Caviar de vinete pentru iarnă

Sunt sigur că vă va plăcea acest caviar de vinete pentru iarnă. O rețetă simplă printr-o mașină de tocat carne, conform căreia poți face destul de repede și fără probleme caviar de vinete. Rețeta are la bază 1 kg de vinete, crește proporțional ingredientele dacă recoltezi mai multe legume. Cantitatea de sare și zahăr este indicată minim, încercați întotdeauna produsul finit, reglați condimentele după cum doriți.
Va dura 85 de minute pentru a găti. Din ingredientele specificate, veți obține 2 cutii de 500 g fiecare.

ingrediente:

- vinete - 1 kg.-
- morcovi - 400 gr.-
- ceapa - 300 gr.-
- usturoi - 50 gr.-
- roșii - 600 gr.-
- ardei bulgar - 500 gr.-
- sare - 15 gr.-
- zahăr - 40 gr.-
- otet de cidru de mere - 35 gr.-
- ulei vegetal - 55 gr.



Vinetele coapte cu o coaja purpura elastica, fara daune vizibile si semne de rasfat, spalati, taiati tulpina cu o parte din pulpa. Apoi tăiați pulpa în cuburi mari și macinați într-o mașină de tocat carne cu o duză fină.



În urma vinetelor, trecem morcovii tăiați în cercuri mici și decojiți de pe piele printr-o mașină de tocat carne.



Apoi, adăugați înțepătoria și pică în caviar - tocați ceapa și căței de usturoi. Dacă ceapa este dulce, atunci puteți adăuga încă 100-150 g în cantitatea indicată, aceasta va deveni mai gustoasă.



Tăiați ardeiul gras, decojit din semințe și membrană, în cuburi și treceți și printr-o mașină de tocat carne. Nu folosiți ardei verzi, aceștia vor da o culoare neapetisantă vasului finalizat.



Roșiile roșii, pot fi supraîncărcate, tăiate în felii, tăiate tulpina, se toacă.



Se toarnă orice ulei vegetal (măsline, floarea-soarelui, muștar, porumb) în brazier, se aruncă legumele tocate în ulei, se adaugă sare și zahăr, se amestecă și se pune pe aragaz.



Se aduce piureul de legume la fierbere la foc mare, se acoperă cu un capac, se fierbe la foc mediu aproximativ 1 oră. Adăugați oțet de cidru de mere cu câteva minute înainte de a găti.



Sterilizăm borcane pentru semifabricate peste abur. Ne punem la cale caviar de vinete în borcane sterile și uscate, închideți bine. Sterilizăm borcanele cu o capacitate de 0,5 l timp de 10 minute.



Depozitați într-un loc răcoros la temperaturi de la +2 până la +8 grade.