Recoltarea sorelului pentru iarnă. Cele mai bune retete.

Recoltarea sorelului pentru iarnă

nu produs de toate gospodinele. Și este în zadar, pentru că sunt verzi sănătoase din toate punctele de vedere! Conține o cantitate mare de tanini, fier, magneziu, calciu, acid oxalic și ascorbic și diverse vitamine. În țara noastră, de obicei, se prepară supe verzi și borș, dar în țările europene, gama de preparate este mult mai largă. Mâncărurile laterale, sosurile, tocanele cu carne, salatele și produsele de patiserie cu adaos de sorel sunt foarte populare aici. Oferă mâncărurilor o aromă acră și un gust delicat..

Dacă îl pregătiți pentru utilizarea viitoare, atunci vă veți oferi vitamine pentru toată iarna. Sorrel este înghețat, conservat fără a adăuga sare, sărat, sunt preparate diverse produse semifinite, pentru a face mai târziu preparate delicioase din ele. Există două tipuri de verdeață - cultivate și sălbatice. Unele gospodine preferă a doua opțiune. În acest caz, trebuie să călătoriți în locuri protejate pentru a colecta o grămadă de frunze acre. Din păcate, nu toată lumea are această oportunitate, așa că majoritatea o cultivă în paturile lor..

Recoltarea sorelului pentru rețetele de iarnă

Verzele sărate.
Pregătiți o cadă de lemn. Clătiți frunzele de șoricel, sortați, uscați, puneți într-o cadă, presărați sare, acoperiți cu un cerc și așezați sub presiune grea. De îndată ce sorel începe să cadă, adăugați unul proaspăt. Depozitați recipientul în pivniță. Imediat ce doriți să încercați preparatul și să-l serviți la masă, clătiți frunzele, tocați-le și transferați într-o farfurie.

Recoltarea sorelului pentru iarnă

Varianta de conserve.
Pregătiți 100 de grame de sare și 900 de grame de frunze de sorel. Spălați-l pe ultimul, sortați-l, curățați-l în apă clocotită timp de trei-cinci minute. Umpleți borcanele, sterilizați-le în apă fiartă timp de 60 de minute.
Sorrel cu sare.
Pentru un kilogram de verdeață, luați 100 de grame de sare. Se spală, se sortează, se usucă, se toacă fin, se pune în recipiente, se presară cu sare, se tamponează. Închideți borcanele cu capace, lăsați-le pentru depozitare într-un loc răcoros.
Modalități de recoltare a orbului pentru iarnă
Piure verde.
Pentru a pregăti acest semifabricat, veți avea nevoie de 30 de grame de sare și 1 kilogram de sorel. Spălați frunzele, uscați-le după sortare. Luați o pâlnie, folosiți-o pentru a umple sticle de sticlă (sterilizate), umpleți-le toate cu grăsime, sigilați cu plute, puneți-o orizontal pentru depozitare în pivniță. Acest piure poate fi folosit atât ca pansament, cât și în sosuri.

O să-ți placă și tu recoltarea usturoiului sălbatic pentru iarnă.
Versiune din conserve cu ierburi.
ingrediente:
- apă - 320 g
- sare - 10 g
- pătrunjel, mărar - 10 g fiecare
- ceapă verde - 155 g
- sorrel - 755 grame
Pași de gătit:
Pregătiți verdeața în modul obișnuit, tocați, transferați într-un bol de smalț sau cratiță, umpleți cu apă fiartă, fierbeți zece minute, puneți fierbinte, plutați cu capace, sterilizați încă douăzeci de minute.
Cum îți place asta conservarea sorelului?
Sorrel - pregătire pentru înghețarea iernii.
Acest tip de verdeață este înghețat, la fel ca toți ceilalți „frați” ai săi. Trebuie mai întâi pregătit, apoi pliat în pungi sau recipiente din plastic și introdus în congelator pentru depozitare. În acest caz, va păstra cantitatea maximă a componentelor sale utile..

Pregătiți și voi verzi înghețate pentru borș verde.
Pansament cu săgeți de usturoi.
ingrediente:
- săgeți de usturoi - 125 g
- sorrel - 825 g
- sare - 7 g
- un pahar cu apă
- pătrunjel - 55 g
Mod de preparare:
Pregătiți verdeața în modurile obișnuite, macinați, puneți într-o cratiță, puneți sare în ea, turnați apă, fierbeți, lăsați să gătească 5 minute. Se întinde fierbinte în borcane sterile, se închide cu borcane, se întoarce.
Versiune uscată.
Spălați bine frunzele tinere, sortați-le, puneți-le pe o față de masă, uscați într-un loc întunecat, puneți-le în borcane, sigilați-le bine. Este foarte simplu să pregătiți un astfel de semifabricat: turnați o jumătate de borcan de masă uscată cu o jumătate de pahar de apă fiartă, adăugați o jumătate de lingură de ulei vegetal, lăsați la foc mic până la foc mediu. Adăugați o lingură de făină, amestecați până când netedă, măcinată, diluați cu bulion. Această masă este perfectă ca un pansament pentru ciorba de borschik sau varză, precum și un sos pentru felurile principale.
Sorel sos.
Vei avea nevoie:
- bec
- smântână
- condiment
- unt - 2 linguri
- sorrel - 320 g
- făină - o lingură
Cum să gătească:
Fierbeți frunzele tocate cu o ceapă tocată în unt, adăugați făină, turnați în bulion, fierbeți până când s-au îngroșat cu agitare obișnuită. Adăugați condimente și smântână. Recoltarea sorelului pentru iarnă gata!

Pansament pentru ciorba de varză.
Produse obligatorii:
- sorrel - 160 g
- sare - 20 g
- frunza de dafin
- ceapa - 25 g
- rădăcină de pătrunjel și țelină - câte 10 g fiecare
- spanac - 160 g
- boabe de piper negru - 3 bucăți
Mod de preparare:
Pregătiți verdeața, tocați-o bine. Cojiți rădăcinile, scufundați în apă clocotită timp de 15 minute, lăsați să se răcească în apă rece, tocați cu paie. Tăiați ceapa în jumătate de inele, transferați într-o cratiță, adăugați puțină apă (timp de 1 litru, jumătate de pahar de apă), adăugați sare, lăsați-o să fiarbă aproximativ 20 de minute. Dacă vă hotărâți să gătiți supa de varză, puneți conținutul borcanului într-un bulion de carne clocotit, gătiți timp de zece minute, serviți.