Rețete cu fotografii. Sorel din conserve

Cel mai adesea este posibil să gătești ciorbă de varză de sorel doar primăvara, când primele frunze verzi devin pentru noi o sursă de vitamine pierdute în timpul iernii.. Canning sorrel ne oferă ocazia să ne bucurăm de mâncăruri delicioase toată iarna. Puteți păstra și sorel de grădină.
În primul caz, este mai bine să faceți acest lucru în mai, deoarece atunci frunzele devin dure, sorelul de grădină poate fi folosit pe măsură ce crește înapoi după tăiere. Sorrel nu poate fi păstrat mult timp, deoarece se usucă și devine galben, este mai bine să se păstreze tăiate proaspăt.
În timp ce prelucrăm sorrel, putem pregăti borcane în același timp. Este mai bine să folosiți borcane de 400-500 de mililitri. De obicei, un astfel de borcan este suficient pentru a pregăti o cratiță de 3-4 litri de ciorbă de varză. Clătim bine borcanele și sterilizăm pe aburi, fierbem capacele.

Sortăm sârlanul, îndepărtăm butașii și clătim bine în apă curgătoare.

După ce am împăturit foile de sorel într-o stivă, le-am mărunțit cu cioburi subțiri sau pătrate. Sorrel trebuie tocat deodată, deoarece de obicei fierbe foarte mult.

 Puneți sorel tocat într-un vas adânc.

Puneți sorel într-un vas cu apă clocotită.

Nu este necesar să folosiți sare pentru conservarea șorelului, dar conține o mulțime de acid propriu, care servește ca un conservant de încredere. Așteptăm ca apa cu sorel să fiarbă din nou, iar frunzele își schimbă culoarea de la verde la maro. De obicei durează doar 2-3 minute.

Puteți schimba sorelul cu o lingură, dar este mai bine să-l scurgeți într-un colizor așezat într-o altă cratiță și să aprindeți un foc sub el, astfel încât lichidul să fie din nou în clocot. Punem sorelul din freză în borcane, la sfârșitul ei adăugând o lingură de lichid clocotit în care s-a fiert sârlanul.
Sigilăm imediat etanșele și întoarcem capacul. Lăsați băncile să se răcească și puneți-le la depozitare.

reteta furnizata