Rețete de kohlrabi pentru iarnă

Gospodinele cu experiență știu să diversifice meniul pentru familia lor, folosind uneori chiar și cele mai neașteptate produse. Puțini oameni iau serios varza kohlrabi, dar această varietate o numesc specialiștii culinari, datorită gustului excelent și structurii suculente. Rețetele Kohlrabi includ preparate calde, preparate de iarnă, gustări sărate sau sărate.

Pentru a prepara kohlrabi murate, ar trebui să pregătiți ingredientele:

• kohlrabi - 1 buc .;
• ceapă - 2 buc .;
• morcovi - 2 buc .;
• ardei gras - 3 buc .;
• cateva catei de usturoi;
• frunze de dafin, boabe de piper;
• ½ lingură semințe de muștar;
• zahăr - 3 linguriță;
• sare - 2 linguriță;
• otet - 15 ml.

Acest fel de mâncare este preparat astfel:

1. Cohlrabi bine spălate și decojite tăiate în cuburi de mărime arbitrară, se curăță de alb în apă sărată clocotită timp de două minute.
2. Tăiați morcovii decojiți și ceapa în inele, ardeii în felii arbitrare.
3. Puțin semințe de muștar, piper, foi de dafin, cuișoare de usturoi se pun în recipiente sterile pregătite.
4. Umpleți borcanele în partea de sus cu legume pregătite, încercând să urmați secvența „asortată”.
5. Se dizolvă zahărul și sarea în 500 ml de apă, se aduce amestecul la fiert, se adaugă oțet.
6. Se toarnă amestecul de legume cu marinadă fierbinte, se acoperă cu capace sterile și se trimite la un recipient pentru sterilizare timp de 10 minute.
7. La sfârșitul recipientului, sigilați-l, izolați până se răcește.

Depozitați o astfel de varză într-un loc răcoros. Servit ca gustare, merge bine cu orice fel de mâncare.

Salată de Kohlrabi pentru iarnă

Kohlrabi de vitamine utile poate fi folosit pentru a face o salată sănătoasă, care va deveni un plus apetisant la o cină simplă sau o masă festivă..

Principalele ingrediente ale conservei de salată de kohlrabi sunt:

• varza kohlrabi - 600g;
• morcovi - 150 g;
• cuișoare de usturoi - 30 g;
• crengute de țelină;
• piper, condimente după gust;
• ½ lingură. l. sare;
• zahăr - 60 g;
• otet - 50 g.

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Kohlrabi decojită se toacă în fâșii subțiri folosind o răzătoare de morcovi coreeni.
2. Coajă morcovii, toacă-o pe o răzătoare subțire, amestecă cu varza.
3. În recipientele sterile pregătite, pe fund se așează crengute de țelină, usturoi, piper, mirodenii. Schimbați amestecul de legume, tamponați puțin.
4. Sarea, zahărul sunt dizolvate în 500 ml de lichid, aduse la fierbere, după care se introduce oțetul.
5. Conținutul borcanelor este turnat cu marinată fierbinte, acoperit cu capace sterile, trimis într-un recipient pentru sterilizare timp de 20 de minute.

După trecerea timpului, containerele cu salata sunt turnate cu capace, răsturnate pentru răcire și trimise pentru depozitare.

Salată de varză Kohlrabi (video)

Nicio rețetă de sterilizare

Multe gospodine, din lipsă de timp liber, preferă rețete pentru prepararea preparatelor de iarnă fără sterilizare. Gazdele cu experiență au, de asemenea, o rețetă pentru conserve de varză kohlrabi, fără pasteurizare. O astfel de salată din punct de vedere al gustului său nu este inferioară omologilor sterilizați..

ingrediente:

• varza kohlrabi - 1 kg;
• morcovi - 500 g;
• ardei iute - 500 g;
• ceapă - 400 g;
• sare - 150g;
• zahăr - 400 g;
• otet - 80 g.

Secvență de gătit:

1. Legumele salate se spală bine, se curăță de coajă.
2. Kohlrabi este tocat cu o tocătoare fină, morcovi - cu o răzătoare de morcovi coreeni.
3. Ceapa se toacă în inele subțiri subțiri, ardeiul - în fâșii subțiri
4. Amestecați varza, morcovii, ardeii, adăugați ceapa în ultimul pas. Amestecul se pune în borcane sterile, se tamponează bine, se toarnă cu apă clocotită în vârf, se lasă câteva minute.
5. Goliți apa, dați la fiert, reumpleți salata.
6. După ce s-a scurs lichidul, se adaugă sare, zahăr, se aduce la fierbere, se adaugă oțet și se toarnă salata. Rotiți capacele, întoarceți-le pentru a se răci.

Salata se dovedește a fi crocantă și aromată, poate fi păstrată atât în ​​pivniță, cât și într-o cămară caldă.

Fast food

Experții culinari știu o mulțime de rețete rapide pentru gătirea acestui soi de varză regală, dar cea mai simplă este prepararea unei gustări murate.

ingrediente:

• gulie;
• zahăr - 100 g;
• sare - 50 g;
• otet - 100 ml;
• usturoi, fructe de coacăz negru, afine - după gust.

Primul pas este pregătirea unei marinade pentru un astfel de semifabricat..

1. Se dizolvă sarea, zahărul într-un litru de apă, se dă la fierbere, se pune deoparte pentru răcire.
2. Reintrodus la foc, după fierbere, se introduce oțet.
3. Varza este decojită, tăiată în felii de până la 7 mm grosime, trimisă în saramură și fiartă timp de un sfert de oră.
4. Varza este transferată în recipiente sterile preparate, se adaugă fructe de pădure și usturoi și se toarnă saramură.

După răcire, acestea sunt trimise la frigider pentru depozitare..

Kohlrabi marinat cu ardei și morcovi (video)

Dolma din frunze

Frunzele de varză regală conțin și mai multe vitamine și oligoelemente benefice. Puteți utiliza această parte legumă în același mod ca și legumele rădăcină în sine, este important doar să puteți găti corect.

Pentru dolma din frunze de kohlrabi, trebuie să pregătiți:

• frunze proaspete de kohlrabi;
• pui tocat sau curcan - 500 g;
• ceapa - 3 buc;
• piper, sare, condimente.

Pentru gătit, puteți fierbe puțin frunzele, puteți folosi și proaspete.

1. Ceapa tocată mărunt, ardeiul, sarea și condimentele se adaugă în carnea tocată, frământată bine.
2. Puneți o lingură de carne tocată pregătită pe fiecare foaie, înfășurați-o într-o foaie ca varza umplută, prăjiți dolma terminată pe ambele părți în unt.
3. Dolma prăjită este introdusă în orice recipient, turnată cu bulion de pui și fiartă până la licitație.

Puteți adăuga ardei copți tocați, ierburi, puțin unt pe care să îl gustați în bulion.

Cum se păstrează kohlrabi iarna

Acelor gospodine care preferă să mănânce legume proaspete în timpul iernii, li se recomandă să utilizeze regulile și metodele de depozitare a kohlrabi. Aceste metode sunt potrivite în special pentru cei care au pivniță, deoarece regimul optim de temperatură pentru a asigura siguranța acestei varietăți de varză este considerat a fi de la +5 la +8 grade.

Pentru depozitarea cu succes a varzei în pivniță, trebuie respectate anumite reguli pentru recoltarea legumelor.

1. Curăță varza de pe sol după ce se usucă, o usucă puțin în aerul curat, numai după aceea este coborâtă în pivniță.
2. În pivniță, este agățat de cioturi sau scufundat în nisip.
3. Într-un apartament, kohlrabi este păstrat în congelator, după care a fost tăiat anterior în cuburi sau felii și a fiert în apă clocotită timp de un sfert de oră. Perioada de valabilitate a varzei congelate nu este mai mare de un an. Dacă kohlrabi nu este înghețat, ci pur și simplu păstrat la frigider, atunci termenul de valabilitate este redus la o lună..

Varza, care nu este procesată în timpul fierberii, poate fi congelată, pre-tocată cu o răzătoare.

Kohlrabi este o legumă foarte sănătoasă, care este, de asemenea, ușor conserve pentru iarnă. Nu ar trebui să presupuiți că puteți sărbători cu o astfel de varză doar vara, are sens să gătiți mâncăruri din ea pentru iarnă..