Salata de legume cu dovlecel și vinete. Reteta cu fotografii pas cu pas

Rețeta este foarte convenabilă - există un pic de tot în ea și nu este necesar să mergeți special la piață pentru legume. Puteți lua proporții arbitrare de legume, concentrându-vă pe ceea ce aveți în prezent. Însă ar trebui să existe mai multe roșii și morcovi - în orice caz salata de legume (în această rețetă) domină aceste legume. Dacă pregătiți caviar pentru păstrare pe termen lung, atunci trebuie să adăugați oțet (adaug cidru de mere 5-6%), dacă mâncați deocamdată, nu este nevoie de oțet. 
1). În rețetă voi indica acele legume și cantitatea din care se face prajitul:
1 kg. roșii coapte
500 g. vânătă
3 cepe medii
500 gr. piper roșu (orice culoare poate fi)
Un dovlecel mediu
700 gr. morcovi
150 ml. ulei vegetal (rafinat)
Ardeiul negru măcinat, sare - după gust
2 lingurițe l. oțet (am cidru de mere 6%, dar puteți adăuga orice)
O grămadă de ierburi proaspete
Un cap de usturoi (sau mai multe - după cum îți place)

2). Tăiați ceapa în inele sau sferturi grosiere. Tăiați morcovii în cubulețe. Prefer să se taie astfel încât legumele să nu se transforme în piure, ci să rămână în bucăți. Puteți grăta morcovii - este o chestiune de gust.

3). Eliberează ardeiul gras de semințe, tăiat în bucăți medii. Nu curățați dovlecelul (dacă este tânăr), tăiat în cuburi mari. Dar din nou - aceasta este o chestiune de gust, tăiată după cum doriți.

 
4). Tăiați vinetele și roșiile în bucăți - nici prea fin. Nu scot coaja de la tomate și vinete. Dacă nu doriți să vă încurcați cu legumele tăiate, atunci puteți răsuci totul într-o mașină de tocat carne, dar veți primi caviar vegetal.

cinci). Încălziți jumătate din ulei într-o tigaie sau o căldură. Toarna ceapa. Când devine transparent, puneți morcovii și fierbeți timp de 10-15 minute. Dacă morcovii sunt grătiți, atunci 5 minute sunt suficiente. Se pun roșiile, se fierbe până se dau suc.

6). Se toarnă în restul de ulei, se adaugă dovlecelul, vinetele și ardeiul. Se acoperă cu un capac, se fierb legumele timp de 20-30 de minute. Amestecați de câteva ori. Stingeți focul, lăsați legumele să se răcească.

7). Se pune din nou pe foc, se fierbe încă 20 de minute și se lasă din nou să se răcească. Incercam sarea si piperul. Ne încălzim, aducem prăjitura la pregătire. La sfârșit, se toarnă oțet, se pune ierburi și usturoi. După 2-3 minute, se întinde pe borcane sterile încălzite.

 
8). Turnăm mezelurile cu capace și o punem sub pătură pentru o zi. Dacă această metodă ți se pare laborioasă, atunci poți să gătești o farfurie dintr-o dată. Timpul de gătit este de aproximativ o oră. Concentrați-vă pe grosimea dorită a saute și încercați să nu exagerați legumele. Goluri de succes!