Cum se face kvass din seva de mesteacăn acasă

Sapunul de mesteacăn este ceea ce natura noastră natală ne împarte cu generozitate la începutul primăverii. Rețetele Kvass din mesteacăn ajută la refacerea forței după o lungă iarnă, refacerea corpului nostru, epuizat de deficiențele de vitamine și oboseala depresivă, pentru a trăi și a ne bucura de zilele însorite ce vin. Nu este necesar să vorbim despre utilitatea mantiei de mesteacăn, dar există o băutură care nu este inferioară și chiar depășește sucul în sine în ceea ce privește cantitatea de acizi organici, vitamine (în special grupa B), calciu și magneziu, fosfor și este, de asemenea, perfectă pentru persoanele care respectă dietele și încearcă în același timp, păstrează-ți și crește-ți sănătatea: conținutul caloric al unei astfel de băuturi nu depășește 30 kcal la 100 g. Această băutură este cunoscută din cele mai vechi timpuri și se numește kvass de mesteacăn..

Sapa de mesteacăn colectată este filtrată, îndepărtând resturile mici, care cade invariabil în vinete la colectarea sucului, se toarnă în cutii de 3 litri, adăugând câte 1 lingură fiecare. zahăr și stafide și lăsate o zi într-un loc cald (de exemplu, în bucătărie), acoperite cu un șervețel de in. Sucul ușor fermentat poate fi îndepărtat și păstrat la frigider, consumând 1 pahar pe zi. Este suficient să bei o astfel de băutură timp de 2 săptămâni pentru a simți că viața este încă un lucru al naibii de interesant!

Dacă acest „kvass zilnic” este lăsat la cald timp de 3-4 zile într-un borcan închis, veți obține un kvass real - un produs de fermentație, ale cărui beneficii și beneficii vor fi imensibil mai mari decât de la „kvass zilnic”. Această băutură clasică kvass nu trebuie să adauge mai mult zahăr sau stafide, și o puteți bea aproape un an, faceți delicioase okroshka pe ea și folosiți-o în scopuri medicinale nu numai în interior.

Important! Un astfel de kvass trebuie depozitat într-un recipient închis, fără acces la aer și întotdeauna într-un loc întunecos și rece..

În același mod, kvass de mesteacăn trebuie păstrat, fermentat într-o sticlă mare de 50 de litri. cu gâtul larg. Este nevoie de un gât lat pentru a îndepărta pelicula albicioasă care se formează la suprafață (ca la castraveți). Îmbunătățirea gustului kvassului îmbuteliat din seva de mesteacăn și, în același timp, consolidarea acestuia, va ajuta nu numai o masă completă de stafide, ci și 8-10 lămâi, tocate fin în suc împreună cu zestă. Astfel de kvass se acidifiază rapid, literalmente 5-7 zile. Rămâne doar să-l turnați în cutii și sticle, sigilați-l bine și duceți-l în pivniță, la o temperatură de 5-10 *. Kvass se păstrează - există mai mult decât suficient dioxid de carbon.

Rețetele despre cum se prepară kvass din seva de mesteacăn sunt atât de variate, încât această băutură pur și simplu nu se poate plictisi! În plus, conține doar 1,25% alcool, mai puțin decât în ​​kefir, astfel încât chiar și copiii după un an îl pot folosi. Încă este mai bine pentru copii să îndulcească kvass: pentru 0,5 l - 1 linguriță de zahăr sau miere, dacă nu există alergie, este destul.

Pentru gurmanzi, există rețete despre cum se face kvass din seva de mesteacăn sunt mai dificile, dar mai rafinate în gust. De exemplu, acestea sunt:

Reteta pentru kvass din seva de mesteacan cu stafide

Avem nevoie:

• 10-15 litri de seva de mesteacăn filtrate printr-o cârpă;
• 100 de bucăți de stafide;
• 3 cani de zahar;
• 1 cană afine proaspete sau înmuiate
• 10-15 frunze de menta (bine daca este o crenguta);
• 2-3 căței;
• mănușă subțire de cauciuc;
• flacon pentru 15-20 l.

Kvass din seva de mesteacăn cu stafide:

1. Încălzim sucul la temperatura camerei.
2. Puneți frunze de mentă, cuișoare pe fundul sticlei.
3. Adăugați merișoarele rasă cu un pahar de zahăr la mentă cu cuișoare.
4. Se toarnă toate stafidele.
5. Umpleți flaconul până la jumătate (5-7 litri) cu seva de mesteacăn.
6. Se agită până se dizolvă zahărul.
7. Adăugați zahărul rămas și adăugați sucul rămas.
8. Tragem o mănușă de cauciuc peste gâtul sticlei și așteptăm să se umfle din gazul de fermentare.
9. Punem sticla cu mănușa „binevenită” în căldură și așteptăm să se dezumfleze mănușa.
10. Acum kvassul fermentat poate fi filtrat cu atenție (puteți pur și simplu printr-o sită fină) și se poate turna în borcane sau sticle..
11. Vom pluti cu grijă borcanele sau sticlele și vom trimite kvass-ul să se coacă în răcoare timp de două săptămâni.
12. După timpul alocat, băutura poate fi savurată atât în ​​condiții înguste, cât și în supe reci.

Sfat! Pentru ca kvassul din seva de mesteacăn să fie într-adevăr de înaltă calitate, este recomandabil să găsești o sticlă nu din plastic, ci sticla - plasticul poate strica gustul produsului „la ieșire”.

Kvass din seva de mesteacăn cu pâine

Avem nevoie:

• seva de mesteacăn filtrată - 10 l;
• pâine de secară - aprox. 1 kg;
• zahăr granulat - 400-500 g;
• stafide - o mână completă;
• boabe de cafea - o mână completă;
• 1/2 lingură. fructe de coacăze negre proaspete congelate sau 10-15 frunze uscate;
• sticlă 15 l.

Cum se face kvass din seva de mesteacăn:

1. Tăiați pâinea și uscați-o până la crutoane (poate fi pe o foaie de copt fără ulei). Prăjiți boabele de cafea până la negru într-o tigaie fără ulei.
2. Puneți crutoane răcite și boabe de cafea într-o sticlă.
3. Turnați tot zahărul și stafidele.
4. Adăugați coacăze sau frunzele sale.
5. Se încălzește 2-3 litri de suc la 40-50 * t și se toarnă într-o sticlă.
6. Legăm gâtul sticlei cu un șervețel de in sau tifon în mai multe straturi.
7. Lăsăm dospitul să fermenteze o zi.
8. După 24 de ore, agitați bine dospita și adăugați restul de mesteacăn.
9. Închideți din nou gâtul cu un șervețel și lăsați la loc cald timp de 3-4 zile..
10. Filtrăm kvassul stabilit și îl turnăm în containere mici pentru depozitare într-un loc răcoros și întunecat.

Sfat! Sucul care nu este folosit în prima zi este păstrat cel mai bine la frigider și ușor încălzit la temperatura camerei înainte de a adăuga la început..

Important! Pentru cei care au un sistem nervos spulberat, un astfel de kvass este pur și simplu necesar! De asemenea, acest kvass este deosebit de bun pentru cei care suferă de aciditate scăzută, precum și pentru cei care au o inimă „obraznică” și o presiune „sărită”..

Rețete pentru kvass din seva de mesteacăn cu miere

Pentru această rețetă, sucul proaspăt recoltat curățat de resturi mici ar trebui să stea puțin (2-3 zile) în casă.

Pentru kvass din mesteacăn cu miere, avem nevoie de:

• 10 litri de suc decontat;
• 1200 g miere îngroșată;
• 50-100 bucăți de stafide;
• sticlă de plastic, 15 l.

Reteta pentru kvass din seva de mesteacan cu miere:

1. Toarnă toate ingredientele într-o sticlă deodată.
2. Butați sticla strâns și puneți-o pe partea sa.
3. Când sticla este umflată și complet solidă (3-4 zile), deschideți cu precauție, eliberând treptat gazul de fermentație.
4. Filtrăm kvassul fermentat și îl turnăm în cutii și sticle convenabile, îl sigilăm bine și îl punem într-un loc răcoros pentru a „ajunge”.
5. Un astfel de kvass este gata în 1,5-2 luni, dar îl puteți bea imediat.
6. Dacă observați semne de deficiență de vitamine și pierderi severe de forță, atunci nu trebuie să stați kvass timp de 2 luni!
7. Ia 1 linguriță. afine mărunțite, umpleți-l cu un pahar de miere proaspătă de mesteacăn kvask și beți într-o singură gură. Un pahar în fiecare zi.
8. Un astfel de "compot" nu numai că va potoli rapid setea corpului de vitamine B și C, dar va contribui și la ieșirea timpurie din depresia de iarnă și va reduce la minimum riscul de boli de primăvară..

Important! În această rețetă, mierea poate fi înlocuită cu ceara (produs lichid rămas după fierberea mierii din fagure). Principalul lucru este să nu exagerați, altfel kvassul va deveni amar. Calcul: pentru 10 litri de suc - 200 g de ceară.

Kvass din seva de mesteacăn cu orz

Această rețetă va atrage nu numai persoanele care doresc să se „recupereze” rapid, ci și diabeticii. Prin stimularea proceselor de regenerare a întregului organism, această băutură de orz scade în mod remarcabil nivelul de colesterol dăunător, oferind nu numai beneficii tangibile sistemului cardiovascular, dar, de asemenea, scăderea lină a nivelului de zahăr din sânge.

Avem nevoie doar de două produse:

• seva de mesteacăn în sine (filtrată) - 3-5 litri;
• orz copt - 1 pahar.

Kvass pe seva de mesteacăn cu orz:

1. Prăjiți orzul într-o tigaie fără ulei (de preferință nu este decojit). Cu cât culoarea bobului este mai întunecată, cu atât va fi mai saturat gustul, kvass-ul se va arăta, orzul prăjit până la starea de „cafea neagră” va oferi kvass-ului o ușoară amară plăcută.
2. Într-o zi sau două în picioare, turnați seva de mesteacăn în orz răcit, zahăr și, strângând bine capacul, „uitați” de flacon timp de 10 zile.
3. Filtrăm kvassul de orz rezultat, îl îmbuteliem și îl punem la rece și la întuneric.
4. Dacă nu există dorința de a filtra kvassul după maturare, orzul poate fi scufundat în suc sub formă de plic - o pungă de țesut mic.
5. Acest kvass nu este doar o bucurie pentru inimă și vasele de sânge, ci este și un produs cosmetic excelent: întărește gingiile, smalțul dinților, hrănește rădăcinile părului și îmbunătățește tenul. Prin optimizarea proceselor metabolice, această băutură împiedică reproducerea florei patogene în intestine și accelerează pierderea în greutate, inclusiv procesul natural diuretic. Pentru a îmbunătăți excreția de apă, puteți bea un astfel de kvass cu lingonberry sau puteți adăuga o mână de frunze de lingonberry la „cuva de fermentare”.
6. Kvass de mesteacan fermentat pe ovăz, grâu sau orez nu este mai rău în ceea ce privește proprietățile. Reteta nu se schimba deloc.

Sfat! Deoarece nu există zahăr în rețetă, fermentația va dura mai mult, dar dacă zahărul nu este contraindicat pentru dumneavoastră, adăugați 1/2 cană de zahăr granulat la must, acest lucru va scurta pregătirea unei băuturi vindecătoare cu 2-3 zile.
Dacă doriți, puteți adăuga câteva bucăți de stafide și crutoane de pâine, dar acest lucru nu este deloc necesar - pe cereale, kvass va fermenta perfect.

Kvass din seva de mesteacăn cu fructe uscate

Aceasta este aproape băutura națională din sudul Rusiei! Extrem de ușor de făcut, cu un gust minunat răcoritor și o liniște excelentă de sete în zilele călduroase de vară.

Avem nevoie:

• sticlă de 5 litri;
• seva de mesteacăn proaspăt recoltată și filtrată (3-4 litri);
• stafide - aprox. 1 pahar;
• fructe uscate - 800g - 1 kg.

Cum se face kvass din seva de mesteacăn:

1. Pune stafide și fructe uscate spălate în sticla pregătită simultan.Făcând mai multe mici găuri în capacul sticlei pentru ca gazul să poată scăpa..
2. Agitați sticla puternic, în timp ce fermentează, de 2-3 ori pe zi. Fermentarea durează cel puțin o săptămână.!
3. După încheierea maturarii, kvass-ul final trebuie filtrat, eliminând stafidele și fructele uscate. Turnăm kvassul sănătos saturat cu acizi organici în recipiente mai mici și lăsăm până la zile fierbinți în pivniță sau frigider..
4. Acest kvass poate fi, de asemenea, variat adăugând pâine și zahăr, coajă de lămâie și drojdie, în care procesul de fermentare se va desfășura mult mai repede, dar atunci se va pierde „spiritul” delicat proaspăt de seva de mesteacăn, iar băutura va dobândi gustul pâinii obișnuite kvass. Desigur - delicios! Dar, din păcate, nu este chiar așa ...

Sfat! Amestecul de fructe uscate poate fi înlocuit cu prune sau pere sălbatice uscate.
Mulți oameni cred că doar sucurile infuzate cu aceste fructe uscate fără mere, caise uscate etc. au dreptul să fie numite adevărate kvass de mesteacăn!

Important! Înainte de a începe „încărcarea” fructele uscate trebuie spălate (dar nu înmuiate!) În apă fierbinte.

Toate rețetele de kvass din seva de mesteacăn propuse aici au un detaliu esențial: nu conțin drojdie. Acesta este un produs pur, fermentat fără catalizatori suplimentari de proces, ceea ce îl face diferit de mușchiul de mesteacăn, care este adesea transmis sub formă de kvass cu drojdie. Cu toate acestea, kvass-ul real nu este inferior fațetei ușoare din punct de vedere al cantității de acid lactic și chiar îl depășește în conținutul multor vitamine și oligoelemente. Păcat că o astfel de băutură „magică” este păstrată doar șase luni sau puțin mai mult. Soarta ulterioară a kvassului de mesteacăn după șase luni este tristă - se transformă în oțet.
Capacele închise slab, razele de lumină directă și căldura excesivă se pot transforma, de asemenea, în oțet..

Important! Pentru a păstra proprietățile băuturii, trebuie să urmați regulile elementare de păstrare, principala dintre ele fiind că kvass-ul deschis trebuie băut cel târziu două zile mai târziu.!
Pentru a face acest lucru, este turnat în „recipiente” mici și depozitat, după deschidere, la frigider, învelind bine capacul.
Dacă există dorința de a îndulci kvassul, atunci acest lucru trebuie făcut imediat înainte de utilizare, adăugând zahăr într-un pahar, și nu într-o întreagă "tarka".

Anterior, gâturile sticlelor cu kvass erau înmuiate în ceară fierbinte sau sigilate cu ceară lichidă, excluzând cea mai mică intrare de aer. Poate că are sens să ne întoarcem la vechea practică, deoarece nu putem face parte din vechiul obicei de a bea kvass de mesteacăn pentru a rămâne sănătos, frumos și vesel? Și, de asemenea, - recunoscător terenului natal pentru acest dar uimitor - seva de mesteacăn!