Recoltarea sorelului pentru iarnă: top 5 rețete de casă

Cel mai tare anotimp pentru recoltarea sorelului pentru iarnă este ultima lună de primăvară și prima vară. Și puține gospodine vor refuza acest lucru, pentru că sorel conține o cantitate incredibilă de substanțe utile. Fără asta, nu puteți face borșul verde preferat al tuturor și o serie întreagă de primele cursuri delicioase. Prin urmare, recoltarea șoricelului pentru iarnă acasă este incredibil de importantă..

Produse:

• măcriș;
• sare.

Cum se face:

1. Nu contează dacă ai cumpărat sorrel pe piață sau ai tăiat-o din grădină, trebuie sortat cu grijă din gunoaie și frunze deteriorate. Se spală la apă curată.
2. Chiar și în faza de sortare, trebuie să pliați frunzele de sorel picior la picior, acest lucru va facilita foarte mult procesul de tăiere. Acasă, vă puteți permite să tăiați produsul după cum doriți, dar este mai bine să faceți benzi de lungime medie și de dimensiuni medii.
3. Pregătiți în prealabil conservele: spălați cu sifon, prăjiți la cuptor cel puțin o jumătate de oră.
4. Este bine să umpleți borcanul cu sorel, să îl presărați cu sare. De obicei, se ia o lingură de sare de desert pentru un borcan de jumătate de litru..

Rotiți sau închideți cu un capac dens de nailon, care trebuie preîncălzit în apă clocotită.

Sorrel pentru supe

Dacă, conform rețetei anterioare, semifabricatul poate fi folosit pentru supe și plăcinte, atunci aceasta este doar pentru primele feluri de mâncare.

Adăugați mărar și pătrunjel la gradienții de mai sus. Suficient pentru o grămadă mare de 2-3 kilograme de sorel.

Procedura de gătit:

1. Procesul pregătitor este același ca în rețeta anterioară..
2. Trebuie să se mărunțească cât mai mic, punând totul într-un bol mare.
3. Trebuie să sare imediat într-un bol. Transferă în borcane și rulează. Sarea are nevoie de 25-30 de grame pentru fiecare kilogram de produs. Se toarnă cu sorel cu ierburi și se freacă bine cu mâinile până când sucul curge.
4. Lasă să stea câteva minute pentru a dizolva complet sarea în suc și umple borcanele.

Este mai bine să nu folosiți învelișuri de fier, doar din nailon.

Cum să pregătești șuvița pentru iarnă ușor și rapid (video)

În bănci pentru iarnă

Această rețetă nu este mai puțin interesantă, în conformitate cu aceasta, strămoșii noștri făceau cel mai adesea preparate din sorel. Este recomandat celor care nu au pivniță sau alt spațiu de depozitare la rece..

Trebuie să iau:

• măcriș;
• sare;
• apă clocotită.

Trebuie să gătiți astfel:

1. Tăiați bine frunzele pregătite.
2. Turnați apă clocotită într-o cratiță mare, cu fundul larg - doar câteva degete.
3. Puneți sorel pregătit în ea, sare după gust și dați la fierbere la foc mare.
4. Umpleți borcanele cu fierbere groasă, rulați în sus. 

Reteta fara sare

Tandemul acidului oxalic și al sării este un excelent conservant care garantează că recoltarea frunzelor utile va sta până la primăvară. Dar de multe ori prezența sării în produs provoacă umplutură sărată sau umplutură.. Există câteva modalități grozave de a-ți păstra sorel pentru iarnă fără a folosi sare..

Trebuie să iau:

• măcriș;
• apa cu gheata.

Cum se face:

1. Pregătirea frunzelor nu va diferi de rețetele anterioare, trebuie doar să fie mai scrupuloasă pentru a nu pierde nimic, ceea ce poate duce la deteriorarea piesei de prelucrat. Containerele trebuie de asemenea spălate și sterilizate chiar și pentru un cuplu, chiar și în cuptor..
2. Tamponați bine sorelul tocat în borcane, turnați apă cu gheață.

Rulează imediat și trimite la pivniță pentru depozitare.

Cu apă scânteietoare

O altă rețetă fără sare - sorel se dovedește a fi foarte gustoasă. Mâncărurile preparate cu el dau senzația că au fost puse în ele plante proaspete. Toate substanțele nutritive din produs sunt păstrate.

Pentru o astfel de preparare, este nevoie doar de sorel și apă, dar nu obișnuite, ci sifon. Este important să fie fără gust, astfel încât apa minerală să nu funcționeze. Este recomandabil să-l răciți ușor la frigider înainte de utilizare..

Procesul tehnologic - ca în rețeta anterioară, numai sodă este turnată în conserve.

Lata cu apă trebuie închisă în timpul procesului pentru a nu pierde concentrația necesară de gaz.

Secretele gătitului de coadă

Ca orice altă tehnologie de pregătire a mâncării pentru iarnă, conservele au subtilitățile și secretele proprii care vor ajuta la evitarea stricării produsului final.. 

Acest lucru este util să știți:

1. Mult acid acid oxalic poate provoca daune grave sănătății, în special copiilor. Prin urmare, se recoltează doar frunze tinere, concentrația de acid în care este scăzută și inofensivă..
2. Tratamentul termic este rar utilizat - pentru a elimina larvele, clutch-urile de insecte etc. Prin urmare, procesul pregătitor trebuie să fie atent și minuțios.
3. De asemenea, este important în ce scopuri va fi utilizată piesa de prelucrat. De obicei, supele sunt făcute din piure de cartofi, iar fasii tocate se pun în salate și plăcinte. Tăierea produsului înainte de recoltare depinde și de aceasta. Prin urmare, dacă intenționați să folosiți șorel doar în supe, îl puteți toca grosolan, ușurându-vă procesul de pregătire și apoi zdrobiți-l cu un mațel sau frecați-l cu mâinile. Dar cu sorrel pentru salate și umpluturi, va trebui să tinker.
4. Sorrelul nu se recoltează în borcane mari. De obicei, volumul lor nu depășește jumătate de litru. Acest lucru este suficient pentru un vas mare de borș. Dacă utilizați doar o parte din cutie, produsul rămas nu va fi păstrat mult timp, nici măcar la frigider. Prin urmare, este important să o utilizați rapid..

În cazul în care semifabricatele sunt umflate, atunci motivul poate fi următorul:

• pachetul și spălarea produsului principal erau neconsiderabile, ceea ce a dus la intrarea gunoiului în cutie, rezultând fermentarea și umflarea capacului pe cutie;
• recipientul a fost slab pregătit înainte de umplere, murdăria rămasă a dus la contaminarea și deteriorarea produsului;
• echilibrul de sare din piesa de prelucrat este perturbat;
• nu s-a luat suficient lichid rece pentru rețetă cu apă cu gheață;
• soda era „epuizată” sau era de proastă calitate.

Setarea Sorrel pentru iarnă (video)

Toate rețetele de mai sus vor ajuta la prepararea sorelului sănătoasă și gustoasă. Bucătarii cu experiență știu că pregătirea este cel mai dificil proces. Ea este cea care durează cel mai mult timp, mai ales dacă este foarte multă mormântă. Prin urmare, o gazdă novice nu ar trebui să înceapă cu loturi mari, pentru a nu greși din oboseala care va strica conservarea..