Se face vin din dulceață veche acasă

În fiecare an, gazdele gospodărești au borcane de gem care nu au fost mâncate. Și pare să fie păcat să o arunci, dar sezonul a ajuns deja să recolteze conserve proaspete. Multe gospodine cunosc o rețetă simplă pentru vinul de casă obținut din gem și se dovedește a fi aromat, puternic și gustos..

Termeni și dispozitive de bază

Vinificatorii neexperimentați uneori nu înțeleg termenii care sunt folosiți pentru a face vin, astfel încât procesul în sine pare destul de complicat. Deși acest lucru nu este absolut cazul. În acest sens, merită să luăm în considerare pas cu pas rețeta pentru prepararea vinului de casă din gem.

Fabricarea include mai multe etape:

1. Obținerea pulpei. În această etapă, trebuie să amestecați toate ingredientele și să puneți recipientul într-un loc cald, unde va fermenta. În acest caz, gâtul este acoperit cu tifon, astfel încât resturile și insectele să nu intre în must. De regulă, pulpa ajunge la zece zile..
2. Fermentaţie. Pentru a obține bezeaua, ai nevoie de un dispozitiv special - o garnitură de apă (este adecvată și o mănușă obișnuită de cauciuc cu o gaură mică în deget). În această etapă, recipientul cu vin este îndepărtat într-o cameră întunecată, unde temperatura nu scade sub +22 de grade. Fermentarea durează aproximativ 50 de zile.
3. Coacere. Cât timp se bea băutura de vin depinde de puterea sa viitoare. Desigur, cu cât stă mai mult, cu atât va fi mai puternic și mai gustos. Practic, rezistă aproximativ 3 luni, în timp ce temperatura din camera în care se află recipientul nu trebuie să crească peste +16 grade.

Înainte de a face o băutură de casă, trebuie să pregătiți instrumentele de care veți avea nevoie în timpul gătitului. De fapt, acesta este recipientul în care băutura va fermenta. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți borcane de sticlă, deoarece în ele puteți monitoriza și controla procesul. Desigur, puteți lua și alte feluri de mâncare, dar trebuie să vă gândiți în avans cum va fi pus sigiliul cu apă. Toate accesoriile utilizate în timpul gătitului trebuie să fie curate și uscate..

Vezi și: Rețete pentru prepararea sucului de dovleac acasă pentru iarnă

Dar este mai bine să nu folosiți recipiente din plastic sau aluminiu, deoarece dau vinului un gust și aromă neplăcute. Și în cazul plasticului, alcoolul poate da o reacție, iar în vin se formează substanțe nocive care vor face băutura otrăvitoare.

Capcana de apă poate fi achiziționată de la un magazin de specialitate sau puteți face unul singur. Pentru a face acest lucru, luați un capac obișnuit de plastic în care este introdus un tub subțire. Celălalt vârf este scufundat într-un pahar cu apă, care este pe jumătate plin.

Tehnologia de gătit

Există multe rețete pentru vin din gem. Nu este dificil să-l gătești acasă. Principalul lucru este să respectați toate proporțiile și să urmați instrucțiunile. La început, trebuie să alegeți gemul, din care va fi făcută băutura de vin. În principiu, nu este atât de important ce va fi, puteți lua cireș, mere sau zmeură, toată lumea alege să guste.

Dulceata de mere

O delicioasă băutură fortificată făcută din gem de mere. Chiar și dulceața acră și expirată este potrivită pentru acest lucru. Principalul lucru este că nu devine mucegăit, altfel poți strica gustul viitoarei băuturi..

Pentru a face vin de casă din gem, veți avea nevoie de:

• gem de mere - 1,5 kilograme;
• apă distilată - 1,5 litri;
• stafide - 1 mână;
• zahăr granulat - 200 grame.

La început, trebuie să luați exact jumătate din dulceața de mere și apă, să amestecați ambele componente. Apoi adăugați o mână de stafide și 100 de grame de zahăr la băutura din fructe. Amestecați totul din nou și îndepărtați recipientul cu mustul într-un loc cald timp de exact șase zile. În același timp, în fiecare zi, dimineața și seara, este necesar să amestecați băutura cu fructe.

Vezi și: Rețete de compot de caise uscate: cum să gătești și cât să gătești

După ce blocajul începe să crească și să facă zgomot, strecurați-l. Turnați mustul într-un borcan sau sticlă separată, astfel încât să umple recipientul doar 2/3 din volumul său. Apoi adăugați zahărul granulat rămas, gem, apă acolo și amestecați. După aceea, un recipient de apă este instalat pe recipient și îndepărtat din nou într-un loc cald..

După ce vinul se oprește din bubitură și se formează un sediment în partea de jos, acesta trebuie filtrat din nou, astfel încât sedimentul să rămână în partea de jos a recipientului. După aceea, sticla este plasată la rece, unde vinul tânăr va ajunge timp de două luni..

Vin de zmeură

O altă rețetă simplă pentru vin din dulceață veche este la fel de ușor de preparat. În acest caz, puteți face nu doar o băutură de vin, ci un lichior aromat. Pentru fabricare este necesar să se aprovizioneze:

• gem de zmeură - 3 kilograme;
• apă fiartă - 10 litri;
• drojdie de vin;
• zmeură proaspătă - 2 kilograme;
• zahăr - 200 grame.

La început, trebuie să aduci apa la o stare caldă (aproximativ 25 de grade). Apoi amestecați toate ingredientele preparate. După aceea, scoateți recipientul într-o cameră cu o temperatură de 20 de grade. Amestecați sucul de zmeură zilnic.

Imediat ce începe procesul de fermentare, mustul este filtrat și turnat într-un nou recipient curat. Instalați o garnitură de apă, acest lucru va limita admisia de oxigen în vin. Acum rămâne să aștepți până când mustul de zmeură nu mai fermentează. De îndată ce acest proces este finalizat, lichidul este filtrat din nou, având grijă să nu se agite sedimentul. Băutura de vin este turnată în sticle separate și introdusă într-o cameră rece pentru maturare (aproximativ 1,5-2 luni).

Această băutură de zmeură poate concura cu cele mai bune vinuri de struguri. Se dovedește dulce, gustos și aromat, cu o tărie de 15-18 grade.

Dulceata de cirese

Un gust unic este obținut din vin, care este obținut din cioburi de cireș. Dar veți avea nevoie de dulceață fără semințe, deoarece în timpul fermentației pot elibera substanțe care vor strica gustul băuturii, făcându-l amar.

Vezi și: Cum se prepară corect tinctura de viburn acasă

Pentru a face o băutură delicioasă de vișine, veți avea nevoie de:

• gem de vișine - 1 kilogram;
• zahăr - 1 kilogram;
• stafide nesecate - 200 de grame.

Conform rețetei, ar trebui să amestecați toate ingredientele preparate și să lăsați mustul să infuzeze aproximativ zece zile. După ce stoarceți bine tortul cu vișine, turnați mustul rezultat într-o sticlă curată. Instalați o garnitură de apă. Acum trebuie să așezați sticla într-un loc cald, unde este lăsată pentru întregul proces de fermentare..

De îndată ce lichidul încetează să mai buboteze, acesta trebuie filtrat fără să deranjeze sedimentul.. Apoi, scoateți vinul tânăr într-o cameră rece, de exemplu, în pivniță, unde va fi infuzat aproximativ o lună..

Sfaturi de depozitare

Vinul de casă obținut din dulceață veche trebuie lăsat la maturitate. Acest proces ar trebui să aibă loc într-o cameră destul de rece, puteți folosi chiar și un frigider pentru asta. În mod ideal, dacă temperatura nu este mai mare de +16 grade. Dacă sunt îndeplinite condițiile de temperatură, atunci acest vin poate fi păstrat până la 3 ani. Mai mult, cu cât este mai lungă perioada, cu atât mai gustoasă și mai aromată va fi băutura..

În plus, sticlele de băutură de casă nu trebuie mișcate frecvent sau agitate. Toate acestea pot afecta durata de valabilitate. Este mai bine să închideți sticlele cu capace de lemn și să stivați exclusiv în poziție orizontală.

Iată câteva sfaturi despre cum să folosiți gemul vechi. Aceste vinuri sunt preparate destul de repede, dar se dovedesc incredibil de gustoase. Nu va fi o rușine să tratați aceste băuturi chiar și celor mai dragi oaspeți..