasculare..

Este folosit extern cu leziuni ale pielii, precum și în scopuri cosmetice.

Utilizarea zilnică a unui pahar de băutură de mesteacăn în decurs de două săptămâni este o modalitate excelentă de a preveni deficiența de vitamină sezonieră și oboseala și depresia cauzată de aceasta..

Se arată că băutura de mesteacăn se bea cu o greutate crescută, inclusiv cele asociate cu edem, deoarece nu doar activează metabolismul, dar îmbunătățește drenajul țesutului și tranzitul intestinal.

Este indicat pentru anemii de diverse origini, deoarece crește producția de hemoglobină.

Cum să aduni suc mesteacăn

Deși este dificil să-l găsești în magazine, poți merge în pădure în fiecare dimineață în martie și să aduni nectarul proaspăt de mesteacăn pentru tine înainte ca primele cercei să apară la sfârșitul lunii aprilie..

Colectați-o dimineața devreme, când este la maxim. Alege copaci maturi, dar nu bătrâni, de aproximativ un sfert de metru grosime, care nu vor fi distruși de saponificare. Încercați să alegeți copaci care anul acesta încă nu au „donat” seva, pentru a nu-i face rău.

Când colectați nectarul de mesteacăn, încercați să îl faceți cât mai ușor posibil, nu luați mai mult de 1 litru din copac.

Pentru a colecta, faceți o gaură în trunchi sau ramură mare. Folosiți o șurubelniță manuală pentru aceasta. Puneți canelura în gaură, înclinând-o ușor în jos. Se atașează la canelură recipient de colectare. După ce ați ajuns la aproximativ un litru, îndepărtați canelura și reparați rana din copac folosind ceară, mușchi, lac de grădină sau săpun de rufe. Acest lucru va împiedica bacteriile și ciupercile să intre în interior și să distrugă pomul care v-a dat apă..

Utilizați sticlă sau plastic alimentar reutilizabil pentru a colecta.

Este posibil ca copiii să dea seva de mesteacăn?

Nu este recomandat să bei băutură de mesteacăn copiilor cu vârsta sub un an. Învață-ți copilul la asta, începând cu o linguriță de suc proaspăt, cel puțin colectat cu o zi înainte, suc. Până când copilul nu împlinește șapte ani, nu depășiți o doză zilnică de 100 ml.

Contraindicații

Nu este recomandat să utilizați o băutură de mesteacăn în caz de urolitiază, alergie la polenul de mesteacăn, precum și cu ulcere stomacale și intoleranță individuală..

Cum se păstrează seva de mesteacăn mult timp

La frigider, o băutură proaspătă poate fi păstrată nu mai mult de două zile. Pentru a prelungi plăcerea și a-l consuma în afara sezonului de recoltare, utilizați una dintre următoarele metode:

• Congelare;
• Pasteurizarea pură a sucurilor;
• Pregătirea Kvass;
• Pregătire concentrată;
• Prepararea perfuziilor;
• Prepararea siropului;
• Evaporare.

Congelare

Aceasta este cea mai simplă și mai eficientă rețetă pentru conservarea mantiei de mesteacăn, deoarece numai proaspătă este capabilă să-și păstreze toate vitaminele și proprietățile benefice..

Este important să dezghețați corect - pe raftul cel mai cald al frigiderului, evitând contactul cu aerul.

Rețetă 1. Pasteurizarea sucului pur

Se toarnă lichidul într-un vas de email sau cupru, se încălzește la 80 de grade, se toarnă imediat în borcane pre-sterilizate de jumătate de litru și se sigilează.

Puneți borcanele închise în apă încălzită la 90 de grade timp de douăzeci de minute.

Rețetă 2. Evaporarea sucului pur

Puneți-l la foc mic și evaporați cel puțin o cincime din volumul inițial..

Turnați produsul concentrat fierbinte în borcane sterilizate și încălzite, apoi sigilați bine. Se lasă să se răcească încet și se păstrează într-o zonă de depozitare rece.

Pentru utilizare, diluați concentratul la volumul necesar.

Cum se face seva de mesteacăn

Suc de mesteacăn cu orz

Cea mai bună combinație de gust și beneficii de seva de mesteacăn cu orz dă producerea de kvass. În plus, puteți păstra această băutură timp de șase luni..

Pentru această rețetă ai nevoie doar de 3 litri de seva proaspătă de mesteacăn și un pahar de boabe de orz spălate.

Pregătiți seva de mesteacăn filtrând-o printr-o sită fină, pânză de bumbac sau tifon pliat în mai multe straturi. Lasă-l să se răcească o zi sau două.

Se prăjesc sâmburele de orz nepercutate într-o tigaie uscată. Cu cât este mai închisă cerealele după prăjire, cu atât culoarea produsului finit este mai bogată și mai închisă și gustul este mai puternic.

Legați sâmburii răciți în brânză sau pânză pentru a face o pungă și așezați-o în seva de mesteacăn.

Puneți piesa de prelucrat într-un loc cald și întunecat timp de trei-patru zile. Asigurați-vă că agitați viitorul kvass dimineața și seara chumă sau lingură nemetalică.

Când kvass-ul își capătă culoarea și aroma de orz, strecurați-l, îmbuteliați-l, sigilați-l strâns și depozitați-l într-o încăpere rece..

Acest kvass se poate bea exact așa, sau îl puteți folosi pentru a face okroshka de casă.

Sapă de mesteacăn cu orz și miere

Pentru această rețetă se prepară seva de mesteacăn, fagure, orz prajit uscat, borcane sterilizate de trei litri și capace de plastic..

Turnați seva de mesteacăn în borcane.

În fiecare borcan, așezați orzul preparat conform rețetei descrise mai sus și fagurele. Un borcan de trei litri va avea nevoie de un fagure pe jumătate din dimensiunea unei palme.

Acoperiți borcanele și găuriți un loc rece timp de două săptămâni.

După două săptămâni, puteți consuma băutura finalizată.

Sursa de mesteacăn fermentată

Turnați suc proaspăt în borcane curate și sterilizate, în care ați pus în prealabil o mână de cruste de pâine de secară prăjite..

Închideți și puneți-l într-un loc rece.

Apa de mesteacăn

Suc proaspăt recoltat imediat se toarnă în sticle de jumătate de litru din sticlă întunecată, punând în fiecare zestră câte un sfert de lămâie, 4 stafide și câteva lingurițe de zahăr granulat. Închideți fiecare sticlă bine cu o plută naturală și fixați pluta legând-o cu sârmă pe gâtul sticlei.

Puneți sticlele la loc rece timp de 2-3 luni.

Băutura finită va spuma.

Puteți adăuga puțin zahăr după gust înainte de utilizare..