Retete pentru iarna de varza delicioasa

Preparatele de varză pentru iarnă au fost făcute întotdeauna în Rusia. Sterilizarea și faptul că oțetul este un excelent conservant nu era cunoscut la acea vreme. Strămoșii noștri au sărat, ciuperci și legume fermentate, rețetele respective au supraviețuit până în zilele noastre și sunt în continuare la cerere. Astăzi, articolul va avea în vedere cele mai populare rețete pentru prepararea preparatelor de varză pentru iarnă.

Rețete de conservare de iarnă

Puteți găti o varietate de feluri de mâncare din varză pentru iarnă, chiar și printre rețete există gătit supa de varză.

Prima reteta. Ciorba de varza din conserve de kohlrabi

Acest preparat simplu de casă pentru iarnă permite întregii familii să pregătească o masă delicioasă într-un timp scurt. Supa de varză poate fi gătită din varză sau proaspătă. Vom găti din proaspete, pentru că în timpul iernii există destul de usturoi. Este foarte convenabil să folosiți ciorba de varză din conserve - trebuie doar să înnați conținutul borcanului în bulion, să adăugați niște cartofi și după 15 minute puteți încerca deja un preparat rusesc excelent.

Vei avea nevoie:

• Varza Kohlrabi - 1 kg.
• Morcov.
• Arcul - 2 capete.
• Usturoi - 4-5 dinți.
• Pasta de rosii - 4 linguri mari.
• Ulei vegetal și ierburi - după gust.
• Ardei iute - 1 bucată.
• Ardei iute - după gust.
• Zahar și sare după gust.

Mod de preparare:

1. Varza Kohlrabi se toacă mărunt. Taie ceapa în jumătate de inele sau orice îți place. Se toacă morcovii cu o răzătoare. Usturoi tocat și ierburi. Ardeiul se taie în patru bucăți.
2. Ceapa și morcovii prăjiți în ulei. Kohlrabi, pastă de roșii, zahăr și sare, se adaugă apă. Totul este fiert la foc mic. Usturoiul cu ierburi se adaugă cu 5 minute înainte de gătit.
3. O bucată de ardei iute cu câteva mazăre de allspice este așezată pe fundul conservelor spălate.
4. Supa de varză este pusă în bănci. Se adaugă câte 1 lingură de oțet, dacă acestea sunt recipiente de sticlă de jumătate de litru. Sunt acoperite cu capace și sterilizate timp de 10 minute. Apoi se rostogolesc sub copertine, se întorc și se înfășoară într-o pătură caldă. Când borcanele sunt complet răcoroase, sunt transferate într-o zonă de depozitare la rece..

A doua reteta. Varză murată pentru iarnă

Numărul de produse este prezentat în cutii de 4 litri și 2 cutii de 750 de grame.

Vei avea nevoie:

• Varză albă - 6 kg.
• Morcovi - 10 mari.
• Sare - 4 linguri.
• Semințe de marar - 1,5 linguri.

Marinada va pleca:

• Litere de apă.
• 200 de grame de oțet 9%.
• 4 lingurițe de zahăr.
• 1 lingura sare.
• Pentru 1 litru banca va avea nevoie de:
• 1-2 bucăți de frunze de dafin.
• 4-5 cuișoare.
• 5-6 bucăți de boabe de piper negru.
• 2 bucăți de allspice și mazăre.

Mod de preparare:

1. Curățăm și tocăm capetele de varză, punem într-un bol mare.
2. Trei morcovi pe o răzătoare grosieră și puneți în varză, adăugați sare și semințe de marar. Amestecați și mnem pentru a forma o cantitate mică de suc. Închideți capacul și lăsați să stea 2-3 ore.

Cum se prepară marinada:

1. Turnați sucul de varză într-o cratiță, va dura aproximativ 1,5 litri. Procedând de la aceasta, dacă sucul s-a dovedit a fi puțin, atunci adăugăm cantitatea necesară de apă la volumul specificat. Puneți cratița cu zeama pe foc și dizolvați sare și zahăr în ea. Imediat ce fierbe, scoateți spuma și turnați în oțet.
2. Borcanele trebuie clătite bine, iar condimentele și varza trebuie întinse peste ele, apăsând cu grijă spre fund. Apoi umpleți cu marinată fierbinte și acoperiți cu capace.
3. Sterilizăm cutii de 0,75 litri timp de 20 de minute, 30 de minute pentru litru. După procedură, rostogoliți, întoarceți și acoperiți cu o pătură.

Puteți păstra borcane de varză pentru iarnă într-un dulap obișnuit din apartament..

A treia reteta. Recoltarea conopidei

Ardeii și legumele calde sunt folosite pentru a da un gust unic și înțepenire. Puneți ardeii și morcovii în borcane pentru culoare. Morcovii pot fi tocați sau râși, iar ardeii se toacă în cuburi sau fâșii. Pregătind, experimentați cu aspectul și gustul, cuișoarele vor da o aromă unică.

Vei avea nevoie:

• Conopida - 1 kg.
• Ardei dulce.
• Morcov.
• Ardei iute - 1-2 bucăți.
• Frunza de laur.

Pentru marinada trebuie să luați:

• Litere de apă.
• Plată 3 linguri de sare și zahăr.
• Oțet 9% va avea nevoie de 40 ml.

Cum să gătească:

1. Varza este dezasamblată în inflorescențe, în timp ce aruncă ciotul. Apoi se fierbe timp de 4 minute, se înclină într-un frigider. Se toacă ardeii și morcovii.
2. Punem un strat de piper și morcovi într-un borcan, apoi adăugăm varza la o treime din volum. Apoi din nou piper și morcovi, varză.
3. Deasupra fiecărui borcan, puneți o frunză de dafin și 1-2 mazăre de ardei iute.
4. Marinada de apă, sare, zahăr și oțet este adusă la fiert și turnată în borcane. Băncile sunt rulate cu capace sterile, învelite într-o pătură pentru o zi. După ce conservarea s-a răcit, este transferată la depozitare într-un loc răcoros..

A patra reteta. Kohlrabi pentru iarnă în bucăți

O rețetă de casă destul de simplă vă permite să obțineți o gustare foarte gustoasă. Pentru a face gustul kohlrabi mai intens, puteți lua porție suplimentară de mirodenii. Kohlrabi conform acestei rețete este marinat cu atenție, prin urmare, se dovedește a fi moderat picant și foarte gustos..

Vei avea nevoie:

• Kohlrabi - 5 bucăți de dimensiuni medii.
• Usturoi - 20 de dinți.

Marinada este pregătită pe bază de 1 cutie de trei litri:

• Apa - 1,5 litri.
• Luați 3 linguri mari de sare.
• Zahar - 2 linguri.
• Allspice va avea nevoie de 2-3 bucăți.
• frunza de dafin.
• Luați o lingură de semințe de mărar.
• Oțet - 3 linguri mari.

Cum să gătească:

1. Kohlrabi mediu este decojit și tăiat în două bucăți. Ciotul este îndepărtat. Tăiați ambele jumătăți, astfel încât să se încadreze ușor în borcan..
2. Usturoiul ar trebui să fie luate 3-4 linguri într-un borcan. Se zdrobeste usor.
3. Puneți fiecare borcan sterilizat strâns cu kohlrabi. Puneți usturoiul acolo. Apoi turnați apa clocotită și așteptați 10 minute, acoperiți-le cu capacele.

Începeți să faceți marinada:

1. Combinați apa cu zahărul, sarea, puneți-le pe foc până la fierbere.
2. Apa se scurge cu atenție din borcane, se adaugă mazăre, frunze de laur, mărar, oțet.
3. Apoi, conținutul pregătit este turnat cu marinata clocotită și turnat cu capace. Borcanele sunt întoarse și lăsate să se răcească într-o pătură. Apoi transferat la depozitare.

Salate de varză pentru iarnă

Rețetele pentru preparate pentru iarnă conțin și reguli pentru prepararea bucatelor de salată. Acestea conțin un set valoros de vitamine și minerale, atât de necesare pe vreme rece..

Prima reteta pentru iarna. Salată de aperitiv

Această salată este un aperitiv bun, este de asemenea bună ca o farfurie pentru mâncăruri cu carne și pește..

Pentru un borcan de jumătate de litru, trebuie să luați produse:

• Varză albă - 200 de grame.
• Morcovi și ceapă - 30 de grame fiecare.
• Ardei bulgar - 60 de grame.
• Sare - 20 de grame.
• Luați oțet 6% - 70 ml.
• Ulei vegetal - 30 de grame.
• Verzi - 10 grame.
• Rădăcini albe - 30 de grame.

Cum să gătească:

1. Separați capetele de varză de butuc și tocați-le cu o jumătate de centimetru grosime. Se macină ardeiul în bucăți de aceeași lățime. Tăiați morcovii ca tăiței, lungimea de 3 cm și lățimea de 0,5 cm, tocați ceapa în inele subțiri.
2. Tăiați fin cilantro, mărar, pătrunjel și țelină. Rădăcină de rădăcină de pătrunjel, pătrunjel și țelină.
3. Amestecă toate ingredientele într-un recipient emailat.
4. Lădițele de 0,5 litri se spală bine. În partea lor de jos turnăm ulei și oțet (4 linguri fiecare), plus o linguriță de sare și zahăr, 2 mazăre fierbinte și allspice.
5. Apoi, salata preparată se pune în borcane, după care se sterilizează sub capacele acoperite. Un recipient de jumătate de litru durează 45 de minute pentru procesare, un recipient de litru - 1,05 minute. După sterilizare, conservele sunt rulate.

A doua reteta pentru iarna. Salată de vânătoare

Această rețetă este excelentă dacă nu aveți timp să setați repede masa. Acest preparat pentru iarnă se face la sfârșitul sezonului, când există deja o varietate de varză de iarnă, dar ultimii castraveți sunt încă agățați. Un ingredient care trebuie să aibă salată este roșii verzi, care nu a avut timp să se coacă din cauza nopților deja reci.

Necesar:

• Varză albă - 300 de grame.
• Roșii verzi, castraveți și ardei gras - 200 de grame fiecare.
• Morcovi - 100 de grame.
• Ceapa - 1 cap.
• Cățel de usturoi.
• Un firom mic de mărar și pătrunjel.
• Sarea se pune în funcție de calculul gustului. Salata trebuie să fie ușor sărată.
• Patru linguri de oțet de 9%.
• Două linguri de ulei vegetal.

Cum să gătească:

1. Legumele se spală și se curăță. Morcovii se taie în benzi, de dimensiuni medii. Este mai bine să nu luați o răzătoare, deoarece legumele devin moi. Ceapa se toacă. Formați cuburi de ardei. Pielea este îndepărtată din castraveți, dacă sunt supraîncărcați, tăiați în fâșii. Varza se toacă mărunt. Feliile sale trebuie să fie mai mari decât alte componente ale salatei. Adăugați usturoiul tocat și sarea corect.
2. Lasă legumele timp de o oră la suc. După aceea, trebuie să le încălziți, dar nu le aduceți la fierbere..
3. La sfârșitul procedurii, se adaugă ulei vegetal și oțet. Salata se încălzește în porții mici - nu mai mult de 2 litri simultan. Acest lucru va încălzi borcanele în mod uniform, fără a supraveghea legumele..
4. Apoi, salata este transferată în borcane sterile, care sunt plasate într-o baie de apă. Pentru conservele de jumătate de litru, va dura 12 minute, cutii de litru - 15 minute.
5. Salata este rulată cu capace sterilizate, învelită într-o pătură și lăsată să se răcească. Dacă legumele nu sunt digerate, acestea vor rămâne crocante..

A treia reteta pentru iarna. Salată de varză cu vinete

Pentru a prepara o salată delicioasă folosind această rețetă, aveți nevoie stoc cu aceste ingrediente:

• Varză - 5 kg.
• Vinete - 2 kg.
• Ardei și morcovi bulgari - 1 kg fiecare.
• Ardeiul iute trebuie să ia 2 păstăi.
• Usturoiul (trecut printr-o presă) și uleiul vegetal - un pahar.
• Zahar - 3 linguri.
• Sare adăugată după gust.
• Oțet 6% necesită 500 ml.

Cum să gătească:

1. Varza tocată fin se fierbe în apă sărată. După aceea, un morcov este luat și frecat pe o răzătoare grosieră. În continuare, se taie ardeii dulci și fierbinți.
2. Totul este amestecat și asezonat cu ulei și oțet. Apoi, la temperatura camerei, salata trebuie să stea două ore..
3. După acest timp, este transferat în borcane și sterilizat - după ce fierbe apa, trebuie să treacă 20 de minute. Rotiți capacele și lăsați-l să se răcească în timp ce înveliți. Trimitem salata în cămară în restul preparatelor pentru iarnă.

A patra reteta pentru iarna. Salată de varză cu sfeclă

Această salată este delicioasă și fantezie. este el nu necesită sterilizare. Pentru a-l pregăti, va trebui:

• Trei kilograme de kohlrabi.
• Morcovi cinci bucăți.
• Sfecla mare.

Saramura este fabricată din astfel de componente și cantitățile acestora:

• Luați un litru de apă.
• Sare - două linguri.
• O jumătate de pahar de ulei vegetal și zahăr granulat.
• Usturoiul are nevoie de trei cuișoare.
• Două lingurițe de oțet 70%.

Reţetă:

1. Saramura este pregătită mai întâi. Pentru a face acest lucru, ingredientele indicate se amestecă și se pun pe foc până se fierbe, după care se adaugă esența de oțet.
2. Kohlrabi este tăiat în tăieturi subțiri. Morcovii și sfecla sunt mărunțite. Mash toate legumele cu mâinile și se amestecă. Puneți-le în borcane și acoperiți-l cu saramură fierbinte. Rulează.

Iarna, varza va deveni foarte populară, poate fi servită ca salată pentru orice fel de mâncare, atât în ​​zilele obișnuite ale săptămânii, cât și în vacanță. Rețetele de mai sus vă permit să obțineți o gustare foarte gustoasă, fără prea multe probleme..