Sorrel pentru iarnă. Retete populare cu fotografii

Recoltarea sorelului pentru iarnă se poate face într-o varietate de moduri: conserve, sărare, congelare, purificare etc. Sorrel este o plantă utilă din toate punctele de vedere. Conține un grup mare de vitamine, taninuri, oligoelemente, acid oxalic și ascorbic. Aceste „frunze acre” au început să fie folosite pentru alimente, mai întâi de către europeni, apoi de oamenii noștri. În bucătăria europeană, salatele calde sunt făcute din ele, adăugate la tocanite, în timp ce în țara noastră sunt utilizate în principal pentru gătit supa de varză..

Pregătiți sorrel pentru iarnă - aceasta înseamnă stocarea de vitamine pentru întreaga iarnă. Pe lângă tipurile de preparare propuse, puteți confecționa și produse semifinite pentru plăcinte și supe. Acest tip de verde este cultivat de obicei pe parcelele proprii, dar unele gospodine preferă să colecteze plante sălbatice - sunt mai acide și aromate. Cu toate acestea, nu toată lumea are o astfel de oportunitate - să meargă în „locurile rezervate” pentru a colecta verdeață delicioasă. De aceea, majoritatea dintre noi o cultivăm în propriile noastre paturi..
Cum să pregătești sorel pentru iarnă.
Mod sărat.
Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți o coajă de lemn, care trebuie spălată și uscată în prealabil. Spălați frunzele de șoricel, sortați-le, uscați-le pe un prosop, puneți-le într-o cadă, presărați-le cu sare, acoperiți-le cu un cerc, puneți-le sub presiune. De îndată ce sorel scade, raportați-vă proaspăt. Învelișul trebuie depozitat în subsol. Imediat înainte de utilizare, verdele trebuie spălat, tocat, pus într-un vas pentru gătit.
Încercați și voi ardei murati pentru iarna.

Sorel de conserve pentru iarnă.
Pentru 900 de grame de verdeață, veți avea nevoie de aproximativ 100 de grame de sare. Spălați frunzele, sortați-le, curățați-le timp de 3 minute în apă clocotită, frecați-o printr-o sită. Încălziți piureul verde rezultat la fierbere, turnați în borcane, sterilizați timp de o oră în apă fiartă.

O altă opțiune pentru prepararea cu sare.
Pentru un kilogram de frunze de sorel, luați 100 g sare. Spălați verdețurile, sortați-le, presărați-le cu sare, tamponați-le, puneți-le în recipiente, acoperiți cu capace, depozitați într-un loc răcoros.
Sorel de conserve pentru iarnă.
Pregătiți frunze verzi, curățați-le timp de cinci minute, puneți-le într-un recipient, puneți-le sterilizate timp de o jumătate de oră, apoi rulați.
Cât de delicioasă ești Salată de castraveți coreeni?
Sorel de conserve pentru iarnă.
Versiunea curățată.
Pentru un kilogram de verdeață, luați 30 g de mirodenii. Sortați, clătiți, uscați, tocați, amestecați cu condimentele. Umpleți borcanele sterile de sticlă cu o pâlnie și depozitați la subsol în poziție orizontală. Utilizați piureul rezultat ca pansament pentru felurile principale sau pentru prepararea sosurilor.
Păstrarea sorelului pentru iarnă.
ingrediente:
- ceapă verde - 155 g
- apă - 320 g
- mărar, pătrunjel - câte 10 g fiecare
- sorrel - 750 g
- apă - 320 g
Mod de preparare:
Spălați coada și ceaiul verde, aruncați frunzele stricate, tocați-le bine. Transferați toate acestea într-o cratiță emailată, adăugați sare, umpleți cu apă fiartă, fierbeți timp de 10 minute, ambalați în borcane cât sunt încă fierbinți. Acoperiți recipientele cu capace, setate să se sterilizeze un sfert de oră, se rostogolesc, se lasă să se răcească în aceeași apă.
Acest produs semifabricat poate fi adăugat la cartofii fierti. Și trebuie doar să adăugați conținutul recipientului în bulionul în care a fiert cartofii. Trebuie să fie fiert complet, deoarece acidul oxalic îl va împiedica să fiarbă..
Dacă vrei să gătești ceva exotic pentru iarnă, fă vin de păpădie.

Sorrel pentru iarnă fără sare.
ingrediente:
- crenguțe de sorel - 800 g
- apă - 200 ml
- pătrunjel - 55 g
- usturoi - 120 g
Cum să gătească:
Pregătiți întregul ceai verde, macinați-l, puneți-l într-o cratiță, turnați apă, puneți-l pe foc, fierbeți-l timp de cinci minute după fierbere, turnați-l fierbinte într-un recipient sterilizat, rulați-l.
Pentru cei care doresc să gătească ceva dulce și original pentru iarnă, vă sugerăm să faceți gem exotic de feijoa.
Cum să închidă sorrel pentru iarnă.
Produse obligatorii:
- blaturi de morcovi - 30 g
- sare - 5 g
- apă - 200 ml
- pătrunjel - 55 g
- sorrel - 820 g
Cum să gătească:
Se spală verdeața, se toacă fin, se transferă într-o cratiță, se toarnă apă, se condimentează, se pune pe foc, se fierbe timp de cinci minute, se toarnă în recipiente sterilizate, se rulează.

Îmbrăcarea săgeții cu usturoi.
Produse obligatorii:
- apă - un pahar
- sorrel - 820 g
- ceai verde - 50 g
- săgeți de usturoi - 120 g
Mod de preparare:
Se spală ceaiul verde, se agită lichidul, se toacă fin, se pune într-un bol, se adaugă sare și apă. Fierbeți toate acestea, fierbeți 5 minute. Rulați fierbinte în borcane.
Nu știi ce să gătești la cină? A pregati varza tocata cu carne tocata.
Una dintre cele mai blânde metode de recoltare este congelarea și uscarea. Aceste procese maximizează conservarea componentelor utile. Dacă aveți la dispoziție un congelator, atunci opțiunea de congelare este perfectă pentru dvs. Dacă nu, folosiți un uscător. Plantele uscate trebuie depozitate într-un loc răcoros și uscat. Când faceți acest lucru, asigurați-vă că nu devin îndurerați..
Află și tu trucuri de legume înghețate acasă.
Amestec congelat "Vitamina".
Veți avea nevoie de urzică și sorel într-un raport 1: 2. Spălați-l totul, tăiați-l, amestecați-l, puneți-l în pungi de plastic și congelați.
Versiune uscată.
Spălați frunzele unei plante tinere, sortați, răspândiți pe o față de masă, uscați într-un loc întunecat, depozitați în borcane etanșe. Acest semifabricat este utilizat aproximativ în felul următor: o jumătate de pahar din amestec se toarnă cu aceeași cantitate de apă fiartă și 0,5 linguri de ulei, fierte până la moale la foc mediu. După aceea, se adaugă o lingură de făină, se amestecă, se freacă printr-o sită, se diluează cu bulion. Folosiți masa rezultată ca sos sau pansament pentru ciorba de borș sau varză.

Pregătiți și voi dovlecel pentru iarna cu patrunjel si usturoi.
Sorel sos.
Vei avea nevoie:
- sorrel - 320 g
- bec
- smântână
- condiment
- bulion - 220 g
- făină - 1 lingură.
- unt - 2 linguri.
Pași de gătit:
Fierbeți verdele tocat împreună cu ceapa, adăugați făina, adăugați bulionul, fierbeți până când s-au îngroșat în timp ce amestecați. Adăugați condimente și smântână. Ceaiul verde proaspăt poate fi înlocuit cu opțiuni de conserve. Numai în acest caz, ar trebui să se ia jumătate..
Cum îți place conopida pentru iarna?
Maioneza Sorrel.
Produse obligatorii:
- maioneza - 5 linguri.
- sorel tocat - 2 linguri. linguri
- branza procesata
- apă - patru linguri
Mod de preparare:
Se unge brânza procesată, se amestecă cu alte ingrediente, se freacă bine.

Borș rece.
ingrediente:
- ceai verde - 320 g
- condimente
- zahăr
- smantana - 120 g
- ou fiert
- castravete
Cum să gătească:
Se fierbe sorel în apă cu sare, se lasă să se răcească. Pune ceapa verde tocată, usturoiul tocat, castraveții, gălbenușul răzuit, condimentează cu condimente, zahăr, la frigider, condimentează cu smântână la servire.

O să-ți placă și tu legumele sărate cu dovlecel și vinete.
Sufleu.
Produse obligatorii:
- condimente
- unt - 45 g
- smantana - 120 g
- sorel proaspăt - 1 kilogram (sau 500 g conserve)
- făină - 5 lingurițe
- brânză - 35 g
- ou - 3 bucăți
Mod de preparare:
Încălziți uleiul, prăjiți făina, puneți verdeața, tocați timp de 3 minute, adăugați smântână cu agitare obișnuită, puneți sare, brânză rasă, răciți puțin masa, amestecă gălbenușurile, albușurile bătute, amestecăți ușor, transferați în mucegaiurile cu grăsime, presărați-le cu unt, presărați brânză, puneți la cuptorul încins 40 de minute.
Caserolă delicioasă.
ingrediente:
- brânză - 65 g
- sorrel - 1,5 kilograme
- grasime redusa - 40 g
- sare
- biscuiti - 35 g
- pâine albă - 120 g
- unt - 55 g

Mod de preparare:
Sortează frunzele, fierbe, clătește. Scurgeți apa, treceți frunzele printr-o mașină de tocat carne. Dacă utilizați versiunea din conservă, clătiți-o înainte de a o toca într-o mașină de tocat carne. Se adaugă brânza rasă, făina prăjită, se amestecă, sarea. Puneți felii de pâine albă, sorel pe fundul formei, presărați brânză rasă și pesmet, dați la cuptorul încins, țineți până se rumenesc.
Supă de varză verde.
Vei avea nevoie:
- frunza de dafin
- sare - 15 g
- rădăcină de țelină și pătrunjel - câte 10 g
- spanac, sorrel - 155 g
- boabe de piper negru - 3 bucăți
- ceapă - 20 g
Mod de preparare:
Clătiți frunzele verzi, împachetați-le, tăiați-le în bucăți mici. Se fierbe rădăcinile de țelină și pătrunjel timp de un sfert de oră în apă fiartă, se lasă să se răcească, se taie în fâșii. Se toacă ceapa în jumătate de inele. Transferați toate acestea într-o cratiță, turnați în apă (o jumătate de pahar pentru 1 litru), sare, fierbeți 10 minute după fierbere. Puneți borcanele în timp ce sunt fierbinți, pregătiți timp de douăzeci de minute pentru a steriliza, a se rostogoli. Pentru a găti supa de varză, scoateți conținutul din borcan, puneți-l în bulion fiert, lăsați-l să fiarbă 10 minute, serviți. De asemenea, puteți servi smântână cu ouă fierte pentru vasul terminat..

Folosiți și verdeață de sorel pentru aceste feluri de mâncare.
Gnocchi.
ingrediente:
- frunze de sorel - 55 g
- cartofi - 5 bucăți
- făină de grâu - 120 g
- gălbenuș de ou - 3 bucăți
- unt - 55 g
- parmezan - 65 g
- crengute de pătrunjel
- condiment
- cățel de usturoi
Pași de gătit:
Clătiți cartofii cu pielea, fierbeți, scurgeți apa, uscați un minut. După aceea, cojiți-l, fainați până la piure. Se clătește frunzele, se usucă, se macină, se așază într-un colizor, se albă timp de 30 de secunde. Se toarnă apă clocotită peste ele, se pune într-un blender, se adaugă în cartofi. Pune faina cernuta, galbenusurile, parmezanul ras, condimentele in piure, amesteca bine. Presărați masa cu făină, întindeți aluatul de cartof într-un strat de 2 cm. Rezervați gnocchiul în apă sărată și clocotită în porții, transferați pe o farfurie, turnați cu ulei verde fierbinte, serviți.

După cum puteți vedea, există destul de multe opțiuni pentru preparate de iarnă de la sorrel. Puteți pregăti o varietate de feluri de mâncare din conserve, sare sau congelate, sau le puteți folosi ca supliment. Cu toate acestea, nu uitați că pentru toate beneficiile, aceste verdeațe nu trebuie consumate prea des.!