Reteta pentru pilaf clasic uzbek

Pilaf uzbek poate fi numit pe bună dreptate o invenție unică în gătit. Acest fel de mâncare nu este greu de preparat, dar gustul pilafului nu poate fi comparat cu nimic. Secretul constă în felul în care este fabricat acest produs culinar. Într-adevăr, în diferite țări puteți găsi mâncăruri de orez similare cu adăugarea de carne și alte ingrediente, dar pilaful uzbek este incomparabil.

Deci, care sunt secretele creării unui gust inegalabil de pilaf? Să începem cu ustensilele. Pentru a cumpăra ustensile care sunt ideale pentru gătirea pilafului, este important să vă amintiți că vasele cu pereți groși sunt considerați cea mai bună opțiune, iar pentru gătit pe o sobă cu gaz sau foc deschis, este mai bine să luați un ibric.

Mulți susțin că prepararea pilafului uzbek real necesită orez alungit, care este cel mai puțin susceptibil la fierbere. Dar această opinie nu este complet corectă. Pentru a crea un pilaf uzbek clasic, trebuie să folosiți orez rotund, deoarece are un gust mai bogat - o aromă unică și suculență. Cantitatea de apă trebuie să se potrivească cu cantitatea de orez folosită. 1 pahar cu apă = 1 pahar de orez. 

Etapa pregătitoare: 15 minute

Timp de gătit: 15-20 minute + 1 oră

Ingrediente pentru pilaf uzbek (conceput pentru o cratiță de trei litri).

- 2 cani orez rotund

- 8 coaste de miel sau porc (cu cât este mai gras, cu atât mai bine)

- 2 morcovi

- 2 cepe

- 1 cap de usturoi

- condimente, sare și ulei după gust

- o mână de stafide

- 2 căni de apă (egală cu volumul de orez).

Reteta pentru gatit pilaf uzbek:

1. Orezul trebuie clătit complet într-un bol cu ​​apă rece până când lichidul este complet limpede. Apoi lasă orezul să se umfle. În acest moment, pune fierbătorul cu apă să fiarbă.

2. Pune vasele (tigaie sau oală) pe foc, adaugă ulei.

3. Tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți bine pe toate părțile. În același timp, controlați procesul astfel încât să nu se ardă.

4. Cojiți ceapa și morcovii, tăiați-o în cubulețe.

5. Scoateți carnea din tigaie. Adăugați legumele tocate în grăsimea rămasă după ce prăjiți. Ceapa și morcovii trebuie să fie fierte până când se obține moliciunea dorită..

6. Utilizați condimente și diverse condimente după gust și, de asemenea, nu uitați de ardei. Strat legumele mai întâi, apoi carnea. Lipiți un cap de usturoi în consistența rezultată, ceea ce va aduce un plus de aromă vasului. Apropo, poate fi mâncat separat..

7. Întindeți un strat suplimentar de orez și presărați cu stafide deasupra.

8. Turnați pilaful de puf cu apă clocotită. Cel mai bine este să folosiți o lingură sau o spatulă pentru că straturile nu trebuie să se amestece între ele..

9. Într-un cuptor preîncălzit, așezați ușor o cratiță cu pilaf sau folosiți o sobă de gătit pornind un foc mic. Este important ca procesul de gătit să fie calm și măsurat - nu atingeți încă o dată tigaia sau oala pentru a evita amestecarea straturilor de pilaf. Imediat ce apa începe să fiarbă, acoperiți vasele cu un capac, lăsați focul la foc mic.

10. Dacă este necesar, este mai bine să puneți un prosop gros pe tigaie. Astfel, temperatura va rămâne fixă..

11. Lăsați la cald o oră.

12. La sfârșitul timpului, vasul poate fi considerat gata, dar trebuie să mai faceți câțiva pași. Mai întâi, scoateți usturoiul din pilaf. Amestecă, de asemenea, toate ingredientele, transferând conținutul cratiței într-un bol adânc. Pune verdeață deasupra și servește.

Bucățile de carne sunt tăiate după gust, dar în pilaful uzbek clasic, piesele ar trebui să fie porționate - nu prea mici, dar, de asemenea, nu suficient de mari, deoarece cuțitele de bucătărie nu sunt folosite pentru a seta masa pentru acest fel de mâncare delicioasă.